Făină cu conținut scăzut de carbohidrați - înlocuitorul făinii pentru coacere!

Între timp, tot mai mulți oameni acordă atenție unei diete cu relativ puțini carbohidrați. În afară de zahăr, făina albă se află acum pe lista produselor alimentare de interes, deoarece informațiile noi despre efectele nocive sunt puse la dispoziția publicului în mod constant. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acest lucru duce la o creștere a cererii de Făină cu conținut scăzut de carbohidrați este disponibil.

Ingrediente din făină de grâu

Făina de grâu este unul dintre cele mai frecvente tipuri de făină atunci când vine vorba de prepararea produselor de patiserie.

glucide apă gras Sare minerală Proteine

59-72%

14-15%

0,9-2,3%

0,4-1,7%

10-12%

Proteinele din făina de grâu sunt alcătuite din 80% gluten, adică gluten și proteine ​​solubile 20%. Deci, este evident că, dacă ai o dietă sănătoasă, ar trebui să cauți alternative mai puțin dăunătoare.

Făină cu conținut scăzut de carbohidrați - un substitut ideal pentru făina de grâu

În zilele noastre puteți cumpăra făină cu conținut scăzut de carbohidrați gata preparată ca amestecuri de copt de toate felurile în magazine specializate. Cu toate acestea, dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, ar trebui să aveți cu siguranță un aport de făină cu conținut scăzut de carbohidrați acasă. Făina de nuci dezoleiată nu conține aproape carbohidrați, motiv pentru care sunt una dintre cele mai bune alternative pentru o dietă săracă în carbohidrați. Făina de nuci include:

• Faina de migdale
• Făină de cocos
• Făină de dovleac
• Făină de nucă
• Făină de alune
• Făină de in
• Făină de susan
• Făină de floarea soarelui

Înlocuitor de făină cu conținut scăzut de carbohidrati mai puțin de 50 KH la 100 g dar sunt și tipuri de făină:

• nemuritoare
• Chia
• Năut
• Masă de in
• soia
• Lupini dulci
• Făină de teff

Pudra de proteine ​​este potrivită și ca făină cu conținut scăzut de carbohidrați, dar nu are un efect de legare special. Făina de teff, de exemplu, are un efect adeziv foarte bun și doar 35 de carbohidrați. Făina de naut este excelentă pentru îngroșarea sosurilor. Făina de hrișcă, făina de mei, făina de manioc și făina de orez sunt potrivite și ca înlocuitori de făină, dar au valori de peste 70 KH. Făina Milo are o textură asemănătoare făinii tipice de grâu și conține 65 de carbohidrați. Dacă este necesar, puteți prepara singur făina de migdale din migdale prăjite cu un robot de bucătărie, deoarece aceasta o face mult mai ieftină. Apropo, făina de migdale este ideală pentru produse de patiserie dulci, cum ar fi brownies sau fursecuri cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, îl puteți amesteca cu semințe de in, făină de soia și făină de naut.

Cât de bune sunt aceste făini cu conținut scăzut de carbohidrați pentru coacere?

Nu toate făinile cu conținut scăzut de carbohidrați enumerate sunt adecvate pentru „coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați”. Făina de nuci, de exemplu, are un gust de nucă relativ puternic, care nu place tuturor. Nu trebuie neapărat să mănânci o pâine sau un rulou cu conținut scăzut de carbohidrați în fiecare zi. Dacă cumpărați mai multe soiuri cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți să le amestecați și să evitați astfel gustul dominant al lor. Majoritatea tipurilor de făină cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt utilizate oricum cu aceleași valori ca făina de grâu, motiv pentru care trebuie să utilizați diferite rapoarte de amestecare atunci când coaceți.

Cum sunt rapoartele de amestecare?

Nu există o regulă de bază pentru proporțiile de amestecare a făinii cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece, din păcate, nu puteți utiliza valorile prescrise ale făinii de grâu pentru înlocuitorul făinii pe o dietă săracă în carbohidrați. Raporturile de amestecare diferă foarte mult, deoarece fiecare făină cu conținut scăzut de carbohidrați are proprietăți diferite și cele mai multe dintre ele se leagă destul de slab, motiv pentru care trebuie să vă bazați pe ingrediente diferite. Dar acesta nu este în niciun caz un motiv de alarmă, dimpotrivă, deoarece cu unele rețete cu conținut scăzut de carbohidrați nu veți găsi doar alternative foarte bune, ci și un stimulent ideal pentru a pregăti singuri feluri de mâncare fantastice cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați. Puteți face vafe delicioase din făină de migdale și nucă de cocos cu puțină praf de copt și bicarbonat de sodiu, apoi adăugați ouă, banane și fulgi de nucă de cocos și veți obține vafe incredibil de delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați. Făina de migdale cu brânză de capră și tonul uscat, broccoli sau conopidă fac o bază excelentă pentru pizza. Rulourile de pâine pot fi preparate cu pulbere de albuș de ou ca înlocuitor de făină. Făina de teff, de exemplu în iaurt sau cu quark, are un gust plăcut și, mai presus de toate, te menține sătul mult timp.

Numeroasele alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați arată clar că nu trebuie să vă bazați neapărat pe făină albă sau făină de grâu pentru a face feluri de mâncare delicioase sau produse de patiserie. Un conținut scăzut de carbohidrați nu înseamnă să te descurci fără tot ceea ce are „bun” gust, ci mai degrabă să găsești alternative adecvate. Cu siguranță puteți cumpăra făină cu conținut scăzut de carbohidrați sau paste gata preparate și produse de patiserie în magazine specializate, magazine naturiste și bineînțeles magazine online, dar mesele gata preparate pot fi destul de scumpe și nu înlocuiesc bucuria experimentării sau aromele speciale. Deși făina cu conținut scăzut de carbohidrați este mult mai scumpă decât făina tradițională, pentru preparare se folosește de obicei doar o cantitate mică, motiv pentru care merită să cumpărați mult timp. Prin urmare, cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să aveți întotdeauna o cantitate de îndulcitori, precum și făină cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi făină de migdale, făină de soia, pudră de proteine ​​neutre, făină de nucă de cocos, gumă de guar, precum și făină de teff sau de lupin la îndemână.

---