Falafels de mentă, sos de castraveți
Aperitiv, plat de început sau vegetarian, felul de mâncare poate fi savurat în orice moment al mesei!
De obicei nu foarte prăjit, îmi place foarte mult această rețetă ... Mai ales că o puteți pregăti din timp și reîncălzi falafel-urile în cuptor în ultimul moment. Alte preparate (mai puțin tradiționale): la cuptor.
Vă puteți aromă falafels în funcție de starea de spirit: menta poate fi înlocuită cu coriandru sau patrunjel.
- 250 g naut uscat
- 1 buchet mic de mentă sau pătrunjel
- 1 lingură de semințe de susan
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță pudră de chimen
- 1 lingură de semințe de susan
- Ulei de măsline și ulei de prăjit
- Castravete (bucată de 6 cm)
- 1 iaurt natural din lapte de soia
Pregătire (începe cu o zi înainte):
Cu o seară înainte, așezați nautul să se înmoaie în apă rece peste noapte.
În aceeași zi, scurgeți nautul și uscați-le cu o cârpă. Eliminați pe cât posibil toate urmele de apă, sub pedeapsa că vă vedeți aluatul sfărâmat în timpul gătitului.
Prajiti semintele de susan uscate si prajite pentru cateva clipe intr-o tigaie incinsa.
Amestecați fin năutul într-un robot de bucătărie. Când formează o pastă compactă, adăugați ceapa tocată și usturoiul, menta tocată (uscați-o bine dacă a fost spălată), condimentele și susanul. Se amestecă din nou.
Pregătiți sosul tocând mărunt castravetele curățat și însămânțat. Amestecă-l cu iaurtul cu un strop de ulei de măsline, sare și piper.
Faceți falafelul sub formă de bile de mărimea unei nuci, între palmele mâinilor.
Într-o cratiță mică (sau friteuză), încălziți uleiul. Adăugați falafels și lăsați-i să se prăjească câteva secunde. Colectați-le, folosind un skimmer, și puneți-le deoparte pe hârtie absorbantă.
Reîncălziți falafels-ul la cuptor timp de 10 minute înainte de servire, însoțit de sos proaspăt de castravete.
Versiunea cuptorului
Puține diferențe. In orice caz:
- urmele de umiditate sunt mult mai puțin importante.
- adaugă 5 linguri de ulei de măsline în aluat.
Gatiti aproximativ 15 minute la 180 ° C apoi 2 minute in gratar pentru a obtine o culoare aurie fara a usca falafels-urile.