Făină de cocos - valoare adăugată tropicală 🌴

Făină de cocos - valoare adăugată tropicală

Făină de migdale - fără gluten, aromă.

Experții susțin dacă boala celiacă este așa-numita boală a civilizației sau dacă poate fi urmărită până la genetică. Faptul este că persoanele care suferă de boala autoimună nu pot tolera proteinele din cereale. Acest lucru înseamnă a face fără produse coapte convenționale sau produse care conțin una dintre făinile convenționale de cereale ca ingredient.

Din fericire, astăzi suntem capabili să folosim alternative la boabele clasice de grâu, secară, orz sau ovăz. O opțiune este, de exemplu, făina de cocos. Este fără gluten, fără conținut de grăsimi, fără colesterol, alcalin și, în plus, are un gust extrem de aromat. Următorul articol tratează în detaliu făina fructului de piatră exotic. Aș dori să vă informez despre producție, să vă apropii de planta originală, să fac lumină asupra posibilelor utilizări și, bineînțeles, despre beneficiile pentru sănătate ale făinii de cocos sunt discutate.

Ce este făina de cocos?

Făina de cocos a câștigat un loc permanent pe raftul bucătăriei în bucătăriile cu conținut scăzut de carbohidrați și în prepararea produselor de patiserie dulci. Pe de o parte, proprietățile sale îl fac un ingredient ideal pentru persoanele cu intoleranță la gluten și, pe de altă parte, făina are proprietăți excelente de legare. Nu numai sosurile sau sosurile pot fi perfect rafinate cu făină de nucă de cocos, făina de nucă de cocos este, de asemenea, un ingredient popular în deserturi, în înghețată de casă sau în shake-uri.

Făina este un gust exotic

În timp ce făina de nucă de cocos a fost clasificată ca exotică în bucătăria germană până acum câțiva ani, aceasta s-a schimbat semnificativ. Nu numai numărul de intoleranțe alimentare crescânde a contribuit la acest lucru - și aspectul gustativ ar fi putut fi unul dintre motivele pentru care făina de cocos devine acum un dispozitiv permanent pe multe rafturi de bucătărie. Făina de cocos rafinează deserturile, sosurile sau alte feluri de mâncare cu gustul său tipic, dar întotdeauna discret și subtil.

Nucile de cocos - libertate și petrecere a timpului liber

Acesta reprezintă vacanță, plaje albe ca zăpada și soare pur: nuca de cocos. Își întinde frunzele cu pene până la 25 de metri în cer. Depinde de căldură și prosperă în principal în regiunile tropicale din Asia. Palma se răspândește atât în mod natural, cât și prin cultivare țintită, mai ales în Filipine, Indonezia, Sri Lanka sau sudul Indiei. Dar planta robustă a devenit, de asemenea, originară din Africa și America de Sud.
Botanicii se referă la palmă ca "Schopfbaum", deoarece nu formează o coroană așa cum o cunoaștem din speciile noastre de arbori nativi. Datorită tipului său de creștere, palma este capabilă să reziste chiar și furtunilor grele.

Palma de nucă de cocos pare la fel de iubitoare de libertate pe cât stă ca simbol pentru ea. Crește acolo unde dorește, nu face mari cerințe la sol și se poate descurca fără apă de sus mult timp. Majoritatea palmierilor de cocos sunt autosuficienți, cu rădăcinile din apa subterană. Palmierii de nucă de cocos dezvoltă fructe pe tot parcursul anului, deși trebuie să fi avut cel puțin 15 ani înainte de a putea produce fructe de piatră pentru prima dată.

Prepararea făinii de cocos

Pentru a face făină de nucă de cocos, fructele trebuie recoltate înainte ca coaja lor tare să fie crăpată pentru a ajunge la pulpă. Miezul gol din interiorul unei nuci de cocos este căptușit cu pastă albă, fragedă. Se simte fibros, dar ferm. Pulpa este slăbită din piatră și uscată. Părțile fibroase ale fructului sunt apoi unse prin presarea lor cu presiune ridicată. Așa se face uleiul de nucă de cocos popular, în timp ce făina de nucă de cocos se face din prăjitura rămasă. Când este presată, nuca de cocos își pierde o mare parte din conținutul de grăsime; în medie, făina fructelor tropicale conține doar aproximativ 15% grăsimi. Deosebit de pozitiv: se păstrează proporția ridicată de aproximativ 40 - 50% din fibrele dietetice.

Faceți singur făină de nucă de cocos

Desigur - făina exotică nu este absolut ieftină. Dar dacă luați în considerare originea și producția făinii, pare logic că alternativa făinii nu poate fi comparată cu făinurile noastre convenționale de cereale. Dacă doriți să vă încercați mâna la producția de făină, veți avea nevoie de o nucă de cocos proaspătă, un burghiu sau tirbușon, un recipient pentru apa de nucă de cocos, un ciocan, un prosop de bucătărie, o pânză de brânză și un cuțit ascuțit.

Cum să-ți faci propria făină de nucă de cocos:

Mai întâi căutați „ochii” nucii de cocos, acestea sunt trei puncte în zona superioară a fructului de piatră. Aici începeți exercițiul - cu atenție și cu atenție, de preferință cu ajutorul unei a doua persoane.
Apoi lăsați apa să curgă din fruct.
Înfășurați piulița în prosopul de bucătărie și tăiați-o cu un ciocan cu lovituri țintite - cu puțin noroc nuca se va sparge în jumătate.
Folosiți cuțitul pentru a curăța cu grijă pulpa.
Puneți pulpa într-un blender, împreună cu un litru de apă clocotită.
Amestecați amestecul până când devine o masă netedă.
După ce laptele de nucă de cocos s-a răcit puțin, filtrează-l folosind pânză de brânză.
Apoi puneți ce a mai rămas în pânză de brânză pe o foaie de copt și o întindeți.
Puneți carnea de cocos în cuptor și lăsați apa rămasă să se evapore la aproximativ 75 de grade.
După aproximativ 40 până la 50 de minute, ar trebui să aveți făină de nucă de cocos cu granulatie grosieră.
Acest lucru revine acum în mixer, asigurați-vă că este complet uscat.
După unul sau două minute de amestecare, veți avea făină fină de cocos.

Căutați o făină de cocos bună?

Aici puteți găsi o făină de nucă de cocos de calitate organică.