Cele mai bune alimente bogate în proteine vegetale
În lumina discursului flexitar și a nebuniei pentru dieta vegetariană * în Franța, opoziția dintre proteinele animale și proteinele vegetale nu a fost niciodată atât de puternică. Decizia de a reduce sau chiar a exclude consumul de carne din farfurie implică identificarea clară a surselor de proteine vegetale din dieta noastră pentru a păstra echilibrul nutrițional. Deci, unde găsești proteina non-animală potrivită? ?
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
- Actualizare privind nevoile noastre de proteine
- Unde să obțineți proteine pentru vegetarieni ?
- Cele mai bune produse ale dietei vegetale proteice și conținutul acestora
- Proteine vegetale și deficit de fier
- Vitamine B12, complementare proteinelor vegetale
- Ce să credeți despre un aport de proteine vegetale sub formă de pulbere ?
Doriți să treceți la o dietă mai puțin bogată în produse de origine animală, fie pentru etica privind bunăstarea animalelor, fie pentru preocuparea pentru viitorul planetei în ceea ce privește reproducerea? Sau mai radical vrei să devii vegetarian sau vegan ?
Aveți grijă să nu vă regăsiți într-o situație de deficit din cauza lipsei aportului de proteine. Într-adevăr, prin adoptarea unei diete fără proteine animale, este necesar să se asigure aportul de proteine vegetale mai îndeaproape.
Memento privind distribuția corectă a macronutrienților
Pentru a respecta un echilibru nutrițional bun, trebuie să vă compuneți meniul pe o zi de:
- 50 până la 55% carbohidrați;
- de la 11 la 15% proteine;
- de la 30 la 35% lipide.
Atenție, 50% din carbohidrați în ziua sa nu înseamnă deloc să înghiți produse dulci! Rețineți că cerealele și fructele și legumele conțin carbohidrați.
Actualizare privind nevoile noastre de proteine
Cea mai bună dietă pe care o putem oferi organismului nostru este aceea care respectă ceea ce se numește în mod obișnuit o dietă echilibrată.
Organismul are nevoie de lipide, carbohidrați și proteine pentru a funcționa corect. Proteinele sunt esențiale deoarece participă la construcția și întreținerea celulelor. Și mai general, de exemplu, conservarea masei musculare.
Cerințele de proteine ale unui adult sedentar sunt estimate la 0,8 - 0,9 g per kg din greutatea lor pe zi. Ele cresc rapid dacă vă mișcați, mai ales dacă practicați un sport sau o activitate fizică. Aporturile de proteine sunt cu adevărat decisive dacă vă aflați în mijlocul adolescenței, abia ieșiți din operație sau sunteți gravidă.
Pe de altă parte, proteinele consumate în exces pot chiar mobiliza excesiv rinichii și pot avea un efect dăunător asupra echilibrului acido-bazic al corpului.
Pentru a afla mai multe, citiți articolul nostru despre proteine în general aici.
Unde să obțineți proteine pentru vegetarieni ?
Proteinele sunt formate dinaminoacizi care participă la construcția și apoi la conservarea celulelor, adică dacă sunt eminamente importante.
Acești aminoacizi sunt 20 la număr, dintre care 8 sunt numiți „esențiali”, faimoșii AAE (aminoacizi esențiali), pe care organismul nu îi poate fabrica: triptofan, metionină, fenilalanină, leucină, izoleucină, valină și mai ales lizină și treonină, esențiale pentru corpul uman. Mai multe informații despre aminoacizi aici.
Vegetarienii ar trebui să aibă grijă să obțină alimente care le pot furniza aceste substanțe nutritive, care se găsesc mai ușor în produsele de origine animală. Într-adevăr, alimentele precum carnea sau ouăle conțin toți aminoacizii, atunci când lumea plantelor oferă doar o parte.
Acesta este motivul pentru care se crede de multă vreme că dieta vegetariană induce deficiențe. Cu toate acestea, știm acum că o dietă variată poate furniza toți nutrienții necesari. Nutriționiștii evocă adesea nevoia de a combina cerealele cu leguminoasele pentru a furniza proteine complete, dar acest fapt se sparg (vezi concluzia unui studiu publicat în 1994 în Jurnalul American de Nutriție Clinică). Prin urmare, ar fi recomandabil să raționăm prin aportul zilnic, mai degrabă decât prin guri pentru a ne completa nevoile.
Ceea ce știm: leguminoasele fierte, cerealele fierte, semințele, semințele încolțite, nucile, precum și spirulina și drojdia sunt printre sursele esențiale de proteine vegetale.