Făina Panko este sănătoasă De azi, sănătoasă!
Făina Panko este indispensabilă în bucătăria asiatică. Făina Panko este utilizată pentru prăjirea a numeroase feluri de mâncare delicioase și este produsă într-un proces complex. Dar din ce este făcută făina Panko și este sănătos să o folosești?
Noțiuni de bază
Dacă făina Panko este sănătoasă nu se poate răspunde direct. Un factor decisiv în ceea ce privește dacă făina este benefică sau dăunătoare este prepararea și utilizarea produsului. Ingredientele făinii sunt destul de controversate. Pregătirea felurilor de mâncare făcute cu făină Panko joacă, de asemenea, un rol major în ceea ce privește dacă făina dăunează sănătății.
Cumpărați făină de panko
Ce este făina Panko?
În principiu, panko nu este altceva decât pesmet german. Este o parte importantă a bucătăriei asiatice. Făina Panko este făcută din pâine albă uscată. Care este diferența față de pesmetul german? Diferența constă în consistență. Făina Panko este mult mai fulgi și procesată mai grosolan. Acest lucru se datorează faptului că pesmetul german conține și crusta maronie. Panko constă doar din interiorul pâinii. În majoritatea cazurilor, făina Panko nu este un produs regional. Este produs în Japonia, Thailanda, Vietnam și China.
Cum se face făina de panko?
Pentru Panko aveți nevoie de o pâine coaptă, aceasta constă din ingredientele: făină de grâu, ulei de palmier (întărit), sare, zahăr, tapiostarch și drojdie uscată.
Pâinea trebuie să se răcească după coacere. Se scoate apoi din scoarță și se usucă timp de două până la trei zile. După timpul de uscare, pâinea se toacă în mixer.
Faina Panko este sanatoasa?
Din diverse motive, făina Panko nu este un produs benefic pentru sănătate. În primul rând, conține o tonă de ingrediente nesănătoase. De exemplu, două ingrediente critice sunt zahărul și uleiul de palmier hidrogenat. Făina Panko este făcută și din făină albă. Pâinea cu făină albă nu este neapărat sănătoasă. Acest lucru se datorează, printre altele,:
Făina
Cât de sănătoasă este pâinea depinde în primul rând de făină. Dacă prețuiești sănătatea, ar trebui să folosești pâine integrală. Făina integrală de grâu conține încă 90% din toate componentele sănătoase ale cerealelor. Cu cât pâinea conține mai multe boabe și cu cât făina este mai întunecată, cu atât este mai sănătoasă. Dacă este o pâine de făină albă, pâinea constă numai din particulele de făină din boabe. Straturile exterioare, care sunt pline de vitamine valoroase, sunt îndepărtate în timpul producției de făină albă.
Lipsa de saturație
Pâinea albă este considerată a fi îngrășată, deoarece este greu de umplut. Deoarece făina de panko este făcută din pâine albă, același lucru se aplică pesmetului asiatic. Cantitatea mică de fibre asigură o deteriorare rapidă a organismului. Zahărul obținut apoi intră imediat în fluxul nostru sanguin.
Produsele din făină albă promovează diabetul
Produsele din făină albă pot promova boli precum diabetul. Unul dintre motive este că nivelul zahărului din sânge crește rapid atunci când mănâncă pâine albă sau făină. Insulina eliberată este stocată ca zahăr în celulele corpului.
Influență negativă asupra dispoziției
Mai multe studii au confirmat deja că consumul frecvent de produse din făină albă are un impact negativ asupra dispoziției noastre. Creșterea și scăderea rapidă a nivelului de zahăr din sânge duce la oboseală și schimbări de dispoziție.
Utilizare și pregătire
Făina panko în sine nu este neapărat benefică pentru sănătate. Un alt motiv pentru care făina Panko stă în calea unei diete sănătoase este utilizarea și prepararea produsului.
Făina Panko este potrivită în primul rând pentru mâncăruri prăjite. Deci se folosește pentru panificarea cărnii, a peștelui sau a legumelor. Un sushi special este, de asemenea, transformat în făină Panko. Similar cu pesmetul german, mâncarea se transformă mai întâi într-un ou bătut, apoi se freacă cu făina și apoi se prăjește.
Mâncarea prăjită este dăunătoare
Mâncarea prăjită este controversată. Acest lucru se datorează parțial grăsimilor trans. Acestea se formează atunci când grăsimile sunt încălzite. Grăsimile trans au un efect negativ asupra nivelului de colesterol. Cu cât este mai des prăjită, cu atât este mai nesănătoasă.
Cu toate acestea, cei care folosesc uleiuri speciale scad riscul de a produce grăsimi trans. Uleiurile de înaltă calitate sunt de exemplu uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline. Grăsimile inferioare sau animale trebuie evitate atunci când se prepară cu făină Panko. O altă alternativă mai sănătoasă în pregătire sunt friteuzele cu aer cald. Friteuzele cu aer cald pot fi utilizate fără grăsime. Mâncărurile sunt preparate ușor și fără grăsimi și sunt încă gustoase.
Bineînțeles, alegerea mâncărurilor pâine joacă, de asemenea, un rol. Cei care pâinează carne grasă trăiesc în mod natural mai puțin sănătoși. Alternativele sănătoase, cum ar fi cartofii dulci sau legumele proaspete, conțin multe vitamine și sunt bune pentru sănătatea ta. Utilizarea grăsimilor sănătoase sau a unei friteuze cu aer cald favorizează, de asemenea, componentele sănătoase ale meselor.
Ingredient critic: ulei de palmier întărit
Făina Panko conține ulei de palmier întărit. Uleiul de palmier se găsește în multe alimente astăzi. Poate fi găsit în margarină, dulciuri, mese gata și pâine, printre altele. Prin urmare, consumul de ulei hidrogenat este foarte controversat și ar trebui menținut în limite. Ar trebui să se facă o referire specială la grăsimea întărită. Acizii grași trans sunt dăunători sănătății și nu ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. În zilele noastre există o mulțime de alternative pe bază de plante care sunt preferabile uleiului de palmier hidrogenat. Totuși, și aici, trebuie acordată atenție sumei. O alternativă este, de exemplu, uleiul de cocos. Făina Pankobrot sau Panko este produsă conform rețetei originale cu ulei de palmier hidrogenat.
Alternative sănătoase la făina Panko
Dacă nu doriți să vă descurcați fără feluri de mâncare, puteți folosi alternative sănătoase cu puține ingrediente. Aceasta include, de exemplu, pesmetul de spelt. Multe produse de pe piața ecologică constau doar din ingrediente: drojdie, sare și făină de spelt. Nici zahăr, nici grăsimi hidrogenate nu se găsesc în el. Speltul este preferabil făinii albe, deoarece conține vitaminele de care cerealele încă mai au nevoie.
În plus, toate făinurile de nuci, cum ar fi făina de migdale sau uleiul de nucă de cocos, pot fi utilizate pentru panificare. Rulourile de cereale integrale mărunțite, pisicile sau fulgii de porumb sunt, de asemenea, o alternativă la făina Panko. Dacă recurgeți apoi la prepararea ușoară cu un ulei sănătos sau o friteuză cu aer cald, nimic nu stă în calea panificării.
Pregătiți singur făina de panko
Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți prepara și voi făină de panko. Uleiul de cocos poate fi folosit în locul uleiului de palmier întărit. Făina de grâu poate fi înlocuită cu o făină integrală de înaltă calitate, cum ar fi spelta.