Faceți-vă singuri cupcakes Cum să coaceți plăcinte; inima lui

ingrediente pentru

200 g unt moale
200 g zahăr pudră
200 g crema de branza

Valori nutritive (per cupcake)

Celine Praske

Regina de copt

Celine este regina noastră de copt. Motto-ul lor este: Fără ciocolată - fără mine! De asemenea, este curioasă de artele culinare exotice din întreaga lume și, când nu scrie pentru revista Springlane, se învârte pe terenul de joacă cu fiul ei.

Descriere

Fac ochii să strălucească și gurile să zâmbească: Cupcakes au un efect special asupra oamenilor. Dacă prezint un astfel de mic tort dragilor mei colegi (în special fetele), 90% din timp aud un încântat: „Ooooooh!”, Urmat adesea de: „Ce drăguț!”. A, da, a fost o săptămână grozavă, această săptămână a cupcake-urilor.

Cupcakes au venit să rămână și nu au fost o tendință de divertisment de mult timp. Micile prăjituri cu topping de cremă sunt mai ușor de coacut decât prăjiturile mari de cremă și, cu mărimea lor drăguță, sunt deliciul perfect pentru orice ocazie. Așadar, nu este de mirare că sunt atât de populare.
Probabil că nu vine ca o surpriză mare pentru nimeni că și cupcakes mi-au câștigat inima. Îmi place să creez rețete pentru cupcakes, să stropesc glazura, să le decorez frumos și bineînțeles să le tencuiesc.

Dar cum trebuie să fie, cupcake-ul perfect? Care aluat este perfect și ce este de fapt o înghețare? Am ajuns la fundul lucrului dulce.

Aluatul perfect pentru cupcake

Nu, nu, partea de jos a unui cupcake nu este o brioșă. Mai degrabă, este sora fină și minunată a brioșei mari și grosiere. În SUA se numește pur și simplu „fund”. Din păcate, nu există un termen fix pentru acest mic tort în germană. Cele mai multe cupcakes sunt formate dintr-o culoare închisă sau deschisă Aluat. Chiar și cele mai mici modificări pot produce un rezultat de coacere complet diferit.

Lucru cu plăci

Spre deosebire de o brioșă, este permisă o cupcake greu deschis și nu formează o cupolă. Tinde să rămână în fundal, ar trebui să rămână plan și să formeze o suprafață plană pentru îngheț. Prin urmare nu prea mult aluat Se toarnă în cupele de briose - este suficient dacă le umpleți până la jumătate.

Ar trebui să fie bine

Un cupcake este mult mai fin decât o brioșă. Pentru a obține textura delicată, cu pori fini, adăugați pur și simplu 50 g de făină cu aceeași cantitate amidon alimentar a inlocui. Spre deosebire de aluatul de brioșe, aluatul de cupcake nu este amestecat cu niciun ingredient gros, cum ar fi ciocolată sau fructe - care ar fura spectacolul prea mult din glazură.

Întunecat sau luminos?

Depinde de tine ce bătător alegeți. Îmi place să lucrez contrar cu culorile, astfel încât să vină în propriile lor culori. Mijloace: aluat ușor până la îngheț întunecat și aluat întunecat la îngheț ușor. Pentru a face aluat întunecat pur și simplu adăugați 30 g de făină în aceeași cantitate cacao a inlocui.

Pupit

Rețeta simplă de cupcake de bază este prea plictisitoare pentru tine? Apoi condimentează-l. Puteți folosi tot felul de arome precum Coaja de lamaie sau portocala, aroma de vanilie sau scorţişoară utilizare. Tot cu Culoarea alimentelor poți obține rezultate extraordinare precum acest tipic cupcake american de catifea roșie.

Ce intră în acest aluat perfect pentru cupcake? Rețeta supremă este aici.

Glazura de cupcake perfectă

Din asta sunt făcute cupcakes-urile. Glazura este adevărata stea a tartletelor. Glazura este numele dat cremei cu care cupcakes-urile sunt acoperite cu un topping dulce. În mod tradițional, se face o distincție între glazura cu cremă de unt și glazura cu brânză cremă.

Înghețare Buttercream

Glazura pe bază de unt este similară cu ceaiul de unt german original. Constă în cea mai mare parte din 1 parte unt, 2 părți zahăr pudră și un aditiv de aromă precum. Vanilie, gem, ciocolată Delicios? Nicio intrebare! Cu toate acestea, înghețarea pură a cremei de unt este prea moale pentru a crea toppingul perfect pentru cupcake. În plus, untul se topește foarte repede și tartletele trebuie să meargă direct din frigider în gură. Nu că este o problemă uriașă ...

Glazură de brânză cremă

Varianta de brânză cremă este clasicul american. Este pregătit din 200 g cremă de brânză, 175 g zahăr pudră și un pachet zahăr vanilat. Bateți ingredientele până când este cremoasă și înghețarea „brânză cremă” este gata. Pur are un gust plăcut proaspăt, ca un tort de brânză. Coaja de portocala si lamaie sau ceva suc poate condimenta lucrurile. Singurul dezavantaj: glazura este prea lichidă pentru sacul de conducte. Un tuf frumos de cupcake nu se poate forma cu el. Este mai potrivit pentru răspândirea tartelelor.

Glazura perfectă: un amestec al ambelor

Până acum, nici cremul de unt și nici glazura de brânză cremă nu m-au convins cu adevărat. Desigur, nu funcționează așa. Așa că am început o serie de teste de îngheț - amestecare sălbatică, pulverizare și ciugulire. Totul din punct de vedere științific, desigur. Rezultatul testului meu? Glazura perfectă! Un amestec de ambele - cremă de unt și glazură de brânză cremă. Nu prea untos, dar nici prea brânză. Frumos tandru, dar stabil din punct de vedere dimensional.