Faptele despre dieta saraca in carbohidrati; și boli de inimă - Dieta - Managementul greutății - 2020
41 de fapte despre Jackass | Potop de fapte (noiembrie 2020).
Controversa cu moartea lui Atkins alimentează dezbaterile privind siguranța dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați
11 februarie 2004 - La fel ca controversa privind starea de sănătate a gurului dietetic Robert Atkins la momentul morții sale, în aprilie anul trecut, dezbaterea cu privire la siguranța dietei cu conținut scăzut de carbohidrați pentru care Atkins a devenit faimos nu este probabil să se stabilească în curând.
Criticii abordării cu conținut scăzut de carbohidrați spun că conținutul ridicat de grăsimi al dietei Atkins, care susține carnea, ouăle și brânza și limitează pâinea, pastele și fructele, crește riscul bolilor de inimă. Dar susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați spun că dietele sunt sigure și eficiente în promovarea pierderii în greutate, ceea ce la rândul său scade riscul bolilor de inimă.
Cu toate acestea, cercetătorii spun că faptele se bazează pe acest lucru: pur și simplu nu există suficiente date despre dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a susține ambele argumente.
„Există două extreme, dar cred că nu există dovezi care să susțină beneficii extreme sau efecte nocive ale acestui tip de dietă”, spune dr. med. Frank Hu, profesor asociat de nutriție și epidemiologie la Școala de îngrijire a sănătății de la Harvard.
Multe întrebări, câteva răspunsuri
Opinia dominantă din ultimii 20 de ani a fost că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este cel mai bun mod de a obține pierderea în greutate și de a reduce riscul de boli de inimă. Dar epidemia de obezitate pe care o întâmpină SUA sugerează că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar putea să nu fie soluția.
„Întrebarea acum este dacă cealaltă extremă, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, este răspunsul”, spune Hu.
În timpul fazei de „inducție” a lui Atkins, când carbohidrații sunt cel mai sever limitați, oamenii obțin de obicei 60% din calorii din grăsimi, inclusiv grăsimi saturate „proaste” din surse animale care cresc colesterolul și grăsimi nesaturate „bune” ca ele găsite în uleiul de măsline și peștele, care au un efect benefic asupra profilului colesterolului.
Deși dieta Atkins nu a prescris niciodată cantități recomandate special de grăsimi sau proteine, un profesor Atkins a raportat recent New York Times că doar 20% din caloriile unei diete ar trebui să provină din grăsimi saturate.
Hu spune că 20% din caloriile din grăsimi saturate sunt încă prea mari. Asociația Americană a Inimii și multe alte organizații de sănătate recomandă un aport maxim de 10% din totalul caloriilor din grăsimi saturate pentru a reduce riscul bolilor de inimă.
„Pe baza a ceea ce știm până acum, puteți presupune că, dacă mâncați această dietă timp de mulți ani, aceasta poate avea efecte dăunătoare asupra bolilor de inimă și a diabetului”, spune Hu. „Beneficiile pierderii în greutate pe termen scurt pot depăși efectele potențial dăunătoare ale grăsimilor saturate și ale colesterolului, dar pe termen lung nu știm”.
continuare
Dovezile dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați
Cercetătorii speră că studiile în desfășurare vor ajuta la răspunsul la unele dintre aceste întrebări cu privire la siguranța dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Până atunci, doar studiile pe termen scurt au analizat aceste probleme.
O revizuire a cercetărilor disponibile în prezent privind siguranța și eficacitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, publicată anul trecut Jurnalul Asociației Medicale Americane a concluzionat că există „dovezi insuficiente pentru sau împotriva utilizării acestor diete”.
„În ciuda numărului mare de americani care par să fi adoptat această abordare în ceea ce privește pierderea în greutate și/sau pierderea în greutate, știm puțin despre efectele sau consecințele acesteia”, scrie cercetătoarea Dena Bravata, de la Centrul pentru Cercetări de Îngrijire Primară și Rezultate de la Universitatea Stanford și colegii săi.
Unele studii pe termen scurt au arătat că nivelul colesterolului se îmbunătățește după șase luni de dietă Atkins. Cu toate acestea, studiul lui Bravata a arătat că puținele studii cu conținut scăzut de carbohidrați care includeau informații despre nivelurile de colesterol ale participanților nu și-au modificat nivelul de colesterol total, LDL („rău”) și HDL („bun”). În schimb, numărul mai mare de studii privind dietele bogate în carbohidrați care au inclus informații despre nivelurile de colesterol au arătat o scădere semnificativă a nivelului total de colesterol.
Cercetătorii spun că lipsa datelor pe termen lung privind dietele cu conținut scăzut de carbohidrați le limitează sever capacitatea de a-și evalua siguranța și eficacitatea în promovarea pierderii în greutate, precum și reducerea riscului de boli de inimă.
„Concluzia este că nu există o singură dietă care să fie optimă pentru toată lumea”, spune Hu. „Totuși, optând pentru sursele sănătoase de grăsimi, carbohidrați și proteine, aveți multe opțiuni pentru crearea unei diete sănătoase nu doar pentru pierderea în greutate, ci și pentru prevenirea bolilor de inimă și a diabetului.”