Fără vară fără căpșuni Fructe dulci - Essen-Borbeck
Vară, soare, căpșuni - puțin mai puțin de jumătate (48,5%) dintre germani nu își pot imagina un sezon cald fără fructele roșii suculente. În special pentru femei (56,4%), căpșunile fac parte din vară. Germanii mănâncă în jur de 3,4 kilograme pe cap de locuitor într-un an, făcând fructele delicioase fructe cele mai populare din această țară alături de mere.
„Există o mare varietate de arome, culori și dimensiuni în căpșuni în toată lumea. În prezent sunt cunoscute aproximativ o mie de soiuri diferite. Tot ceea ce au în comun este că sunt buni furnizori de vitamine și minerale ”, explică Dr. Annette Neubert, nutriționistă la Nestlé Nutrition Studio. Căpșunile sunt cultivate în Germania de 150 de ani și sunt de obicei vândute de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii iulie. În funcție de soi, acestea sunt încă disponibile până în septembrie.
Ingrediente și valori nutriționale
Căpșunile sunt formate din 90 la sută de apă - dar au gust de orice, în afară de apos. Acizii fructelor, aromele și fructoza conținute în acesta sunt responsabile pentru acest lucru. „Căpșunile oferă și multe vitamine și minerale, în special vitamina C”, spune dr. Annette Neubert. Aportul zilnic recomandat este acoperit cu o porție de aproximativ 180 de grame. „Vitamina C, numită și acid ascorbic, susține funcționarea normală a sistemului nervos, metabolismul energetic și sistemul imunitar”, continuă nutriționistul. De asemenea, protejează celulele de stresul oxidativ. În plus față de vitamina C, potasiul, magneziul și vitamina B acid folic fac ca fructele de vară să fie un adevărat superaliment.
Achiziții: acordați atenție calității
Cel mai bine este să cumpărați căpșuni proaspăt culese de pe câmp sau să le culegeți singuri. Boabele mici și mijlocii au adesea mai multă aromă decât cele mari. Fructele nu trebuie să fie prea mari, în mod constant roșii, uscate și ferme. În special cu acest fruct perisabil, este deosebit de important să vă asigurați că este de bună calitate.
Depozitare corectă
Căpșunile rămân proaspete doar câteva zile și sunt foarte delicate. De aceea nu trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat mai mult de una sau două zile. Frigiderul sau o pivniță răcoroasă sunt ideale pentru aceasta. Dacă fructele de padure sunt stivuite sau învinețite, devin repede mușcate. „Căpșunile pot fi păstrate mult timp dacă sunt congelate necurățate și nespălate. După dezgheț, sunt încă drăguți și fermi ”, dezvăluie Dr. Annette Neubert. Dacă boabele sunt spălate, acestea trebuie uscate bine înainte de congelare. Căpșunile pot fi transportate într-o cutie plană de plastic pentru deplasare.
Pregătire diversă
Căpșunile au cel mai bun gust proaspăt recoltate. Sunt perfecte ca desert cu iaurt, quark și budincă. De asemenea, au un gust excelent ca topping pe o prăjitură și tăiate în felii pe un rulou de pâine sau toast. Se pot rafina cu o frisca. Căpșunile au un gust sofisticat cu piper negru și oțet balsamic sau cu salată iceberg.