Mettwurst este adesea contaminat cu germeni și provoacă infecții intestinale
Este Mettbrötchen un pericol pentru sănătate?
Mettbrötchen: O gustare care poate atinge rapid stomacul. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Ceapă, condimente și carne crudă: un Mettbrötchen se prepară rapid și la fel de repede se mănâncă. Dar cocul mic, gustos, poate deveni cu ușurință un risc major pentru sănătate. Diverse studii au arătat că carnea crudă este adesea contaminată cu agenți patogeni. Consumul poate fi periculos, mai ales vara. Ar trebui să fii conștient de acest lucru.
Carnea tocată este o țintă excelentă pentru germeni
Carnea crudă este un lucru dificil. Este destul de des contaminat cu agenți patogeni, explică Institutul Federal pentru Cercetarea Riscurilor (BfR). Cu suprafața sa mare, carnea mărunțită oferă în special condiții optime pentru răspândirea germenilor. Se înmulțesc foarte repede în carne tocată. Institutul avertizează că consumul unui Mettbrötchen este asociat cu anumite riscuri.
Carnea de porc poate provoca infecții intestinale
Dureri abdominale asemănătoare crampelor și diaree severă: acestea sunt rezultatul unei infecții cu bacteria Yersinia entercolitica, numită yersiniosis. Un studiu al Institutului Robert Koch din 2012 a constatat că consumul de carne de porc este principala cauză a yersiniozei. Alte bacterii precum Salmonella și Campylobacter din carne pot provoca, de asemenea, diaree, vărsături și febră.
Și mai rău este o infecție cu listeria, care poate fi găsită și în Mettwurst. Dacă nu este tratată, infecția duce la meningită și paralizie în multe cazuri. Uneori boala este fatală. BfR recomandă femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă, copiilor mici și persoanelor cu un sistem imunitar slăbit să evite Mettwurst-ul pe rulou.
Porcii tratați îl fac periculos pe Mett
Există, de asemenea, un pericol deosebit din cauza utilizării crescute a antibioticelor în creșterea animalelor. Deoarece unii germeni care sunt pe carne sunt acum rezistenți la antibiotice. La începutul anului, Verzii au comandat un studiu pe această temă. Examinarea Mettbrötchen de la brutării și reduceri a arătat că fiecare al șaselea coc a fost contaminat cu germeni rezistenți.
Vara, numerele ar putea fi chiar mai mari, deoarece germenii se înmulțesc mult mai repede la temperaturi ridicate. Lanțurile de frig rupte pot fi apoi fatale, iar consumul unui Mettbrötchen poate reprezenta un risc mare. Dacă bacteriile sunt rezistente la antibiotice, tratamentul infecției devine extrem de dificil.
Spălați-vă mâinile imediat după contactul cu carnea
Prin urmare, ar trebui să aveți grijă la consumul de carne crudă. Vara, în special, este mai bine să o evitați și să gătiți bine carnea tocată. Cel mai bine este să-l prelucrați în ziua cumpărăturilor. În cazul cărnii de porc și de pasăre, carnea trebuie să rămână în tigaie până când sucul de carne este limpede și carnea de porc devine gri-roz, carne de pasăre albă și carne de vită gri-maronie, explică BfR.
- Paraziți:Paraziți: poate fi transmis prin carne crudă
- Nu numai culoarea este decisivă:Astfel recunoști carnea bună atunci când faci cumpărături
- Video:Cum să grătiți corect
- Șapte sfaturi:Acest lucru menține mâncarea fără căldură în germeni
- Alimente:Cât de repede se strică carnea?
La manipularea cărnii crude, trebuie acordată o atenție deosebită igienei. De exemplu, ar trebui să folosiți diferite cuțite și scânduri pentru a tăia carnea și legumele. De asemenea, mâinile trebuie spălate bine înainte și după contactul cu carnea, astfel încât germenii să nu se răspândească în alte alimente.