Făină de ovăz sănătoasă din cereale poate acționa ca un medicament

Indiferent dacă este carnos sau fraged: ovăzul este sănătos.

Fie ca cereale pentru micul dejun sau într-un burger vegetarian: ovăzul este un adevărat versatil - și sănătos. Păstrează nivelul zahărului din sânge sub control, protejează flora intestinală și este bun pentru piele. Mai ales în cazul diabetului, zilele de ovăz se plătesc.

Majoritatea oamenilor cu greu acordă atenție fulgilor destul de discret în cerealele de dimineață. Ovăzul este un adevărat „superaliment”: poate reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, protejează flora intestinală și astfel poate preveni cancerul. De asemenea, poate calma pielea mâncărime a persoanelor cu eczeme. În 2017 ovăzul adevărat a fost numit „Planta medicinală a anului”.

„Când vine vorba de ovăz, un tip special de fibre dietetice este deosebit de important, beta-glucanii”, explică Johannes Gottfried Mayer de la Institutul de Istorie a Medicinii de la Universitatea din Würzburg. "Beta-glucanii previn o creștere bruscă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este deosebit de interesant pentru persoanele care suferă de diabet de tip II", spune șeful grupului de cercetare în medicina mănăstirii.

Studiile au arătat că diabeticii dependenți de insulină care au două zile de ovăz pe lună - zile în care dieta lor este în mare măsură bazată pe ovăz - își pot reduce nevoile de insulină cu o treime. „Nu mănânci doar ovăz în aceste zile, poți mânca și fructe în muesli sau ovăz cu legume”. Este important ca cele trei mese pe zi să se bazeze pe ovăz, explică Mayer. 50 de grame de ovăz pe masă sunt suficiente. Efectul unei zile de ovăz durează două-trei săptămâni.

Părul și unghiile beneficiază, de asemenea

Și există și alți factori care fac ca boabele să fie atât de sănătoase: 4,5 grame de beta-glucan la 100 de grame de ovăz protejează membrana mucoasă a tractului digestiv, de exemplu, spune Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție. In plus, beta-glucanul se leaga probabil de acizii biliari si promoveaza excretia acestora, astfel incat organismul trebuie sa cada pe colesterol pentru a forma noi acizi biliari. Prin urmare, nivelul colesterolului scade odată cu consumul de ovăz.

Pe lângă fibrele dietetice, ovăzul conține și multe vitamine B, adaugă nutriționistul Inga Pfannebecker. Ea a scris o carte despre ovăz: În „Porridge & Oats - Breakfast for the Awakened”, ea prezintă variantele matinale ale bobului sănătos. Ovăzul este, de asemenea, bogat în biotină - care este bun pentru piele, păr și unghii - precum și minerale precum magneziu, fier, fosfor și zinc, explică ea.

Boabele sunt, de asemenea, o sursă bună de energie - comparabilă cu orezul. „Are 332 kilocalorii la 100 de grame”, spune Restemeyer. Carbohidrații din ovăz sunt cu lanț lung. "Acest lucru înseamnă că acestea sunt defalcate mai lent în comparație cu zaharurile simple." Astfel, nivelul zahărului din sânge crește mai lent. Ești plin mai mult și performanța nu scade din nou la fel de repede. Fie că mănânci făină de ovăz crocantă sau fragedă nu prea face diferență, cel puțin din punct de vedere nutrițional.

Încă trebuie să păstrați lucrurile moderate

În ciuda entuziasmului pentru beneficiile pentru sănătate, același lucru se aplică și ovăzului: păstrați moderarea. „Cerealele în sine au multă energie, așa că, bineînțeles, nu ar trebui să exagerați”, spune Pfannebecker. O porție ideală este de 40 până la 50 de grame de fulgi de ovăz, care furnizează între 150 și 180 de kilocalorii. Pot fi consumate dulci - sub formă de terci, în muesli sau ca ingredient de copt - sau ca o variantă consistentă în burgerii vegetarieni sau măcinată fin pentru a îngroșa sosurile și supele.

Pfannebecker recomandă consumul de ovăz cu alimente care conțin proteine - precum lapte, quark sau iaurt. Asta te va umple mai mult. „Pentru a utiliza mai bine fierul pe care îl conține, fulgii de ovăz ar trebui să fie, de asemenea, combinați cu vitamina C, de exemplu cu fructe proaspete sau suc”.

Ceea ce funcționează intern poate fi folosit și extern, spune autorul: "mucilagiul pe care îl conține calmează pielea. În trecut, copiilor cu varicela li se dădeau adesea băi de ovăz pentru a ameliora mâncărimea". Chiar și astăzi, ovăzul se adaugă la unele produse cosmetice, științificul Werzburg Mayer știe: „Această a doua proprietate foarte importantă nu afectează boabele de ovăz, ci ovăzul tânăr”.

Dacă este recoltat bine înainte de înflorire - în mai - are un efect calmant asupra îngrijirii pielii. Așa-numita ovăz are un conținut de potasiu, magneziu, cupru, fosfor, fier și zinc de patru până la cinci ori mai mare decât boabele - și are astfel un efect benefic asupra pielii.