Făină de cocos
În ceea ce privește fabricarea făinii, sună mai ușor decât este. Pulpa uscată din nucă de cocos nu poate fi pur și simplu măcinată pentru ao face. Motivul pentru aceasta este conținutul relativ ridicat de grăsimi din acesta. Când măcinați pulpa sau fulgii de nucă de cocos, ar rezulta în cele din urmă o masă pulposă.
Valorile nutriționale ale făinii de cocos și compoziția ingredientelor
Deși făina de cocos este săracă în carbohidrați, este bogată în vitamine și alți nutrienți sănătoși, care sunt importanți pentru corpul uman. Făina naturală de nucă de cocos nu conține potențiali sau arome artificiale pe care producătorii de făină ieftină tind să le adauge. Ingredientele sau ingredientele făinii trebuie citite întotdeauna cu atenție. Ca întotdeauna, sigiliul organic european este o garanție pentru o făină de nucă de cocos cu adevărat naturală.
Potrivit rapoartelor, ingredientele hipoalergenice și fibrele se spune că sunt deosebit de ușor de digerat și asigură organismului energie. Știința încă cercetează efectele făinii de cocos, motiv pentru care nu este încă permisă publicitatea și comercializarea în acest fel. Cu toate acestea, există deja numeroase studii care se concentrează pe proprietățile pozitive ale făinii de cocos. Unul dintre studii poate fi găsit aici.
Valori nutritive medii la 100 de grame de făină de cocos
| Calorii | 413 |
| gras | 12,8 grame |
| - de aici: acizi grași saturați | 11,6 grame |
| glucide | 16 grame |
| - din care zaharuri | 8 grame |
| Fibră | 39 grame |
| Proteină | 18 grame |
| sare | 6 grame |
| sodiu | 60,5 miligrame |
Conținutul de proteine din făina de cocos
Pentru sportivi și persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați, făina de nucă de cocos este mai bună decât făina normală de grâu datorită conținutului său de proteine. Conținutul de proteine este de aproximativ 17% în făina de cocos, spre deosebire de făina de grâu, al cărei conținut de proteine este de aproximativ 10%. Pe lângă produsele lactate, cum ar fi laptele, iaurtul și quarcul, precum și praful de proteine, proteinele oferă multe proteine care creează masă musculară. Deoarece organismul are nevoie de carbohidrați ca sursă de energie, acest lucru ar trebui luat în considerare în dietă.
Glucidele furnizează energia necesară pentru a putea fi activ în sport. Ingerarea a prea puțini carbohidrați poate determina corpul să cadă și să-și piardă energia, lăsând corpului cu o lipsă de forță pentru a face mișcare. Prin urmare, fiecare sportiv ar trebui să reglementeze el însuși nevoia, astfel încât acest lucru să nu se întâmple. În principiu, carbohidrații nu ar trebui să fie obținuți din zahăr, deoarece este bogat în calorii.
Fără gluten și sărac în carbohidrați
Ca alternativă la făina de grâu, făina de cocos devine din ce în ce mai populară. Există multe motive pentru asta. Comparativ cu făina de grâu, conține doar o fracțiune din carbohidrați, în timp ce glutenul și lactoza sunt complet absente. Există aproximativ 75 de grame de carbohidrați în 100 de grame de făină de grâu și aproximativ 16 grame în făină de cocos. Acest lucru este deosebit de benefic pentru persoanele care fac sport, vor să slăbească sau nu pot tolera glutenul și lactoza.
Alte motive pentru succesul crescând al făinii de cocos sunt proprietățile vegane și numeroasele vitamine (vitaminele B, E), precum și sodiul, magneziul și calciul. Fibrele dietetice, enzimele și diferitele oligoelemente completează diversitatea împreună cu acizii grași pe care îi conține. Chiar dacă făina este degresată, ea conține în continuare o anumită cantitate de ulei de cocos, care este purtătorul tuturor nutrienților și ingredientelor menționate mai sus.
Datorită consistenței sale, făina de nucă de cocos este ideală pentru utilizare în piureuri, mueslis sau în iaurt. Când coaceți, trebuie să vă asigurați că făina de cocos nu se leagă la fel de bine ca făina de grâu. În caz contrar, este o alternativă excelentă, fără un gust și miros intens, cu care puteți economisi multe calorii evitând mulți carbohidrați.
Făina de cocos nu leagă produsele coapte, precum și făina de grâu, așa că este nevoie de un ou pentru a compensa această diferență. În caz contrar, făina de cocos poate fi amestecată cu alte făini naturale care au o putere de coeziune mai bună pentru a obține efectul. De exemplu, sâmburii de roșcove sau făina de rădăcină pot fi luate în considerare. Când coaceți, lingura ar trebui să fie scufundată frecvent în apă pentru a facilita răspândirea aluatului în foaia de copt.
Producția de făină de cocos
În ceea ce privește gustul, făina de cocos conține doar o ușoară notă de cocos, motiv pentru care este potrivită ca alternativă la făina de grâu. Chiar și persoanelor cărora nu le place gustul nucii de cocos, vor găsi făina de nucă de cocos o alternativă sănătoasă și fără gluten. Există mai mulți pași implicați în fabricarea făinii de cocos. Pulpa de nucă de cocos este îndepărtată din coajă și degresată sau unsă în următorii pași. Acest lucru este necesar pentru a obține consistența făinoasă.
După decolorare, pulpa de nucă de cocos este rasă și transformată în nucă de cocos deshidratată. Amestecat cu apă, se freacă din nou la final, se presează printr-o sită și se usucă prin congelare. De îndată ce făina este uscată, aceasta este introdusă în ambalaj și expediată.
Faceți singur făină de nucă de cocos
De asemenea, puteți face singură făină de cocos dacă doriți. Sună complicat, dar este de fapt destul de simplu. Ai nevoie de aproximativ trei nuci de cocos maro coapte de la supermarket. Acestea sunt deschise prin plasarea unei șurubelnițe pe ochi și apăsarea acestuia. Acum golesti apa de cocos. Acest lucru poate fi băut pur sau procesat în continuare.
Apoi așezați nuca de cocos pe o bază solidă din lemn sau beton rezistent. În pasul următor, lovește nuca de cocos cu un ciocan de-a lungul mijlocului, începând cu ciocănirea la gaura presată.
Odată ce nuca de cocos este deschisă, folosiți un cuțit sau un cuțit pentru a scoate carnea din ea. Aveți grijă să nu alunecați și să vă răniți!
Acum turnati apa fierbinte in blender si adaugati pulpa. Se amestecă apa cu pulpa până devine o pulpă. Alternativ, puteți înmuia pulpa de nucă de cocos în apă fierbinte timp de 2 - 3 ore și apoi pune-o direct în blender.
Terciul este așezat acum într-o pânză de brânză sau într-o sită fină și presat cu atenție până când nu mai iese apă. Răspândiți pulpa rămasă umedă subțire pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Și acum: ieșiți la cuptor
În pasul următor, foaia de copt se introduce în cuptor, care este preîncălzit la 80 de grade. Acest lucru permite lichidului rămas să scape din pastă și se creează o masă uscată. Din când în când, aruncați o privire în cuptor și verificați cu degetele cât de uscat este terciul. Nu doriți să se decoloreze sau chiar să ardă, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul.
De îndată ce întregul amestec este uscat, îl puneți din nou într-un mixer uscat și îl amestecați până se formează o pulbere făinoasă. În cele din urmă, aceasta este făina de cocos de casă. Păstrați făina într-un recipient uscat și etanș.
Deoarece umezeala nu poate fi complet eliminată în acest fel, cel mai bine este să folosiți făina de cocos de casă cât mai curând posibil. Făina de nucă de cocos produsă industrial este mult mai uscată, motiv pentru care termenul de valabilitate este de un an dacă este depozitat corespunzător.
Consultați videoclipul de mai jos și aflați cum vă puteți face cu ușurință propria făină de cocos.
Rețetă de făină de cocos de imitat
Produsele coapte din făină de nucă de cocos sunt nu numai foarte sănătoase, ci și bogate în proteine și au un gust fantastic. Dacă doriți să coaceți singur ceva cu făină de cocos și să încercați, veți găsi o rețetă pentru o prăjitură de cocos foarte gustoasă în următorul videoclip. Am încercat-o și am găsit-o super delicioasă. Suntem siguri că gustul te va convinge și pe tine. Poftă bună!
Sfaturi pentru cumpărarea făinii de cocos
Făina de cocos încă nu a atins masele, motiv pentru care este extrem de rar disponibilă în supermarketuri. Magazinele de delicatese și farmaciile bine aprovizionate au mai mult succes, dar nu o selecție foarte mare. În plus, prețul este adesea puțin mai mare decât în magazinele online.
De aceea este indicat să căutați o făină de nucă de cocos în magazinele online precum Amazon. Pe lângă Amazon, numeroase site-uri web s-au concentrat și pe făina de cocos și oferă o gamă largă. După comandă, pachetul cu făina bună de cocos va fi livrat acasă după câteva zile. În plus, în majoritatea cazurilor economisești bani atunci când îi cumperi online - mai ales dacă nu ai ocazia să cumperi făina de nucă de cocos local într-un magazin.
Trebuie remarcat faptul că este făină naturală de cocos fără aditivi, arome sau ingrediente nesănătoase. O privire asupra listei de ingrediente relevă dacă este o făină de cocos naturală. Dacă vrei să fii absolut sigur, ar trebui să comanzi o făină de nucă de cocos organică. Sigiliul organic garantează o calitate naturală și durabilă fără substanțe chimice. Mulți producători adaugă arome și alți aditivi nesănătoși la făina de cocos pentru a crește cantitatea și a obține mai mult profit. Cu toate acestea, toate proprietățile pozitive ale nucii de cocos se pierd.
Concluzie făină de cocos
După cum se poate vedea în acest articol, făina de cocos este foarte versatilă. Datorită ingredientelor și compoziției sale, făina de cocos este în primul rând o alternativă sănătoasă la făina de grâu. Făina de cocos conține mult mai puține calorii și carbohidrați decât făina de grâu, deși conținutul de proteine este mai mare. Făina de grâu conține și gluten. Acesta este un ingredient lipicios din grâu care se leagă în timpul coacerii și asigură că totul rămâne împreună. Mulți oameni nu pot tolera glutenul, motiv pentru care tendința este spre făini alternative. Făina de nucă de cocos este atât de populară, deoarece nu conține gluten (de unde coeziunea mai mică).
Multe studii doresc să demonstreze că glutenul poate provoca anumite alergii și boli și că glutenul trebuie evitat complet într-o dietă. Nu există nicio confirmare științifică pentru acest lucru, dar nu poate strica reducerea consumului de gluten.
Pentru toți cei care doresc să slăbească sau sunt activi în sport, făina de cocos este perfectă datorită conținutului redus de carbohidrați și calorii. În plus, proteina pe care o conține susține construirea mușchilor.
Perioada de valabilitate a făinii de cocos este de un an dacă este depozitată corect. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați făină de nucă de cocos în avans, pentru a putea fi utilizată în mod constant.