Fapte despre ou
Indiferent dacă este colorat, alb sau maro, ca un ou prăjit, tare sau fiert moale la micul dejun - ouăle sunt în mod regulat în meniul multor oameni și nu doar la Paște. Dar ce este în ou, cât de sănătos este cu adevărat și ce altceva mai are de luat în considerare? Jeanette Hoentzsch, nutriționist la Helios Klinikum Meiningen, oferă informații.
divide
Ce e în ou?
Ouăle sunt într-adevăr puteri mici. Ne oferă proteine și acizi grași nesaturați de înaltă calitate și ușor de utilizat biologic. Acestea ajută corpul să construiască proteine vitale și să-i furnizeze energie. În plus, ouăle conțin toate vitaminele și mineralele importante, cum ar fi acidul folic, calciu și potasiu, cu excepția vitaminei C. Cu vitaminele A, D, K și B12 există în special multe gălbenușuri. Vitamina A susține corpul cu vederea și cu structura pielii și a membranelor mucoase. Oasele și dinții au nevoie de vitamina D. De asemenea, ajută organismul să absoarbă calciul. În timp ce vitamina K susține procesul de coagulare a sângelui, vitamina B12 joacă un rol în formarea sângelui și a celulelor.
Câte calorii are un ou?
Un ou care cântărește 60 de grame, care este aproximativ echivalent cu clasa de greutate M, are în jur de 80-98 de calorii. Gălbenușul conține de aproximativ 4 ori mai multe calorii decât proteinele.
Oul este cu adevărat atât de nesănătos?
Ouăle au un conținut ridicat de colesterol la aproximativ 240 mg. Prin urmare, pentru o lungă perioadă de timp, au fost considerați nesănătoși. De exemplu, s-a presupus că consumul regulat de ouă duce la un risc crescut de boli cardiovasculare datorită aportului de colesterol. Ultimele studii nu confirmă această conexiune. Mai degrabă, o dietă în general nesănătoasă și prea puțină mișcare sunt responsabile de nivelurile ridicate de colesterol.
Și câte ouă pe săptămână poate fi?
Conform recomandărilor Societății germane de nutriție, două până la trei ouă pe săptămână sunt în regulă pentru adulți; pentru copii, nu ar trebui să fie mai mult de unul sau două ouă. Trebuie avut în vedere că multe alimente precum prăjituri, paste sau sosuri conțin ouă. Persoanele sănătoase, fără predispoziție genetică pentru boli cardiovasculare, tulburări ale metabolismului lipidelor sau boli reumatice, nu trebuie să se îngrijoreze de consumul de ouă și pot avea acces fericit la mai mult.
Cum păstrez ouăle în mod corespunzător?
Depozitat în frigider, oul va rămâne proaspăt mai mult timp și se va păstra timp de aproximativ 28 de zile. Depozitarea la temperatura camerei reduce acest lucru la o săptămână. Dacă data de expirare a ambalajului a expirat, nu trebuie să o aruncați imediat. Cu condiția ca ouăle să fie încălzite timp de zece minute la cel puțin 70 de grade Celsius, acestea pot fi folosite în siguranță pentru gătit sau coacere și mai mult. Puteți spune prospețimea unui ou cu un truc simplu: puneți-l într-un pahar cu apă. Dacă oul se scufundă până la fund și rămâne acolo, acesta este proaspăt. Dacă se ridică, are aproximativ două-trei săptămâni. Nu trebuie să mănânci din nou oul dacă plutește.
Ouă și salmonella - la ce să fii atent?
Salmonella se găsește numai în ouă crude sau semi-crude (fierte moi, de exemplu). Chiar și cinci minute de gătit sau timp de gătit ucid germenii. În majoritatea cazurilor, bacteriile se găsesc pe coajă. Vă puteți proteja împotriva infecțiilor cu măsuri simple. Cumpărați-vă ouăle cât mai proaspete și păstrați-le în compartimentul pentru ouă la frigider. Folosiți spatele unui cuțit pentru a sparge ouă în locul vasului. Aruncați cojile de ouă direct la coșul de gunoi și spălați-vă bine mâinile după ce ați intrat în contact cu ouă crude.