Făină de ovăz - tot ce ai vrut mereu să știi
Făina de ovăz este ingredientul principal în multe muesli și terci, și au devenit un element de bază pe multe mese pentru micul dejun. De asemenea, au un rol privilegiat în nutriția destinată sportivilor, de exemplu în batoanele de cereale. Aceștia acționează ca un „superaliment” și, din moment ce nu trebuie să fie expediați din cealaltă parte a lumii, sunt deseori mai durabil decât majoritatea „super-alimentelor”, de exemplu, ca semințe de chia exotice, fructe de goji sau acai.
Pentru noi, ovăzul (și fulgii săi) sunt, fără îndoială, cea mai subestimată cereală, dar și unul dintre cele mai interesante alimente în general.
Deși este destul de evident că fulgii de ovăz nu au origine exotică și au fost folosite ca alimente în latitudinile noastre de secole deja, rămâne o întrebare: ce anume sunt și de unde vin ?
Ce sunt fulgi de ovăz ?
Ca produs cerealier, fulgi de ovăz este un aliment de bază, la fel ca tuberculii, leguminoasele și fructele. Și pentru că sunt fabricate din cereale integrale, fulgi de ovăz se dublează ca un cereale integrale.
În timpul extracției, straturile exterioare și părțile necomestibile ale ovăzului sunt îndepărtate astfel încât să se păstreze numai bobul prețios, care afișează o proporție mare de carbohidrați, proteine și acizi grași nesaturați, precum și fibre solubile. Pe scurt, fulgi de ovăz oferă un început sănătos de zi, oferind în același timp o alternativă nutritivă pentru gustări.
Straturile exterioare sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce tărâțe de ovăz, care diferă de fulgi de ovăz prin aspectul și proprietățile sale.
De unde provin fulgii de ovăz ?
După cum sugerează și numele lor, acestea fulgii sunt produși din ovăz. Bobul brut este mai întâi separat mecanic de paie și de alte elemente necomestibile, precum și de carcasa care îl protejează, înainte de a fi tratat cu abur și apoi cu căldură uscată.
Căldura uscată utilizată în procesul de fabricație este importantă deoarece scoate în evidență aroma tipică de nucă a produsului final. De asemenea, blochează activitatea unor enzime specifice care, atunci când sunt depozitate pentru perioade lungi de timp, pot crea un gust amar.
În cele din urmă, fulgii de ovăz își iau formă caracteristică când ovăzul este presat plat între doi cilindri. Cu toate acestea, există diferite tipuri de fulgi de ovăz, care se disting în funcție de procesul de fabricație.
fulgi de ovăz mari, precum cele care se găsesc în muesli, de exemplu sunt produse din cereale integrale. fulgi de ovăz mici sunt făcute cu ovăz deja zdrobit, astfel încât se umflă mai repede când sunt amestecate cu lichid. Nu trebuie confundate cu tărâțe de ovăz, totuși, obținute din straturile exterioare.
Făină de ovăz sănătoasă ?
Ovăzul este foarte bun pentru tine. proces de producție delicat permite fulgii de ovăz să păstrează toți nutrienții lor. Acest lucru explică de ce oferă o bază sănătoasă pentru mueslis, terci și alte produse alimentare, p. ex. bare de cereale sau ovăz peste noapte. Cu toate acestea, ar trebui să acordați întotdeauna atenție ponderii zahărului conținut în produsele gata preparate, care sunt desigur mai puțin sănătoase.
Făină de ovăz, de asemenea, nu conține fără gluten și sunt vegani. Ultra-ușor de pregătit, sunt și ele extrem de versatil, ceea ce le face componente ideale pentru diferite meniuri și diete (în special pentru persoanele cu alergii).
În plus față de valoarea nutritivă ridicată și capacitatea lor de a se satura rapid, fulgii de ovăz încă se remarcă prin alte beneficii dovedite științific:
- Sunt bun pentru stomac și intestine și ajută la digestie.
- Ei fac scăderea zahărului din sânge.
- Ei contribuie la scad colesterolul.
- Cuprul și vitamina B conținute în fulgi de ovăz asigură păr și unghii sănătoase. De asemenea, pot ajuta la refacerea pielii sănătoase și pure atunci când sunt încorporate în produsele de îngrijire a corpului.
În ceea ce privește vitaminele, mineralele și oligoelementele, fulgi de ovăz este un superaliment:
Ovăzul conține o mulțime de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina K și Vitamina E. De asemenea, conține fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan și seleniu. Și toate acestea pot fi ușor ingerate cu un terci gustos sau cu muesli.
Făină de ovăz în alimente pentru sportivi
Datorită distribuției echilibrate a nutrienților, fulgi de ovăz este un aliment ideal pentru micul dejun. Datorită valorii nutritive ridicate, acestea sunt perfecte și în dieta sportivilor. Acestea furnizează organismului vitamine de calitate și minerale importante, având în același timp capacitatea de a satisface în mod durabil.
Aceasta înseamnă că o doză mică de fulgi de ovăz - fie în muesli, terci sau într-o bară de cereale - este suficientă pentru a vă umple eficient și pentru o lungă perioadă de timp, fără a duce la depuneri de grăsimi datorită carbohidraților complecși. Modul de preparare a fulgii de ovăz consumat înainte sau după efort depinde mai ales de timpul disponibil între ingestie și activitate fizică.
Fulgi de ovăz este unul dintre carbohidrații cu lanț lung, ceea ce este excelent dacă aveți câteva ore pentru a digera înainte de a face sport. În acest caz, feluri de mâncare cu un proporție mare de fulgi de ovăz (de exemplu terciurile noastre) sunt o opțiune interesantă.