Faceți-vă singuri jeleu de gutui Cele mai importante 3 întrebări
Deoarece gutuiul nu poate fi consumat crud, jeleul de gutui este una dintre cele mai bune modalități de a păstra fructele sănătoase pentru o lungă perioadă de timp. În ceea ce privește gustul, un amestec de pere și măr cu note de citrice și trandafir, jeleul este foarte aromat. Clarificăm cele mai importante 3 întrebări care sunt importante atunci când conserve gutui.
Ce tip de gutui ar trebui să folosesc pentru jeleul de gutui?
Pară și gutui de mere sunt decisive. Gutuia de pere este asemănătoare vizual cu pera și are un gust blând. Gutuia de mere, care este cel mai bine folosită pentru jeleu de gutui, are o formă rotundă și un gust tarta.
Există peste 200 de soiuri ale familiei de trandafiri la nivel mondial, doar în Germania peste 50. Gutuile provin inițial din Asia Centrală, Japonia, Arabia de Sud-Est și Creta.
Deși fructele au gustul unui amestec de pere și mere cu note de citrice și trandafir, acestea sunt un soi separat. Nu este o răscruce de drumuri, așa cum se crede pe scară largă. De asemenea, se fertilizează, deci nu are nevoie de arbori suplimentari.
Gutuile sunt atât de sănătoase
Gutuile conțin în jur de 15 mg/100 g de vitamina C, precum și antioxidanți și flavonoizi, care protejează organismul de radicalii liberi și contracarează bolile. Conținutul lor ridicat de pectină leagă multă apă, motiv pentru care te mențin sătul mult timp și te pot ajuta chiar să slăbești.
Puteți recunoaște fructele coapte prin faptul că au o piele uniformă de culoare galben auriu, netedă și relativ pufoasă. De asemenea, dau un miros aromat minunat. Timpul de recoltare este de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.
Depozitarea gutuiilor
Puteți păstra gutui proaspete într-un loc răcoros câteva săptămâni, dar cea mai bună alternativă este să le fierbeți, de exemplu, pentru o jeleu gustoasă. În ciuda sezonului scurt, vă puteți bucura de fructele de vară de vară mult timp.
De altfel, jeleul de gutui de casă este un cadou minunat, deoarece fructul vechi este încă o raritate în ciuda revenirii constante. A face jeleuri din fructe proaspete este, de asemenea, puțin consumatoare de timp, lucru pe care gurmanzii îl vor aprecia.
Omagiul omonim
Știați? Gutuia este indirect omonimul gemului (din portugheza „marmelo” pentru gutui, din melimelonul grecesc „măr de miere”). Cu toate acestea, diferența dintre jeleu și gem este că jeleul nu are bucăți de fructe, ci este făcut exclusiv din suc. Dacă doriți să pregătiți gem de gutui sau gem de gutui, atunci veți procesa fructele, inclusiv pulpa.
Diferența dintre jeleu de gutui, gem de gutui și gem de gutui
Jeleul este întotdeauna suc de fructe conservat, ceea ce înseamnă că nu conține bucăți de fructe. Și există, de asemenea, o diferență între marmeladă și gem: „Marmelade” este derivat din portughezul „marmelo”, care înseamnă „gutui”. Conform legislației UE, gemul este fabricat din citrice doar din 2003, iar conținutul de fructe trebuie să fie de cel puțin 20%. Orice altceva este un blocaj, ca să spun simplu. Dar gemul este încă un cuvânt obișnuit, motiv pentru care termenul gem de gutui este folosit și în acest caz.
De ce am nevoie pentru a face eu jeleu de gutui?
Aveți nevoie de borcane de zidărie sau borcane răsucite pentru a fierbe jeleul de gutui. În funcție de modul în care doriți să faceți suc de gutui, veți avea nevoie de prosoape curate, tifon sau cârpă de strecurat, o cratiță mare, o sită mare sau, alternativ, un storcător. În plus, gem de zahăr - și bineînțeles gutui.
Cum se face jeleu de gutui - rețetă de bază pentru 4 borcane twist-off de câte 300 ml fiecare:
- 2 kg de gutui
- 40 ml suc de lamaie
- 1 kg zahăr conservant 1: 1 (sau 500 g zahăr conservant 2: 1)
1. Frecați cu grijă puful de gutui cu un prosop de ceai. Apoi spălați și uscați fructele.
2. Înjumătățiți și sfărâmați fructele și tăiați-le împreună cu miezul în bucăți. Puteți scoate baza florii și tulpinii dacă doriți - dar acest lucru nu este o necesitate. Puneți cuburile într-o cratiță mare. Adăugați 1,5 litri de apă, astfel încât gutuiele să fie acoperite și fierbeți fructele timp de aproximativ 45 de minute până se înmoaie.
3. Așezați gutuiul moale direct într-o strecurătoare pentru a scurge sau tapeta o sită cu el. Strângeți sucul într-un recipient și lăsați-l să se răcească.
4. Pregătiți borcanele (clătiți cu apă fierbinte și lăsați să se scurgă - nu le uscați!).
5. Aduceți fierberea sucului de gutui cu zahărul de conservare și fierbeți în continuare timp de aproximativ trei până la patru minute, amestecând continuu.
6. Se toarnă imediat jeleul în borcane, se întoarce cu capul în jos câteva minute și se lasă să se răcească.
7. Etichetați-l frumos și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat până la utilizare. Jeleul de gutui poate fi păstrat până la trei ani.
Bacsis: Rafinați jeleul de fructe cu vanilie sau puțină scorțișoară! Untul de fructe are un gust excelent cu rulourile noastre rapide de quark proaspăt coapte.
Faceți jeleu de gutui cu un storcător
Mai ales dacă doriți să faceți cantități mai mari, un extractor de abur este recomandat pentru stoarcerea gutuiului. Este o metodă convenabilă, cu muncă redusă, deoarece dispozitivul funcționează fără a fi nevoie să stați în picioare. La prețuri începând de la 30 de euro, un extractor de abur este, de asemenea, relativ ieftin.
Puteți mânca gutui crude?
Majoritatea soiurilor noastre de gutui domestice nu sunt potrivite pentru consumul brut, deoarece pulpa tare, lemnoasă și amară este pur și simplu necomestibilă atunci când nu este gătită. În plus, minunata aromă de gutui se dezvoltă numai când este gătită. Cu toate acestea, datorită creșterii, există acum soiuri care pot fi consumate crude, precum soiurile „Honigquitte”, „Rohköstler” sau „Shirin” din Turcia. Și cu aceste soiuri este important să îndepărtați puful sau să curățați fructele, deoarece coaja nu poate fi consumată. De asemenea, miez de gutui, deoarece miezurile conțin cianură de hidrogen - acest lucru este otrăvitor și poate duce la tulburări severe de stomac.
Aceste articole ar putea fi, de asemenea, de interes pentru dumneavoastră:
Conservarea în cuptor