Falafelul, c; ce este Caloriile, glutenul, originile
Un moment pe care îl auziți despre Falafel. Prietenii tăi vegetarieni care nu pot trăi fără ei, iar mâncărurile Instagram nu pierd ocazia de a se arăta cu aceste găluște prețioase în mână.
Un fel de mâncare oriental care se confruntă cu un anumit boom, în special datorită succesului unuia dintre ambasadorii legendari din Marais și, de asemenea, prin democratizarea recentă a vegetarianismului în rândul publicului.
Dar ce este exact falafelul? Definiție !
Falafel este un fel de mâncare aproape oriental alcătuit din găluște care se prăjesc, ale cărei ingrediente principale sunt năut și/sau fasole, precum și diverse condimente.
Originile falafelului
Falafelul provine din Orientul Mijlociu. Originea sa exactă face obiectul unor controverse aprinse. Dar tot mai mulți specialiști sunt de acord că s-a născut în Egipt. Într-adevăr, o teorie răspândită afirmă că felul de mâncare a fost inventat în Egipt în urmă cu aproximativ 1.000 de ani de creștinii copți, care l-au mâncat ca înlocuitor al cărnii în timpul Postului Mare. Și din orașul port Alexandria, rețeta ar fi fost exportată în Orientul Mijlociu.
Conul minifel servit la Libshop.
De asemenea, s-a speculat că falafel-ul ar putea datea din Egiptul faraonic. Alte teorii sugerează că s-ar putea să fi provenit din subcontinentul indian, unde alimentele pe bază de naut erau abundente, în special în Yemen. Toate aceste ipoteze nu au fost niciodată dovedite. Și dacă nu îi cunoaștem originea exactă, toată lumea este de acord că este un fel de mâncare din Levant.
Etimologic, cuvântul falafel ar putea proveni de la termenul mlaff, care înseamnă „înfășurat”, deoarece falafelul este adesea consumat în sandvișuri. De asemenea, este posibil să provină din termenul arab flayfle, care înseamnă „condiment” sau „piper”.
Cum se mănâncă Falafel ?
Falafels pot fi consumate în găluște, acompaniat de sos tahina, un sos făcut cu cremă de susan sau un sos de iaurt.
Falafels poate fi, de asemenea, consumat în sandvișuri, servit cu diverse legume crude la alegere (varză albă, varză roșie, ceapă etc.), în interiorul unei pâine pita deschisă sau a unei clătite înfășurate ca o folie.
Pita de falafel de la Libshop.
La Libshop, falafelul este servit în diferite formate. Cel mai cunoscut este formatul „sandwich”, în care legumele și sosurile crude au fost revizuite de bucătarul nostru pentru a le face un adevărat produs calitativ și hrănitor. Se găsește și în format „con”, servit cu un sos tzatziki sau tahina. În cele din urmă, le puteți savura ca fel principal sau într-o salată.
Cum Falafel a devenit popular ?
Lângă el practic și ușor de transportat, falafelul a devenit o formă obișnuită de mâncare de stradă și fast-food în Orientul Mijlociu. Apoi a fost integrat în tabelul de mezze orientale, însoțind celebrul caviar de hummus și vinete.