Faceți un cheesecake de succes - Les Gourmandises de Titenoon
Sunt înnebunit după cheesecake! V-am împărtășit deja câteva rețete, mulți dintre voi au reușit și le-au plăcut, dar unii gurmanzi au avut mici probleme, să vedem mai îndeaproape ce s-ar fi putut întâmpla!
Textura tortului meu de brânză nu a fost pe măsura așteptărilor mele cu brânză de vaci. Ce se datorează asta?
Răspunsul la întrebare se află în întrebarea însăși! Un cheesecake este un tort de brânză cremă și nu o brânză de vaci care este mult prea umedă.
Personal, le fac doar cu brânză proaspătă precum St Moret, Philadelphia, Carré Frais și așa mai departe.
Mulți folosesc ricotta, tufiș, mascarpone. Nu am testat încă toate aceste posibilități fiind perfect umplute de crema de brânză !
Puteți folosi brânză de vaci pentru a înlocui eventual crème fraîche pe care am pus-o în preparatele mele.
Foaia de copt este acoperită cu unt topit! Ajutor !
Un dezastru' ! De fapt, odată ce untul s-a topit, dacă tava dvs. cu formă de arc nu este complet etanșă la aer, se va produce accidentul.
Pentru a evita acest tip de accident, iată câteva soluții mici:
¤ Puneți tigaia cu formă de arc într-o altă tigaie mai mare, care va colecta grăsimea și va evita curățarea grea a foii de copt (textura crustei nu va fi prea supărată dacă pierdeți puțin unt)
¤ Căptușiți partea de jos a matriței cu hârtie de copt, numai partea de jos, dacă înfășurați hârtia de copt pe părțile laterale, crusta va ține cu greu !
Tortul meu de brânză s-a crăpat. este urât !
Acesta este de obicei sindromul de brânză prea gătit.