Făină de hrișcă, o făină; fără gluten și delicios; făină și delicatese
Intolerant la gluten, cu siguranță tocmai ai găsit făina ideală pentru toate rețetele tale! Foarte cunoscută printre creperele bretone, făina de hrișcă este o alternativă excelentă la făina clasică de grâu.
Adoptarea unei diete fără gluten poate fi benefică dacă dumneavoastră sau un membru al familiei sau aveți alergii sau intoleranțe severe. Mai mult, este chiar vital să eliminați toate sursele de gluten în cele mai grave cazuri.
Măriți făina de hrișcă, bine cunoscută francezilor, dar care își ascunde bine adevărata natură !
Ce este făina de hrișcă ?
Adesea numită „hrișcă”, imaginați-vă că hrișca nu este absolut din familia grâului (Triticum) sau chiar din familia ierburii. Deci, nu există nicio legătură tangibilă între făina de hrișcă și făina de grâu.
Pentru a merge puțin mai departe, hrișca nu este considerată o cereală din punct de vedere botanic, ci se încadrează mai degrabă în categoria „pseudo-cerealelor” (familia „Polygonaceae”).
Hrișca, de-a lungul timpului, a cunoscut mai multe nume, precum:
- „Nodul de hrișcă”,
- "Hrişcă",
- "Barbarism grâu",
- "Bucail",
- „Pușca”,
- sau chiar „grâu negru”.
Provenind din țările din Asia de Nord-Est, hrișca s-a răspândit rapid în Europa din secolul al XIV-lea. Din păcate, astăzi, cultivarea sa în Franța este în declin puternic, deoarece morile de făină importă masiv semințe din Lituania sau China, mult mai puțin costisitoare.
Ce aduce făina de hrișcă în corpul nostru ?
Pe lângă faptul că ne protejează de o posibilă intoxicație cu glutenul prezentă în făina din grâu, făina de hrișcă oferă calități nutritive neglijabile.
În ciuda faptului că nu este o cereală, compoziția sa este totuși foarte similară din punct de vedere nutrițional.
Oferă o cantitate excelentă de minerale, vitamine, fibre și proteine.
Bogăția sa proteică excepțională
Datorită unei cantități mari de proteine, este o sursă de hrană foarte interesantă pentru sportivi, sportivi și chiar pentru persoanele care au adoptat o dietă „vegană”. Este o alternativă benefică la carne și la produsele de origine animală.