Făină, carbohidrați; plăceri gourmet DiabeteMagazine

• Făinurile de cereale sunt în primul rând o sursă de glucide complexe. Acestea conțin între 70% și 85%, în principal sub formă de amidon.
• Sunt compuse din aproximativ 10% proteine ​​vegetale (gluten) și 1 - 2% lipide (germeni).
• Conțin minerale (fosfor, magneziu, fier, zinc, cupru, mangan) și vitamine (B1, B6, PP, E, niacină, acid folic). Cu cât o făină este mai rafinată, cu atât conține mai puține vitamine și minerale.
• Conținutul de fibre diferă de la făină la făină. Este în jur de 10% pentru făina integrală și doar 3% pentru făina albă.
• Făina integrală, de origine organică, a cărei boabă a fost zdrobită cu o piatră de măcinat, este cea care oferă cele mai bune beneficii nutriționale.
• 100 g de făină = aproximativ 365 de calorii.

diabetemagazine

Consumul de pâine asigură un aport de carbohidrați complecși, fibre, vitamine din grupul B și minerale precum fierul și zincul. Utilitatea pâinii este bine stabilită. Acesta este unul dintre alimentele criticate anterior, acuzat că te îngrașă și acum reabilitat pentru participarea lor la buna funcționare a intestinelor și aportul lor de zaharuri anti-pofte lente. Există o mare varietate de pâini. Cele mai bune sunt cele preparate cu cereale din agricultura ecologică, care se găsesc acum peste tot, chiar și în supermarketuri.