Făină - depinde de tip! DELICIOS

Pentru pâine și chifle, prăjituri și plăcinte: făina este pur și simplu indispensabilă pentru coacere. Dar felurile de mâncare și sosurile cu sudoare de făină obțin, de asemenea, consistența potrivită cu făina. Glutenul conținut în făină asigură că făina și lichidul se combină bine.

delicios
De sus în jos: făină tip 405, făină tip 1050, făină integrală.

Făina trebuie păstrată uscată și rece.

Care făină în ce scop?

Cu cât straturile de suprafață și răsadurile de cereale sunt mai bogate în fibre și minerale, cu atât făina este mai întunecată și cu atât este mai mare numărul de tipuri. Făina cu un tip redus de făină are un conținut redus de nutrienți, făina cu un tip ridicat de făină are un conținut nutritiv ridicat. În funcție de utilizarea intenționată, puteți alege între diferite tipuri de făină.

Cele mai importante tipuri de făină de grâu:

  • Făină tip 405: Făina albă crocantă nu conține componente întunecate ale bobului și este o făină clasică cu proprietăți de coacere foarte bune. Ideal pentru produse de patiserie fine precum prăjituri și biscuiți și pentru legarea sosurilor.

  • Făină tip 550: Făina este puțin mai întunecată și este potrivită pentru aluatul cu ulei de quark și pentru toate aluaturile care ar trebui să fie deosebit de poroase și libere, de exemplu aluat.

  • Făină tip 1050: Făina mai închisă la culoare conține mai mulți nutrienți sănătoși și are un gust mai puternic și ușor de nuci. Ideal pentru produse de patiserie consistente, cum ar fi pizza, quiche și pâine mixtă.

  • Făină de grâu integral: Făina închisă la culoare din cereale integrale este mai fermă și mai uscată decât alte făină de grâu și are nevoie de mai mult lichid la coacere. Ideal pentru pâine și chifle cu un gust consistent, de nuci și o crustă ușoară. Pentru prăjituri, amestecați în părți egale cu 405 făină.

Depozitați făina în mod corespunzător

Făina capătă rapid mirosuri străine. De aceea, nu depozitați făina în apropierea alimentelor cu miros intens, precum cafea sau condimente. Făina trebuie păstrată, de asemenea, uscată și rece. Cel mai bine este să depozitați făina într-o cutie bine închisă în dulap.