Fără gluten și vegan - așa funcționează
Da, poți trăi și vegan cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Nu este atât de dificil cu aceste sfaturi.
Noțiuni de bază
Vestea bună: orezul și cartofii sunt fără gluten și vegani - în funcție de celelalte ingrediente, felurile de mâncare standard precum cartofii prăjiți cu ketchup sau curry de legume cu orez sunt sigure. De ceva timp a existat, de asemenea, un mic hype despre tăiței fără gluten, fabricate din năut sau linte, motiv pentru care multe supermarketuri și farmacii le vând deja. Amestecurile de făină fără gluten, pâinea, bazele de pizza și alte produse de bază sunt de obicei disponibile și vegane - la fel ca toate fructele și legumele, desigur.
Alternative de carne
O dificultate: Seitan constă din gluten și este de acolo. Dar ceea ce este clar: tofu, tempeh, leguminoase și produse gata preparate, cum ar fi cârnați de tofu sau burgeri de fasole neagră care sunt fabricate din acestea (verificați pentru a vă asigura că nu conține proteine din grâu sau similare). Multe dintre alternativele „realiste” de carne vegană care au devenit disponibile recent în multe supermarketuri sunt lipsite de gluten, deoarece sunt fabricate din proteine de mazăre, de exemplu.
Lactate
Iaurtul vegan, quarkul, brânza și alte produse lactate vegane sunt în mare parte fără gluten. Ca întotdeauna, merită să verificați ambalajul sau întrebările frecvente ale producătorului pentru a fi siguri.
Gustări și dulciuri
Chipsuri vegane, ciocolată vegană, urși vegani gumați - orice merge. În cazul produselor procesate, este deosebit de util să căutați ghidul de cumpărături, să citiți lista ingredientelor sau să solicitați producătorului să se asigure că nici produsele de origine animală, nici glutenul nu sunt ascunse în ele. Dar odată ce ai o listă cu produsele tale preferate, nu mai este atât de complicat.
a mânca afară
Mâncarea cu intoleranță la celiaci sau gluten poate fi dificilă - la urma urmei, trebuie să puteți avea încredere în restaurante că doar ceea ce spun ei este în mâncare. La urma urmei, restaurantele vegane știu adesea multe despre ingredientele lor și despre opțiunile fără gluten. Și, în plus, unele bucătării naționale se oferă pentru o dietă vegană și fără gluten - chipsurile de porumb și guacamolul de la restaurantul mexican și curry de nucă de cocos cu tofu în restaurantul thailandez, de exemplu, sunt de obicei în regulă.
Rețete
Dacă îți place să gătești singur, este relativ ușor: pizza fără gluten și vegană, vafe sau prăjituri se pot face foarte bine cu amestecuri de făină fără gluten. De asemenea, minunat: rețete care nu conțin gluten pe cont propriu, terci la micul dejun, de exemplu (dacă nu tolerați deloc glutenul, ar trebui să acordați atenție etichetei de pe ambalaj că este fulgi de ovăz fără gluten), rulouri de vară pentru prânz sau chilli sin carne pentru cină. Chiar și oamenii care nu sunt încă bucătari profesioniști îi pot ajunge acolo.