Fapte nutriționale cu cuișoare și beneficii pentru sănătate - DeMedBook
Garoafele provin din Indonezia și sunt muguri de flori uscați din garoafele. Sunt un condiment popular pe care oamenii îl folosesc în supe, tocănițe, carne, sosuri și mâncăruri din orez.
Numele său provine de la cuvântul latin care înseamnă unghie, deoarece forma unei garoafe uscate seamănă cu cea a unui cui.
Oamenii au folosit cuișoare în gătit și în medicina tradițională de mulți ani, dar abia de curând oamenii de știință și-au cercetat beneficiile potențiale pentru sănătate.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre posibilele beneficii pentru sănătate, utilizări și riscurile cuișoarelor.
Beneficiile de cuișoare pentru sănătate
Cuișoarele au o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv:
Igienă orală
Cercetătorii studiază uleiul de cuișoare ca o modalitate naturală de a menține sănătatea bucală datorită efectelor sale asupra plăcii, gingivitei și bacteriilor din gură.
Cercetatorii au comparat eficacitatea unei apa de gura pe baza de plante care contine uleiuri de cuisoare, busuioc si arbore de ceai cu o apa de gura disponibila in comert pentru uleiurile esentiale.
Ambele ape de gură au fost eficiente pentru placă și gingivită, arătând că pot reduce inflamația orală și bacteriile.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că apa de gură care conținea cuișoare era mai eficientă în reducerea bacteriilor dăunătoare decât apa de gură comercială.
Diabet
Un studiu efectuat pe șoareci a constatat că extractul de cuișoare și nigericina, o componentă a extractului de cuișoare, au redus rezistența la insulină în celulele musculare de șoarece.
Șoarecii cu diabet care au consumat nigericină au avut, de asemenea, o rezistență mai mică la insulină și îmbunătățiri ale toleranței la glucoză, secreției de insulină și funcției celulelor beta.
Un alt studiu efectuat pe animale a examinat efectul pulberii de muguri de cuișoare asupra markerilor de laborator la un model de șobolan de diabet. Au descoperit că nivelurile de zahăr din sânge la șobolanii care au primit pulberea de cuișoare au fost mai mici decât cele din grupul de control care nu a primit pulberea de cuișoare.
cancer
Multe ierburi și condimente sunt bogate în antioxidanți, substanțe chimice care joacă un rol în reducerea daunelor celulelor care ar putea duce la cancer. Potrivit acestuia, „doar 1/2 linguriță de cuișoare măcinate se spune că are mai mulți antioxidanți decât 1/2 cană de afine”.
Într-un studiu de laborator, oamenii de știință au descoperit că extractul de cuișoare a reușit să încetinească creșterea mai multor tipuri de celule canceroase umane. Extractul de cuișoare a crescut, de asemenea, moartea celulelor în celulele canceroase ale colonului.
Același studiu a analizat, de asemenea, efectul extractului de cuișoare asupra creșterii tumorii la șoareci. Tumorile au crescut semnificativ mai puțin la șoarecii tratați cu extract de cuișoare, comparativ cu cei din grupul martor.
Într-un alt studiu, oamenii de știință au analizat efectele diferitelor preparate din extract de cuișoare asupra celulelor cancerului de sân uman. Ei au descoperit că uleiul de cuișoare și extractul de etanol de cuișoare erau ambii toxici pentru celulele canceroase la sân.
Autorii au raportat că cuișoarele ar putea juca un rol util în viitorul tratamentului împotriva cancerului, deoarece pot provoca moartea celulară și proliferarea lentă a celulelor.
obezitate
Oamenii de știință au studiat, de asemenea, cuișoarele pentru posibilul lor efect asupra obezității. Într-un studiu efectuat pe șoareci, cercetătorii au descoperit că extractul de cuișoare a redus incidența obezității ca urmare a unei diete bogate în grăsimi.
Șoarecii care au primit extractul de cuișoare au avut greutate corporală mai mică, mai puțină grăsime abdominală și mai puțină grăsime hepatică decât cei din grupul martor.
Riscuri, efecte secundare și considerații
Potrivit Centrului Național pentru Informații despre Biotehnologie, există mai multe pericole asociate cu uleiul de cuișoare. Poate provoca iritații ale pielii, ochilor și căilor respiratorii sau o reacție alergică pe piele. De asemenea, este inflamabil și poate fi fatal dacă este înghițit și intră în căile respiratorii.
Într-un caz, un copil de 15 luni a raportat insuficiență hepatică după ce a consumat 10 mililitri (ml) de ulei de cuișoare.
Un alt incident a implicat un copil de doi ani care a băut între 5 și 10 ml de ulei de cuișoare. Copilul a suferit mai multe probleme medicale, inclusiv o comă, leziuni hepatice și probleme de coagulare a sângelui.
Cuisoarele pot crește, de asemenea, șansele de sângerare sau pot crește răspunsul organismului la warfarină. Este important să discutați despre utilizarea produselor pe bază de plante cu un medic, astfel încât acestea să poată analiza posibilele reacții adverse și interacțiuni.
Utilizări
Cuișoarele sunt cunoscute pentru gustul și mirosul lor puternic și pot fi achiziționate ca arahide sau cereale integrale pentru gătit.
Multe bucătării conțin cuișoare și este, de asemenea, un ingredient în anumite condimente, inclusiv ketchup și sos Worcester.
Unele parfumuri folosesc cuișoare pentru aromă, iar uleiul de cuișoare este vândut pentru a fi folosit ca ulei esențial.
Cuișoarele sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională indiană Ayurveda. De asemenea, acestea au fost utilizate în mod tradițional pentru a induce o senzație de amorțeală.
Cum se folosesc cuișoare
Cuișoarele măcinate pot fi utilizate într-un mod similar cu scorțișoara și ghimbirul și pot fi folosite pentru aromatizarea sosului de mere, fulgi de ovăz, brioșe și fursecuri.
Această rețetă pentru turtă dulce cu glazură de brânză cremă folosește cuișoare măcinate.
Cuișoarele sunt, de asemenea, uneori folosite pentru a face chai, un amestec de ceai, condimente și lapte, care este popular în India și Pakistan. Această rețetă de cardamom ghimbir chai conține cuișoare.
Cuișoarele pot fi folosite în feluri de mâncare sărate, cum ar fi această rețetă pentru pui la cuptor cu anghinare, scorțișoară și lămâi conservate, și această carne de vită fierbinte cu morcovi și sfeclă.
Informatii nutritionale
Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA, 2,1 grame (g) sau 1 linguriță de cuișoare măcinate conțin:
- 6 kilocalorii (kcal)
- 0,13 grame (g) proteină
- 0,27 g grăsime totală
- 1,38 g carbohidrați
- 0,7 g fibre
Aceeași cantitate de cuișoare măcinate oferă, de asemenea, 1.263 miligrame (mg) de mangan, ceea ce reprezintă 63% din valoarea zilnică (DV) pentru mangan.
Aduceți-vă
Cuisoarea este un condiment aromat care poate adăuga aromă multor feluri de mâncare. Se explorează potențialele beneficii medicale, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Ca și în cazul tuturor produselor pe bază de plante, oamenii ar trebui să discute cu medicul despre utilizarea cuișoarei și siguranța.