Făină de ovăz Acesta este ceea ce le face atât de sănătoase ovăz peste noapte

Rețete delicioase făcute din fulgi de ovăz

Nu este un secret faptul că ovăzul peste noapte constă întotdeauna din fulgi de ovăz și, prin urmare, oferă cele mai bune condiții pentru o dietă sănătoasă. În primul rând, ovăzul este în sine un cereale extrem de valoros din punct de vedere nutrițional și, în al doilea rând, fulgi de ovăz este un produs real din cereale integrale. Cu alte cuvinte, toate ingredientele ajung pe farfurie ... Spre deosebire de făina de grâu, de exemplu, unde se pierde mult în timpul procesării. Ovăzul oferă proteine ​​biologic valoroase, acizi grași nesaturați, carbohidrați complecși și, de asemenea, o mulțime de fibre de umplutură și un conținut ridicat de vitamine, nutrienți și minerale.

făină

O inimă pentru fulgi de ovăz, ingredientul de bază pentru ovăz sănătos și gustos peste noapte.

În cele ce urmează dorim să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce este în fulgi și de unde provin 368 kcal la 100 de grame.

Proteine

  • La 13,5 grame la 100 de grame, ovăzul oferă o concentrație mai mare decât multe alte tipuri de cereale.
  • Aproape 6 grame din aceștia sunt aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri.
  • Sunt incluși toți cei 8 aminoacizi esențiali.
  • Valoarea biologică este bună 60 pentru proteinele vegetale.
  • Cu laptele de vacă, valoarea crește la peste 100. Aceasta înseamnă că toți aminoacizii esențiali sunt consumați în cantități suficiente și în proporțiile corecte.
  • Conținutul absolut de grăsime este de 7,0 grame la 100 de grame. Asta nu sună puțin la început. Dar nu intrați în panică: aceste grăsimi sunt deosebit de valoroase din punct de vedere nutrițional.
  • La 5,3 grame, puțin sub ¾ de grăsime sunt acizi grași nesaturați, dintre care 2,5 grame sunt polinesaturați (acid linoleic) și 2,8 grame sunt mononesaturați (acid oleic).
  • Se spune că acizii grași nesaturați au un efect preventiv împotriva bolilor sistemului cardiovascular.

glucide

  • La 58,7 grame la 100 de grame, fulgi de ovăz are o proporție foarte mare de carbohidrați pe hârtie. Dar și aici se aplică tuturor fanilor cu conținut scăzut de carbohidrați și celor care doresc să slăbească: Nu vă faceți griji, deoarece nu toți carbohidrații sunt la fel.
  • Ovăzul oferă în principal amidon ca un carbohidrat complex/cu lanț lung.
  • Alte polizaharide complexe, cum ar fi ß-glucanul și celuloza, sunt nedigerabile, deci servesc drept fibre dietetice.
  • Conținutul de zahăr este mai mic de 1,2 g zahăr, indicele glicemic este 40 mijlociu.

Fibră

  • 10 grame/100 grame sunt fibre
  • Fibrele solubile în apă și insolubile sunt prezente în părți aproape egale.
  • Beta-glucanul ovăz din fibre solubile este un agent important de scădere a colesterolului.
  • Proporția ridicată de fibre asigură o senzație de satietate de lungă durată.

Vitamine

  • Făina de ovăz este bogată în vitamine B și K și acid folic.
  • Are cel mai mare conținut de vitamina B1 din toate tipurile de cereale, de două ori mai mult decât celelalte.

Minerale și oligoelemente

  • Ovăzul este bun donator de calciu și fier.
  • Și există și o mulțime de ele: magneziu și fosfor, zinc, cupru și mangan.

gluten

  • Făina de ovăz nu este fără gluten, dar este într-o concentrație semnificativ mai mică decât alte boabe, cum ar fi grâul.

Nu în ultimul rând, tabelul nutrițional nu trebuie să lipsească. Sursa aici: Souci/Expert/Kraut 2008: Compoziția alimentelor, tabele nutriționale.