Făină de in clătite vegane
Rețete de fitness pentru femei și deserturi sănătoase
O primă experiență cu o făină nouă cumpărată la supermarketul organic: făina de semințe de in. Nu sunt semințe de in măcinate, ci făină, adică un produs mai puțin bogat în lipide.
Presupun că această făină este un produs secundar din fabricarea uleiului de in presat la rece, un ulei foarte bogat în omega 3. Prin urmare, obținem un produs fără acizii grași buni ai semințelor de in, dar totul chiar bogat în proteine și fibră, deci poate fi folosită ca liant/îngroșător la gătit.
Veganii folosesc adesea semințe de in măcinate diluate în apă pentru a înlocui ouăle din rețetele lor. Dar recunosc că rezultatul este adesea un pic dezamăgitor. Această făină de semințe de in, mult mai fină decât semințele măcinate și mai bogată în proteine, este un substitut mai bun.
[NB: Pentru cititorii interesați de valorile nutriționale, iată-le:
- Valori nutriționale pentru 100 g de făină de in Rapunzel marca germană pe care am cumpărat-o: 323 kcal, 40 g de proteine, 3,9 g de carbohidrați, 8,8 g de grăsimi, 34 g de fibre.
- Valori nutriționale pentru 100 g semințe de in măcinate: 451 kcal, 22 g proteine, 30 g carbohidrați, 33 g grăsimi, 30 g fibre.
Prin urmare, făina de in este mai scăzută în calorii, mai bogată în proteine și fibre și mai mică în carbohidrați și grăsimi.]