Faceți-vă propriul fruct uscat
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de a face alimentele mai durabile. Indiferent dacă sunt legume, fructe, ciuperci, pește, carne sau ierburi - aproape totul poate fi conservat prin uscare.
Efectuată corect, uscarea poate crea cu ușurință o cantitate îndelungată de delicatese. Acest lucru poate fi, de asemenea, stocat fără eforturi mari.
Cel mai simplu mod de a face Fructe uscate. Perele, merele, prunele și caisele se usucă cel mai bine.
Mai târziu, fructele uscate pot fi transformate în dulciuri mici, de exemplu. Pâinea delicioasă cu fructe este, de asemenea, o alternativă excelentă. Desigur, fructele uscate au gust, de asemenea, delicios în muesli sau în mix.
Pentru iubitorii de ciuperci, uscarea este și o metodă clasică de conservare a ciupercilor. Ciupercile uscate sunt foarte gustoase și o adevărată plăcere pentru bucătari.
Pregatirea
Înainte de uscare, curățați mai întâi fructele; miezul trebuie, de asemenea, îndepărtat. Apoi tăiați perele și merele în felii. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât se usucă mai repede. Sucul de lămâie este ideal pentru prevenirea decolorării fructelor de culoare deschisă. Pur și simplu înmuiați scurt fructele în el.
Tăiați și ciupercile în felii, dar vă rugăm să nu le spălați!
Diferitele procese de uscare
Uscat la aer
Uscarea cu aer este cel mai vechi proces. În acest scop, discurile pot fi înfiletate pe un șir și apoi agățate pentru a se usca. Ca alternativă, există și o cârpă pe un grătar de cuptor pe care sunt așezate geamurile. Fructul nu trebuie să atingă niciodată metalul!
Aerul ambiant trebuie să fie uscat și cald. Lumina directă a soarelui trebuie evitată, altfel se pierd vitaminele valoroase. O mansardă care nu este izolată sau camera cazanelor sunt potrivite pentru aceasta.
Când se usucă în aer liber, umiditatea ridicată este dăunătoare. În caz contrar, fructele vor începe să se muleze ușor.
Și atunci trebuie să ai răbdare. Procesul de uscare a aerului poate dura câteva zile.
In cuptor
Fructele se usucă mult mai repede în cuptor. Inelele de mere sunt gata după patru până la cinci ore la o temperatură de 60 până la 70 de grade. Ciupercile se usucă la 50 de grade.
Important: lăsați ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât să poată scăpa umezeala. Acest lucru funcționează foarte bine cu un dop sau o lingură de lemn.
Hârtia de copt de pe grilă este de asemenea importantă (metalul și fructele nu merg bine împreună). Alternativ, puteți folosi și frigarui de lemn pe care feliile sunt apoi puse și agățate în cuptor.
În deshidratator
Deshidratator cu regulator de temperatura *
Acest lucru merită doar pentru cei care doresc să usuce mâncarea mai des. Într-o astfel de mașină, fructele pot fi, de asemenea, stivuite în mai multe straturi.
Modelele care sunt echipate cu un pic mai mult confort au o preselecție a temperaturii și un temporizator. Aceasta înseamnă că procesul de uscare nu trebuie să fie supravegheat în orice moment. Dezhidratatoarele sunt disponibile de la 40 EUR (de exemplu, aici pe Amazon *).
Procesul de uscare în deshidratator durează în mod normal între șase și zece ore.
Ce metodă este cea mai bună pentru fructele uscate?
Cea mai bună metodă este în mod clar deshidratatorul, dar merită doar dacă doriți să uscați fructele mai des. Cantități mari pot fi uscate ușor cu el. Datorită preselecției temporizatorului și a temperaturii, fructele pot fi uscate și fără supraveghere.
Cuptorul este potrivit și pentru uscare. Cu toate acestea, deoarece ușa cuptorului trebuie să rămână întredeschisă cu această metodă, este un porc enorm de energie. Cu toate acestea, dacă fructele sunt uscate doar din când în când, cuptorul este de obicei suficient.
Uscarea la aer este potrivită numai dacă aveți un loc unde fructele pot fi păstrate calde și uscate. În funcție de temperatura locului, uscarea poate dura câteva zile.