Făină de porumb - fără gluten și ideală pentru tortillas și pâini plate
Ce este făina de porumb?
Făina de porumb se obține din porumb din cereale sau din porumb de câmp, nu conține gluten, deci este pentru persoanele cu Intoleranță la gluten foarte potrivit. Este deosebit de amidon și are o proporție mare de carbohidrați, acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul linolenic, care este important pentru nutriție, precum și o mulțime de minerale, cum ar fi potasiu, calciu, fosfor, fier și sodiu.
De asemenea, conține multe vitamine. În special, vitaminele A, C, E și, de asemenea, vitaminele din grupul B lipsesc Tipul de făină Nu. Răsadul are o proporție deosebit de mare de grăsimi și vitamina E. Cu toate acestea, ambele se pierd în timpul măcinării.
Utilizarea făinii de porumb
Făină de porumb are un conținut foarte scăzut de proteine și, prin urmare, nu este potrivit în forma sa pură pentru prepararea pâinii. Numai cu făină de grâu sau un alt tip de făină care conține suficient gluten, este potrivit pentru coacerea pâinii.
Cu toate acestea, făina de porumb poate fi utilizată în multe alte moduri. Făina galbenă de porumb și, de asemenea, măcinată fin Amidon de porumb sunt adesea folosite pentru a lega supe și sosuri. Se găsește și în tortilla și nachos mexicani și în latitudinile europene este adesea folosit pentru a face găluște sau supe.
O dietă care se bazează în întregime pe feluri de porumb duce la un deficit de proteine, deci trebuie să vă asigurați întotdeauna că obțineți o mulțime de proteine din alte alimente. Din acest motiv, incașii au mâncat porumbul cu fasole. Combinația dintre ambele se completează în mod ideal nutrițional.