Făina mea; shortcrust

Produsul de aluat scurt (sau aluatul scurt) este un aluat de bază versatil, de la dulce la sărat. Este cunoscut sub numele de cookie și aluat de cookie. Podelele de patiserie cu coajă scurtă sunt stabile și, prin urmare, pot fi ușor acoperite. Prin urmare, sunt potrivite pentru prepararea prăjiturilor cu legume sau fructe.

patiserie coajă

Recomandarea noastră de făină: Practic potrivită pentru toate tipurile de făină de grâu și de spelt. Pentru produse de patiserie dulci, se folosesc în principal făină de grâu de tip 405, tip 550 și făină de spelt de tip 630. Produsele de patiserie sărate pot fi făcute cu făină de grâu și de spelt de tip 1050 sau făină integrală. Puteți experimenta, de asemenea, cu făină de smântână și einkorn pentru produse de patiserie scurte.

Pe lângă exemplul nostru de rețete, veți găsi aici și alte rețete cu produse de patiserie cu coajă scurtă.

Ingrediente de bază:

Dulce: o parte de zahăr, două părți de grăsime, trei părți de făină, un ou

Inimă: o parte de grăsime, două părți de făină, un ou, un vârf de sare

Ingrediente opționale:

De exemplu: condimente, cacao, aromă, vanilie, coajă de lămâie, migdale sau nuci rase, miere, fructe uscate, lapte

Exemplu de rețetă pentru produse de patiserie dulci:

  • 250 g făină de marcă
  • 125 g zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 125 g unt sau margarină
  • 1 ou
  • făină pentru rulare
  • Grăsime pentru formă

Aluatul este suficient pentru o tavă cu arc, dublează cantitatea pentru o tavă. Aluatul poate fi, desigur, prelucrat și în cookie-uri.

Pentru o versiune consistentă a aluatului, lăsați zahărul și adăugați un vârf de sare.