Făina, un aliment de redescoperit - observator alimentar

redescoperit

Făina este un aliment foarte hrănitor, mai puțin obișnuit decât pare. Consumatorul poate beneficia astăzi de o mare varietate de produse, inclusiv o gamă de făină fără gluten.

Făina este rezultatul măcinării bobului de grâu, curățat și curat. În afară de tratamentele din câmp (nu trebuie subestimat), grâul nu mai este supus unui tratament chimic: produsul este pur și simplu fragmentat, zdrobit, cernut, nu denaturat. Prin urmare, făina de grâu fără nicio altă mențiune nu conține conservanți sau aditivi.

În primul rând, este un aliment foarte hrănitor, datorită amidonului pe care îl conține. Amidonul este glucoza. Acești carbohidrați sunt esențiali în aprovizionarea cu energie de care avem nevoie în fiecare zi. Conform Planului Național de Nutriție pentru Sănătate, carbohidrații ar trebui să reprezinte 50% din aportul de energie.

Rata mineralelor sau a cenușii

Nu există etichete pentru făină. Se disting în principal prin tipul lor sau cerealele de origine. Aceste tipuri definesc rata mineralelor sau „rata cenușei” (rata măsurată după ardere). Cu cât numărul „tipului” este mai mare, cu atât produsul conține coji de grâu și minerale și se dovedește că este hrănitor. T 45 sau T 65 sunt cele mai utilizate în produsele obișnuite (pâine albă, pizza, paste etc.). Făina integrală sau integrală (tip 150) conține cerealele întregi (cu germeni și coji).