Fără milă de dulciuri
Cofetaria nu promoveaza cancerul
FALS
Producătorii de cofetărie afirmă acest lucru în broșura lor Sugar and Health: „Nu există date care să stabilească o relație între consumul de zaharuri și apariția cancerului. Cofetarii citesc foarte atent dovezile științifice, deoarece mai multe studii arată, dimpotrivă, că un consum ridicat de zahăr și alimente bogate în zaharuri, cum ar fi dulciurile, crește semnificativ riscul de cancer de colon. Acest risc este crescut cu 60% într-un studiu american din 1997 și cu 40% într-un studiu italian publicat în același an. Un studiu prospectiv din 1994 cu 35.000 de femei a constatat un risc crescut de 80 până la 100% la consumatorii de zahăr greu. Observații similare au fost făcute de mult timp la animale. Cum să explic acest fenomen? În primul rând, unele forme de zahăr, cum ar fi caramelul, sunt direct cancerigene. În plus, potrivit Edward Giovannucci (Universitatea Harvard, Boston), cancerul de colon este favorizat de nivelurile ridicate de insulină care însoțesc consumul de zaharuri rapide și alimente rafinate. Insulina determină efectiv proliferarea celulelor mucoasei intestinale, cu riscul de a scăpa de sub control.
Diabetul nu este legat de consumul de dulciuri
Un studiu major publicat anul trecut de echipa doctorului Walter Willett (Harvard School of Public Health) a arătat că consumatorii mari de zahăr și alimente cu zahăr au un risc de diabet de tip 2 (non-dependent de insulină) crescut cu 40%, comparativ cu cei care consumă puțin zahăr. Atunci când prea mult zahăr este combinat cu un deficit de fibre, riscul de diabet se înmulțește cu 2,2. Un studiu japonez din 1993 a concluzionat la fel. Diabetul non-insulinodependent care apare la maturitate și a cărui incidență continuă să crească, este clar legat de o dietă în stil occidental dominată de excesul de zahăr, de dulciuri, de rafinarea excesivă a alimentelor și de scăderea fructelor, legumelor, leguminoaselor, cereale integrale. Cele două merg mână în mână: un studiu spaniol din 1997, realizat în rândul școlarilor, arată că consumatorii grei de cofetărie sunt și cei care mănâncă cel mai puțin legume și fructe crude.
Toată guma de mestecat crește riscul de apariție a cariilor dentare
Spre deosebire de zahăr, xilitolul - un îndulcitor - nu este fermentat de bacterii în cavitatea bucală: prin urmare, reduce semnificativ riscul apariției cariilor. Împreună cu sorbitolul - un alt substitut al zahărului - xilitolul promovează și remineralizarea smalțului dinților. Mai multe studii clinice atestă valoarea gumei de mestecat xilitol. Un studiu recent arată că, comparativ cu guma de mestecat cu zahăr, utilizarea gumei de mestecat cu xilitol la copii duce la reducerea la jumătate a numărului de cavități după 16 luni, cu stabilizarea probabilă a cavităților existente.