Fără gluten, fără lactoză, fără zahăr Cât de sănătoși sunt bastoanele noastre nutriționale Vogue Germania
"Un latte macchiato, vă rog, dar cu lapte degresat, fără lactoză, fără zahăr. Sau nu, lapte de soia mai ușor."?
FARA GLUTEN
Glutenul este o proteină lipicioasă care se găsește în principal în cereale precum grâu, orz, ovăz, spelta și secară. Cu alte cuvinte, glutenul se găsește în aproape tot ce mâncați, în pâine, prăjituri, prăjituri, cereale, chipsuri, paste, pizza, bere, sosuri pentru salate, supe, carne pâine și multe mese gata preparate. Fanii fără G preferă, prin urmare, meiul, amarantul, hrișca și quinoa, precum și orezul. Cu toate acestea, numai persoanele care suferă de boală celiacă trebuie să se descurce fără gluten. În ele, glutenul declanșează reacții inflamatorii, membrana mucoasă a intestinului subțire este deteriorată și vilozitățile intestinale sunt descompuse. Simptome tipice: greață și gaze. Produsele fără gluten pot fi recunoscute după simbolul cu spicul tăiat de grâu - și prin faptul că sunt încă destul de scumpe.
Avantajele unei diete fără gluten
Cei care mănâncă fără gluten, fie ei voluntari sau involuntari, renunță automat la toate produsele din făină albă și în schimb mănâncă mai multe legume, fructe, leguminoase, cartofi, pește, carne și produse lactate. Singura cale de urmat dacă cardiologul american William Davis are calea lui. Cartea sa „Burta de grâu” („Weizenwampe”, Goldmann) provoacă entuziasm în scena fără G. Teza sa: Grâul de astăzi nu mai corespunde bobului original, ci a fost modificat genetic. Acest lucru pune în mișcare procese în organism care duc la obezitate și riduri excesive și chiar pot promova demența.
Cu toate acestea, experții consideră Fără grâu un alt exemplu de dietă din epoca de piatră și isterie alimentară tipică americană. Nu există studii științifice care să confirme panica grâului lui Davis. Dar cartea sa de bucate „Burta de grâu” se vinde ca pâinea feliată.
Dezavantaje ale unei diete fără gluten
Suporterii fără G sunt convinși de efectul său de reducere a greutății. De fapt, o dietă fără gluten te ajută doar să slăbești, deoarece mănânci mai conștient și multe alimente pentru îngrășare sunt eliminate. Zvonul că a face fără ea s-ar face imediat simțit într-un mod pozitiv printr-un ten mai bun și o senzație corporală este doar - un zvon. Oricine nu a mâncat anterior excesiv de junk food sau suferă de boală celiacă nu ar trebui să observe modificări majore dacă își schimbă dieta în consecință.
Concluzie
Nu există niciun motiv pentru care oamenii sănătoși renunță complet la produsele din cereale care conțin gluten. Dacă doriți o dietă echilibrată, tot ce trebuie să faceți este să treceți la soiuri integrale.
FARA PRODUSE LACTATE
În Europa de Nord, aproximativ 15% dintre adulți produc prea puțină lactază. Organismul are nevoie de această enzimă pentru a descompune și a digera lactoza, adică zahărul din lapte. Dacă lipsește, lactoza rămâne în intestin și provoacă flatulență și diaree. Lactoza este conținută în lapte, dar și în multe produse de confort, cum ar fi pizza, sosuri instantanee, înghețată, tablete de îndulcitor, produse de patiserie, deserturi și cârnați. Atenție: lactoza se deghizează în „zaharuri”, „zer sau lapte praf” pe listele de ingrediente. Alimentele fără lactoză pot fi recunoscute prin simbolul „-L”.
Beneficiile unei diete fără lactoză
La persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, simptomele dispar complet dacă nu. Și: frica de osteoporoză este nefondată. Asiaticii sau africanii care abia consumă lapte nu sunt mai predispuși să sufere de oase mai fragile decât europenii. Exercițiile fizice, o mulțime de legume verzi și alte alimente bogate în calciu par a fi la fel de protectoare. Conform noilor studii, produsele lactate sunt suspectate de a favoriza acneea, deoarece factorii de creștere din lapte stimulează foliculii sebumici.
Dezavantaje ale unei diete fără lactoză
Alimentația fără lactate nu duce automat la pierderea în greutate. Mai ales nu dacă beți lapte bogat în calorii de migdale sau de nucă de cocos. Un pic de zahăr din lapte este, de asemenea, bun pentru flora intestinală, deoarece susține formarea lactobacililor. Cantitățile mici, în jur de șase până la opt grame pe zi (echivalentul a aproximativ 125 mililitri de lapte), nu sunt de obicei nici o problemă chiar și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Concluzie
Dacă doriți să renunțați complet la produsele lactate, ar trebui să vă alimentați corpul cu 1000 miligrame de calciu pe zi în alt mod. Furnizorii buni sunt sardinele, apa minerală bogată în calciu, varza, prazul, crescutul, pătrunjelul, semințele de susan, leguminoasele, zmeura și laptele de soia îmbogățit cu calciu. Dacă aveți intoleranță la lactoză, brânzeturile tari maturate precum Emmentaler, Parmezan sau Gouda sunt o alternativă bună. Acestea conțin calciu, dar aproape lactoză.
FĂRĂ ZAHĂR
OMS (Organizația Mondială a Sănătății) avertizează împotriva prea multului zahăr. Nu ar trebui să reprezinte mai mult de zece procente din aportul total de energie, adică aproximativ 50 de grame pe zi pentru femei. Rețineți că aproape toate alimentele procesate conțin zahăr: pâine, chipsuri, ketchup, tartine, cereale sau sosuri de salată. Ca să nu mai vorbim de prăjituri, biscuiți și băuturi răcoritoare.
Beneficiile unei diete fără zahăr
Organismul nu are nevoie de carbohidrați „goi”, adică zahăr pur. Alimentele cu carbohidrați care sunt, de asemenea, bogate în vitamine, minerale și fibre furnizează, de asemenea, energie. Carbohidrații simpli precum zahărul pot accelera și îmbătrânirea pielii prin deteriorarea fibrelor de colagen.
Dezavantaje ale unei diete fără zahăr
Zahărul promovează eliberarea serotoninei „hormonului fericirii” și stimulează centrul de recompensă din creierul nostru - mai puțin zahăr înseamnă mai puțin distracție;-)
Concluzie
O renunțare radicală la orice zahăr necesită autocontrol titanic. Dar sunt multe de spus pentru reducerea dozei de zahăr.
DIETA VEGANA
Astăzi veganul este acceptabil din punct de vedere social, există cărți de bucate vegane șic, de exemplu, ale actriței americane Alicia Silverstone sau ale bucătarului berlinesc Attila Hildmann. Chiar și Bill Clinton a fost practic vegan de trei ani - și a slăbit douăsprezece kilograme în acest fel, așa cum a declarat pentru CNN.
Beneficiile unei diete vegane
Exemplar din punct de vedere etic, clar. Și supraponderal? Pentru majoritatea veganilor un cuvânt străin, cu excepția cazului în care aparțin grupului de vegani „budinci” care înlocuiesc alimentele de origine animală cu multe dulciuri.
Contra unei diete vegane
Veganii trebuie să își pună mâncarea împreună meticulos, altfel riscă să prezinte simptome de deficiență, deoarece mulți nutrienți esențiali se găsesc în principal în carne, pește și produse lactate: calciu, iod, zinc, acizi grași omega-3, vitaminele B2 și D. Fierul vegetal este mai puțin utilizat de organism. ca animal, deci cel mai bine trebuie luat cu vitamina C (suc de portocale). Vitamina B12, de exemplu, se găsește aproape exclusiv în alimentele de origine animală; preparatele de vitamine pot ajuta aici. Nu este recomandată o dietă vegană în timpul sarcinii.
Concluzie
Dacă doriți să trăiți vegan și să nu vă feriți de efortul de a vă supraveghea aportul de nutrienți, puteți mânca sănătos și proteja mediul în același timp. Producția de carne și lapte contribuie mai mult la încălzirea globală decât la traficul auto.
Mai multe tendințe nutriționale.
. sunt de exemplu dieta alcalină. De când Victoria Beckham a postat pe Twitter că i-a plăcut Honestly Healthy, un ghid pentru dietele alcaline, jumătate din Hollywood se teme de alimentele „acide”. Dieta alcalină dictează doar ceea ce promovează dieta acid-bazică de mult timp: multe fructe și legume, puțină carne, pește și produse din cereale. Vin atât de vechi în sticle noi.
În cazul alimentelor crude, alimentele nu sunt încălzite la peste 48 de grade și astfel păstrează și nutrienții care nu sunt rezistenți la căldură. Adepții mișcării alimentelor crude presupun că vasele lor conțin mai multe vitamine, minerale și oligoelemente decât mâncărurile gătite. Citiți mai multe despre mișcarea alimentelor crude aici.