Fapte nutriționale, utilizări și rețete despre soia mărunțită

21 mai 2020 de Luise Rau Categorii: Nutriție

Carnea mărunțită de soia este un substitut popular al cărnii care nu conține aditivi. Aici puteți afla cum se face „carnea de soia”, cât de sănătoasă este și cum o puteți prepara.

Carne mărunțită de soia: producție și valori nutriționale

Carnea mărunțită de soia este o alternativă populară de carne vegană care este fabricată din soia 100%. Uneori poate fi găsit sub denumirea de „carne de soia”. Pentru producție Boabe de soia mai întâi să fie decojite și măcinate. Cea mai mare parte a grăsimii este apoi îndepărtată din Făină de soia presat. În cele din urmă, făina degresată se formează în felii de soia.

Acest proces asigură faptul că carnea mărunțită din soia este un produs relativ scăzut în grăsimi. Carnea mărunțită din soia Alnatura are doar șase grame de grăsime la 100 de grame.
Pentru că soia foarte mult proteine vegetale Carnea mărunțită de soia este, de asemenea, o sursă bună de proteine: 100 de grame vă oferă 52 de grame de proteine.
Cu 16 grame Fibră sunt, de asemenea, un aliment de umplere la 100 de grame.
Proporția de Carbohidrați este în jur de 15 la sută.
În total, 100 de grame de bucăți de soia Alnatura vă oferă 354 kilocalorii.
Soia este, de asemenea, bogată în diferiți micronutrienți: conțin mai multe vitamine B, precum și cantități considerabile de calciu, magneziu, fier, zinc și potasiu.

Atunci când cumpărați carne mărunțită din soia, ar trebui să acordați atenție produselor organice. În acest fel garantezi că nu există Inginerie genetică sau sintetice Pesticide sunt folosite. De asemenea, apuca cât mai mult posibil bunuri regionale înapoi: Puteți obține și produse din soia din cultivarea germană.

Utilizarea feliilor de soia și a rețetei de bază

Tăieturile de soia sunt de obicei disponibile în două forme: Versiunea grosieră este deosebit de potrivită ca alternativă pentru carne gulaș vegan sau ca alternativă vegană de pui în salate sau cartofi prăjiți. Bucățile fine de soia amintesc de forma cărnii tocate și, prin urmare, sunt vegane Sosuri bologneze, Chili sin carne, ca ingredient pentru burgeri vegani sau ca umplutură pentru ardei de cuptor.

Pentru toate rețetele, trebuie să pregătiți fâșiile de soia. Pentru a face acest lucru, puteți urma instrucțiunile de pe ambalaj sau urmați pașii următori:

Adăugați feliile de soia uscate cu ceva Bulion de legume într-o cratiță: pentru șnițelul grosier se folosește de trei ori cantitatea de lichid. Pentru varianta fină, puteți folosi aproximativ aceeași cantitate de bulion.
Se fierbe scurt bulionul și apoi lăsați Schnetzel să se înmoaie în lichidul fierbinte timp de aproximativ zece minute.
Acum ar trebui să vă umflați bine și să fiți complet saturat cu lichid.
Dacă este necesar, toarnă bulionul rămas. Nu trebuie să le aruncați; le puteți refolosi ca ingredient în supe sau sosuri.
Folosiți o lingură pentru a stoarce soia grosieră mărunțită, astfel încât să iasă puțin lichid. În caz contrar, se întâmplă repede să devină prea mușchi.
Ori prăjiți fâșiile de soia într-o tigaie cu puțin ulei sau folosiți-le conform rețetei.

Rețetă cu bucăți de soia: tigaie asiatică de tăiței de legume

Pentru patru porții Ai nevoie:

150 g benzi fine de soia
3 linguri de arahide sau ulei de susan
150ml sos de soia
20g ghimbir
2 catei de usturoi
Fulgi de ardei iute (opțional)
2 TBSP Pasta de tomate
1 linguriță trestie crudă sau zahăr întreg din trestie
1/2 lingură Otet de orez
100g ceapă de primăvară
600g legume la alegere (de exemplu morcovi, fasole, broccoli, ardei gras, dovlecei, vinete)
250g taitei Mie

Ai nevoie doar de o bucată mică de ghimbir proaspăt pentru majoritatea felurilor de mâncare. Utopia vă spune cum să faceți ghimbir atât de ...

Pregătiți fâșiile de soia conform rețetei de bază.
Radeți fin ghimbirul și presați usturoiul printr-o presă de usturoi.
Tocați ceapa de primăvară.
Se amestecă ghimbir, usturoi, două linguri de ulei, sos de soia, eventual fulgi de ardei iute, pastă de roșii, zahăr și oțet într-o marinată.
Adăugați ceapă și benzi de soia și lăsați amestecul să se absoarbă cel puțin o oră.
Pregătiți legumele. Ar trebui să fie gătit, dar încă ferm până la mușcătură. Cel mai bine este să folosiți un vapor. Dar o puteți face și pe scurt blanch.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie și prăjiți legumele fierte cu fâșiile de soia marinate timp de aproximativ zece minute.
Gatiti taiteii Mie conform instructiunilor de ambalare si serviti-le impreuna cu tigaia cu soia si legume.

Gulaș cu benzi de soia și cartofi

Pentru patru până la șase porții Ai nevoie:

125 g benzi de soia grosiere
4-5 linguri Ulei de rapita
sare si piper
usturoi
Praf de boia (afumat)
1,2 kg cartofi (ceros)
2 ardei roșii
2-3 cepe de dimensiuni medii
3 linguri de pastă de roșii
500 g varza murata
800 ml piure de roșii
200 ml bulion de legume
1 linguriță zahăr
½ linguriță pulbere de chimen
1 linguriță praf de boia (dulce nobil)
2 foi de dafin
opțional: aproximativ 100 g cremă de soia sau ovăz

Nu trebuie să cumpărați separat crema de ovăz: Puteți face, de asemenea, crema vegană să vă înlocuiască din fulgi de ovăz. Salvați cu rețeta noastră ...

Cum se pregătește gulașul cu benzi de soia:

Pregătiți fâșiile de soia grosiere conform rețetei de bază. Apoi prăjiți-le bine în puțin ulei de rapiță până devin maro deschis și crocant.
Condimentați-le în tigaie cu sare și piper și adăugați puțin usturoi și (afumat) boia de praf, dacă doriți. Scoate șnițelul din tigaie și pune-le deoparte.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulete.
Spălați ardeii, îndepărtați interiorul și tăiați-i și în cuburi.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele sau cuburi.
Puneți puțin ulei de rapiță într-o cratiță mare și fierbeți ceapa timp de aproximativ cinci minute. Adăugați bucățile de ardei și cartofi, precum și pasta de roșii și sotati totul timp de aproximativ șapte până la zece minute.
Adăugați varza murată și completați amestecul cu bulionul de roșii și legume.
Adăugați zahărul, semințele de chimion, boia de praf și frunzele de dafin și condimentați gulașul cu sare și piper.
Lăsați tocana de gulaș timp de aproximativ 30 de minute.
Apoi scoateți frunzele de dafin și amestecați fâșiile de soia.
Rafinați gulașul cu puțină cremă de soia sau ovăz dacă doriți.