Fapte despre racul fiert din New Orleans

Racii gătiti, numiți uneori Ecrevisse, sunt un tip de „fierbere a fructelor de mare”, un fel de mâncare din Louisiana fabricat de moluște în apă aromatizată cu condimente clasice de fierbere Cajun. Restaurantele din New Orleans și de pe coastele Golfului din Mississippi și Louisiana sunt renumite pentru furunculele lor de fructe de mare, servite în mod tradițional ca aperitiv sau masă completă.

Demografie

Potrivit unui studiu realizat de Lynn Dellenbarger asupra a 858 de gospodării din Louisiana, gospodăriile rurale consumă mai mult raci fierți decât zonele urbane, iar gospodăriile cu un venit anual mai mic de 25.000 USD consumă mai mult raci decât gospodăriile cu venituri ridicate. Deși studiile anterioare arătaseră că gospodăriile catolice consumau mai mult decât raci protestanți, în studiul Dellenbarger, diferențele confesionale nu au avut niciun efect asupra consumului de raci.

Nutriție

O porție de 3 oz sau 85 g de homar decojit conține 70 de calorii, dintre care doar 10 sunt grăsimi și 8 g proteine, aproximativ 0,2 g acizi grași omega-3, 12 mg. colesterolului. și alte câteva vitamine și minerale importante.