Faliment datorită meniului -
Meniul perfect cu etichetarea corectă a aditivilor
Respectarea reglementărilor legii alimentare afectează nu numai producătorii, ci și restauratorii. Dar ce aditivi include efectiv etichetarea și cum se realizează corect? Obligațiile de etichetare rezultă în principal din Ordonanța privind aprobarea aditivilor. O încălcare poate duce adesea la un avertisment costisitor, deoarece neutilizarea etichetării corecte poate justifica un comportament anticoncurențial. De asemenea, datorită controalelor oficiale mai stricte și a amenzilor iminente rezultate, este recomandabil să informați cu precizie despre cerințele legale înainte de a crea un meniu de mâncare și băuturi sau să verificați meniul existent pentru eventuale abateri. Acest lucru vă economisește o mulțime de probleme și cheltuieli inutile.
Cu toate acestea, Ordonanța privind aditivii aplică o restricție în ceea ce privește aditivii care nu mai au un așa-numit efect tehnologic. Acesta este cazul când de ex. Salata de carne este de casă și două murături, tocate, se adaugă într-un castron mare. Murătura conține conservanți, care trebuie întotdeauna indicați. Cu toate acestea, în cantități mari, așa cum este cazul în cazul raportului dintre doi castraveți mici la un castron mare, conservanții nu mai conțin niciun efect conservant tehnologic. În consecință, referința care conține „conservanți” ar putea fi eliminată aici. Cu toate acestea, problema pare a fi faptul că certitudinea faptului că din cantitatea unui aliment care conține aditivi dezvoltă încă un efect tehnologic poate fi determinată doar într-un laborator special. Prin urmare, recomandarea pare evidentă pentru a menționa pur și simplu toți aditivii, chiar dacă este de așteptat că aceștia nu vor mai avea un efect de susținere. Acesta este singurul mod în care, ca gazdă, sunteți într-adevăr sigur.
Prin urmare, gestionarea atentă a hărților ar trebui să fie o prioritate ridicată pentru dvs. ca restaurator. Se aplică următorul principiu: este mai bine să afli prea mult decât prea puțin. De asemenea, îl vedeți ca pe o nouă oportunitate de a vă stabili pe piață. Deoarece ofertele de alimente și băuturi care enumeră câteva aditivi sunt deosebit de pozitive. Mai ales că în zilele noastre tot mai mulți oameni acordă importanță unei diete sănătoase și echilibrate și, prin urmare, cu un conținut scăzut de aditivi. Mai ales cu persoanele care suferă de alergii și clienții care evită în general aditivii chimici, puteți beneficia de o ofertă relevantă.