Ouă amestecate, ouă prăjite, omlete Acest lucru este garantat că va fi un succes!
Ouăle pentru micul dejun sunt la fel de individuale ca fiecare dintre noi: Unora le place fierte, dar tari, altele bifate și încă lichide, ca o omletă sau ca un ou prăjit - posibilitățile sunt nelimitate! Expertul nostru are sfaturi și trucuri cu privire la modul în care fiecare specialitate de ouă este garantată pentru succes și ne spune despre cele mai recente tendințe de ouă
Expertul nostru: Agnes Prus
Nativul din Köln a studiat istoria artei, a gătit într-o cafenea timp de câțiva ani - și norocul ei acolo
Bucătărie găsită. În noua ei carte „Zece și jumătate - cartea de bucate pentru micul dejun” (Stiftung Warentest Verlag, 34,90 euro) împărtășește cu noi 100 de mâncăruri creative dulci și sărate. Preferă micul dejun sărat decât micul dejun dulce - nu e de mirare că merge atât de bine cu felurile de mâncare cu ouă stie!
Ce face ca oul să fie un ingredient atât de popular pentru micul dejun?
Această tradiție are rădăcini adânci, chiar și în Roma antică, ouăle erau adesea consumate la micul dejun. Între timp, un ou fiert moale este considerat simbolul micului dejun prin excelență, ne face să ne gândim imediat la o dimineață confortabilă de duminică și ne transmite senzația plăcută de a avea timp pentru prima masă a zilei. În același timp, de obicei, durează doar câteva minute pentru a prepara ouăle - care este cu siguranță unul dintre motivele popularității lor ca ingredient pentru micul dejun. În plus, un ou te menține sătul mult timp, posibilele variații sunt nesfârșite, dar un vârf de sare este suficient dacă este necesar, deoarece un ou este deja o masă mică și completă în sine. Fiica mea mică spune că un ou pentru micul dejun îți dă putere și te pune într-o dispoziție bună, cred că atinge locul.
Cât de sănătoase sunt ouăle sau felurile de mâncare cu ouă la micul dejun?
Ouăle sunt adevărate pachete multivitaminice și minerale! Conțin vitaminele A, D și B12, fier, multe proteine de înaltă calitate și sunt bogate în aminoacizi esențiali. După ce s-a sfătuit mult timp împotriva consumului excesiv de ouă, deoarece se temea că ouăle ar putea crește nivelul colesterolului, totul a fost dat acum. Noi cercetări arată că ouăle nu cauzează aceste probleme, mai ales atunci când fac parte dintr-o dietă echilibrată de cereale integrale, legume și fructe. Întrebarea este și cu ce sunt combinate. Alegerea mea personală ar fi nu cădea pe cârnați, pâine albă sau slănină. Dar când ierburile proaspete, roșiile, ardeii prăjiți și o pâine frumoasă cu aluat sunt partenerii pentru ouă frumoase organice, este o sărbătoare!
La ce trebuie să aveți grijă când cumpărați ouă și cum să le păstrați Cel mai bun?
După părerea mea, ar trebui să acordăm atenție în primul rând atitudinii ecologice. Cumpăr doar ouă ecologice, de preferință în magazinele naturiste. Acest lucru are motive de gust mai puțin directe, dar faptul că creșterea animalelor este mult mai ecologică și respectă animalele joacă un rol decisiv pentru mine când mă bucur de ouă.
În caz contrar, trebuie să vă asigurați că coaja este intactă, altfel bacteriile pot pătrunde în ou. De altfel, culoarea cojii nu are niciun efect asupra gustului și nici culoarea gălbenușului de ou. Ouăle ar trebui să fie cât mai proaspete, mai ales dacă doriți să le braconați sau să pregătiți ouă prăjite, deoarece cu cât oul este mai proaspăt, cu atât albușul este mai ferm.
Inițial depozitez ouă la temperatura camerei (cu excepția cazului în care au fost deja răcite la dealer), deoarece din câte știu, oul este în faza de incubație timp de 21 de zile de la data depunerii și are protecție încorporată împotriva bacteriilor din proteine în acest timp. În plus, există un strat ceros pe ou, care formează și o barieră împotriva bacteriilor. După această fază poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.
Personal, îmi place să folosesc ouăle înainte ca acestea să fie refrigerate. Pot absorbi rapid mirosurile din frigider și pot fi, de asemenea, procesate mai bine la temperatura camerei.
Albusul de ou poate fi păstrat într-un borcan curat la frigider timp de aproximativ 3 zile, dar poate fi și congelat. Gălbenușurile de ou vor dura aproximativ 1 zi, acoperite cu puțină apă și răcite.