Fără soia Alternative versatile la produsele din soia
Cârnați de soia, șnițel de soia, felii de soia: veganii mănâncă doar tofu! Acest zvon persistă, deși o dietă pe bază de plante nu trebuie să se bazeze exclusiv pe produse din soia. Pe lângă laptele de soia, iaurtul de soia și tofu, există multe alte alimente bogate în proteine, pe bază de plante, care îmbogățesc o dietă vegană și o fac deosebit de versatilă. Indiferent dacă aveți intoleranță la produsele din soia, nu vă plac sau doriți doar să vă extindeți puțin orizontul nutrițional, veți găsi aici cele mai bune alternative pentru produsele obișnuite din soia.
Dacă sunteți mai interesat de dezbaterea dacă soia dăunează mediului sau sănătății, puteți citi mai jos.
Produse tipice din soia și alternativele acestora
Majoritatea produselor din soia, cum ar fi tofu, lapte de soia sau iaurt, sunt cel mai bine înlocuite prin crearea de alternative. Vă prezint câteva posibilități aici.
1. Seitan și tempeh
Tofu este probabil cel mai cunoscut înlocuitor de carne. Dar chiar și fără acest lucru, din păcate, adesea un produs de soia destul de fad, pot fi evocate mâncăruri vegane bogate în proteine și gustoase. De exemplu cu cel făcut din proteine din grâu Seitan, pe care îl poți face chiar și cu puțină răbdare. Este și mai ușor cu făina de gluten pur (sau seitan fix), pe care o puteți folosi pentru a face un aluat picant care poate fi folosit chiar și pentru prăjiturile de duminică, seitanul „carne de vită” și multe alte alternative delicioase din carne. Tofuul de naut poate fi, de asemenea, făcut din făină de naut, care poate fi folosit ca tofu din soia. Cu siguranță nu mai există plictiseală cu tofu!
De asemenea Lupin tempeh este o alternativă gustoasă și foarte versatilă la tempehul convențional din soia. În schimb, semințele sănătoase ale lupinilor dulci sunt fermentate.
2. Lapte de migdale, lapte de ovăz & Co.
În multe cafenele, în special, găsiți lapte de soia doar, dacă este deloc, ca o alternativă pentru lapte. Gama de băuturi pe bază de plante, bogate în proteine, este imensă! Multe dintre ele sunt chiar mai nutritive decât soia originală. De exemplu, laptele de cânepă, care este deosebit de bogat în magneziu și acizi grași omega-3 și pe care îl puteți face cu ușurință din semințele crocante.
Laptele de migdale sau de caju de casă este deosebit de cremos și ușor dulce. Dacă aveți boabe de spelt sau de ovăz și un mixer de smoothie acasă, le puteți amesteca rapid într-un lapte pe bază de plante. Dacă o faci singur, de obicei economisești bani și multe deșeuri de ambalaje.
3. Iaurt vegan și smântână fără soia
Dacă îți place iaurtul dulce, această rețetă pentru iaurtul vegan din nuci de caju este cea mai bună alegere. Și totul fără soia! Piulițele de caju fac o masă deosebit de cremoasă, care poate înlocui iaurtul și alte produse lactate. Iaurtul pe bază de plante fabricat din Rejuvelac, care este făcut din băutură de pâine, o apă fermentată din cereale, este deosebit de bine tolerat.
4. Înlocuitor de ouă vegan - fără făină de soia
Făina de soia este menționată ca alternativă în multe rețete care necesită un înlocuitor de ouă. Cu toate acestea, numeroase alte alimente pe bază de plante au, de asemenea, proprietăți bune de legare, cum ar fi guma de salcâm, amidon de porumb sau semințe de in umflate. În rețetele dulci de copt, două linguri de sos de mere sau o jumătate de piure de banană în aluat sunt de obicei suficiente pentru a pregăti un tort delicios.
Acest ou amestecat vegan cu făină de năut este foarte asemănător cu originalul.
5. Faceți singur alternative de brânză
Tot mai multe alternative de brânză vegană apar pe rafturile supermarketurilor. Dar dacă te uiți atent la lista ingredientelor, acestea sunt adesea făcute pe bază de soia. Aceste alternative de brânză, pe de altă parte, se prepară ușor, fără soia:
6. Înghețată de lupin și cremă drăguță
O înghețată bună face parte din fiecare zi bună! Ei bine, nu toată lumea are această abordare a vieții prea iubitoare de gheață. Dar când vine vorba de o delicioasă lingură pentru desert sau între mese, selecția de înghețate vegane fără soia din supermarket este sever limitată. Mult mai rapid, mai ieftin și, în plus, fără zahăr, cu Nicecream! Tot ce ai nevoie pentru această înghețată sunt bucăți de banane congelate. Îmbogățită cu semințe locale de lupin sănătoase, înghețata de casă este de două ori mai bună.
Pentru aproximativ trei porții Înghețată de lupin ai nevoie:
- 2 banane tăiate în bucăți, congelate
- 100 g fructe de padure congelate (de preferinta afine)
- 3 linguri de făină de lupin
- un îndulcitor la alegere (opțional)
Purificați toate ingredientele împreună într-un blender pentru a forma o înghețată cremoasă. Dacă blenderul dvs. nu este atât de puternic, puteți, de asemenea, să lăsați fructele să se dezghețe și apoi să puneți înghețata în congelator pentru încă 20 până la 30 de minute după amestecare. Terminat!
Bacsis: Lupinii pot fi folosiți pentru a crea mai multe rețete excelente, pur pe bază de plante. Ați încercat untul de lupin și ciocolată?
Este soia foarte rău pentru oameni și mediu?
Nu este neobișnuit să auziți de impacturi teribile asupra mediului în legătură cu cultivarea soiei. Monoculturile care distrug solul, zonele pădurilor tropicale defrișate și soia modificată genetic - nu există nicio îndoială că acestea sunt probleme care poluează inutil mediul. De fapt, este adesea uitat că de departe Cea mai mare parte a cultivării soiei se îndreaptă către industria zootehnică curge. Prin urmare, dacă aveți carne pe farfurie, dați mai mult mediului decât produsele din soia din anumite zone de creștere. Aproape toți producătorii germani de tofu, lapte de soia și altele asemenea își obțin soia din agricultura europeană și, prin urmare, nu conțin OMG-uri. Aici puteți găsi o prezentare generală a producătorilor.
Ieși! Orașul tău este comestibil
De asemenea, puteți avea liniște sufletească atunci când vine vorba de întrebarea dacă soia este dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Conține soia Fitoestrogeni, care sunt foarte asemănătoare cu estrogenii umani și, prin urmare, au în principiu potențialul de a influența echilibrul hormonal uman. Cu toate acestea, efectele negative nu au fost încă dovedite. Dimpotrivă, au fost deja observate efecte pozitive asupra diferitelor tipuri de cancer și simptomele menopauzei. Ca și în atâtea lucruri, doza face otravă.
Notă: În special persoanele care suferă de alergii știu că prudența este recomandată nu numai în cazul produselor tipice din soia, cum ar fi tofu, lapte din soia și iaurt din soia, ci că soia se adaugă și multor alte alimente. Acesta este cazul în cele mai multe bomboane de ciocolată, tartine și margarină Lecitina din soia (E 322) conține, un emulgator vegetal extras din soia. Prin urmare, citiți întotdeauna cu atenție lista ingredientelor în caz de intoleranță!
De asemenea, veți găsi în cartea noastră multe rețete mai sofisticate cu ingrediente regionale și sezoniere:
Vegan aleatoriu
100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte
Ce părere aveți despre produsele din soia? Ați încercat deja câteva dintre alternativele noastre? Simțiți-vă liber să împărtășiți experiența dvs. într-un comentariu de mai jos!
Poate că vă interesează și aceste subiecte: