Fără zahăr - MÂNCĂ ȘI BĂU

Fără zahăr - aceste alternative sunt sănătoase

Cuprins

  • 1. Zaharul din floarea de cocos
  • 2. Sirop de agave
  • 3. Sirop de arțar
  • 4. Stevia
  • 5. dragă
  • 6. Dulceața de curmale
  • 7. Zahar de mesteacan

Zahărul este popular deoarece oferă energie rapidă și mângâieri sufletului. Dar prea mult poate răni. Boli precum diabetul de tip 2, obezitatea și bolile cardiovasculare sunt atribuite, printre altele, consumului excesiv de zahăr. Lucrul dificil este: zahărul nu se găsește numai în ciocolată, prăjituri sau limonate. De asemenea, se găsește în cantități mari în multe alte alimente procesate unde nu este suspectat inițial. De exemplu, o lingură de ketchup poate conține o linguriță de zahăr, în funcție de modul în care este făcută.

De aceea, merită să folosiți îndulcitori naturali și să înlocuiți din când în când zahărul de masă normal. Alternativele de zahăr pe care vi le prezentăm au ​​diferite avantaje: Unele permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent, sunt mai blânde pentru dinți, sunt mai scăzute în calorii sau îndulcite, astfel încât să poată fi dozate mai ușor:

care este

1. Zaharul din floarea de cocos

Zaharul din floarea de cocos se obtine din sucul arborilor de cocos. În acest scop, florile de cocos sunt tăiate la coroana copacului, sucul care scapă este îmbuteliat și apoi fierte ușor într-un sirop. Înlocuitorul zahărului este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de zahăr de palmier și este în prezent deosebit de popular printre îndulcitorii alternativi. Cultivarea - în special în Indonezia - este, de asemenea, durabilă și ecologică, deoarece nu trebuie să fie tăiată nuca de cocos.

Inghetata de avocado cu compot physalis

Este considerat un îndulcitor mai sănătos, deoarece nivelul zahărului din sânge crește mai lent decât atunci când consumăm zahăr de masă rafinat. De asemenea, zahărul din floare de nucă de cocos este mai puțin dulce decât zahărul de masă rafinat și conține un plus de calorii: 100 de grame conțin 380 kcal. Gustul zahărului din floarea de cocos este ușor caramel și malț. Se topește rapid pe limbă și se folosește ca zahărul brun. Se dizolvă ușor în lichid și este ușor de caramelizat. Are gust bun în deserturi, este potrivit pentru coacere și rafinează mueslis, deserturi, băuturi calde și cocktailuri.

Sifon de zmeură și ghimbir

2. Sirop de agave

Siropul de agave este în prezent foarte la modă ca îndulcitor și este încă relativ nou pe piață. Se obține în Mexic din plante de agave și se fierbe. Prin urmare, este pur vegan și constă aproape exclusiv din fructoză. Sucul are, de asemenea, o durată lungă de valabilitate. Siropul de agave este puțin mai îndulcitor decât zahărul, deci sunt necesare cantități mai mici. 100 mg conțin 304 kcal, cu aproximativ 100 kcal mai puțin decât aceeași cantitate de zahăr de masă. Poate fi folosit în multe feluri în bucătărie, de exemplu pentru produse de patiserie, deserturi și dulciuri. Încercați rețete pentru budincă de chia, batoane de granola, budincă de orez alb cu ciocolată cu compot și multe altele.

Dulciuri cu sirop de agave

La fel ca zahărul din floare de nucă de cocos, siropul de agave are un indice glicemic (IG) mai mic decât zahărul de masă, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de rapid și brusc ca în cazul zahărului convențional. Buna reputație a siropului de agave se bazează cu siguranță pe faptul că agava este considerată o plantă medicinală antibacteriană în Mexic. Sucul lor este potrivit și pentru băuturile calde și reci, deoarece este foarte solubil:

Băuturi cu sirop de agave

3. Sirop de arțar

Siropul de arțar este, de asemenea, un îndulcitor natural. Provine în principal din Canada, unde este extras din arțari și fierte pentru a face sirop. Este disponibil comercial în diferite grade: cel mai ușor este gradul AA, care este recoltat cel mai devreme pentru a fi cel mai fin. Este de cea mai înaltă calitate și se mai numește „extra light”. În consecință, cel mai întunecat sirop de arțar este de gradul D.

La fel ca zahărul, îndulcitorul conține glucoză și fructoză. Cu toate acestea, la 260 kcal, este semnificativ mai scăzut în calorii și un produs pur natural (atenție la produsele organice bune!). De asemenea, oferă câteva ingrediente valoroase, cum ar fi calciu, magneziu și fier. Îndulcitorul subtil dulce și ușor caramelizat este de obicei folosit în bucătăria americană, de exemplu pentru clătite. Cu toate acestea, în ultimii ani, a devenit din ce în ce mai popular la noi și este folosit pentru vafe, clătite și deserturi, precum și mueslis, băuturi, marinate și multe altele.

Sirop de arțar: rețete și sfaturi

4. Stevia

Stevia este obținută din planta Stevia rebaudiana, care provine inițial din jungla sud-americană. Glicozidele Steviol sunt extrase din acesta și utilizate ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Acest nume poate fi găsit și pe lista ingredientelor pentru produsele cu stevia, deci este utilizat sinonim. Există acum diverse produse pe piață, cum ar fi cola și ketchup, care sunt îndulcite cu stevia și, prin urmare, utilizează semnificativ mai puține calorii.

Gustul steviei este ușor asemănător lemnului dulce, are o putere de îndulcire mult mai puternică decât cea a zahărului, nu conține calorii și este potrivit și pentru diabetici. În plus, stevia este considerată prietenoasă cu dinții, deoarece provoacă cu greu cariile dentare. Acest îndulcitor este încă relativ nou pe piață: Stevia a fost aprobată doar pentru Europa în 2011. Până în prezent, 4 mg pe kilogram de greutate corporală și zi au fost aprobate ca fiind sigure. Cu o greutate corporală de 60 de kilograme, aceasta corespunde la 240 de miligrame - convertite în 2,4 grame din extract. Datorită puterii puternice de îndulcire a glicozidelor stevia, consumul zilnic este cu greu depășit cu utilizarea normală.

Stevia este disponibilă comercial sub formă de pulbere, tabletă, lichid sau sub formă de frunze uscate. Cumpărați extractul pur posibil fără a adăuga alte substanțe. Stevia naturală este maroniu, există și o pulbere albă pură care este extrasă din frunzele de stevia într-un proces complex. Este considerat un aditiv și poartă numele E 960. Frunzele nu sunt încă aprobate ca îndulcitor și sunt vândute numai în magazinele de produse naturiste ca aditivi pentru baie sau aditivi cosmetici.

Stevia poate fi folosită bine în băuturi precum ceaiul. Coacerea este mai dificilă, deoarece stevia nu poate înlocui volumul de zahăr 1: 1. Cantitățile necesare de stevia pot fi greu măsurate în grame. Este necesară puțină practică la dozare - dacă aveți dubii, luați puțin mai puțin la început.

5. dragă

Nu vegan, așa cum a fost făcut de animale: albinele muncitoare muncitoare produc acest produs delicios, astfel încât este, de asemenea, un aliment pur natural. Mierea este populară datorită bunului gust și a proprietăților sale curative, de exemplu pentru răceli și tuse. Conține antioxidanți, minerale și vitamine. Cu toate acestea, crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede ca zahărul normal. Cu o cantitate bună de 300 kcal la 100 de grame, mierea conține puțin mai puține calorii.

Miere

Mierea este savurată în mod tradițional ca tartă sau ca băutură amânată cu lapte fierbinte. De asemenea, are un gust bun ca ingredient în feluri de mâncare consistente, iaurt, băuturi sau ca o vinaigretă de salată. Conținutul de fructoză al mierii este de 40% și aproximativ 30% dextroză.

6. Dulceața de curmale

Puteți prelucra singuri datele sau puteți utiliza îndulcitori de date, care sunt disponibili în magazinele de produse naturiste din magazinele naturiste. Se compune din curmale 100% măcinate care pot fi folosite pentru coacere, deserturi, smoothie-uri, iaurt, muesli sau feluri de mâncare orientale.

La 282 kcal la 100 de grame, curmalele conțin doar 120 de calorii mai puțin decât aceeași cantitate de zahăr, dar au multe efecte de promovare a sănătății. Se spune că au un efect antibacterian și oferă, de asemenea, vitamine și aminoacid triptofan, din care este fabricat hormonul fericirii serotonina.

Îți plac rețetele cu dulceață de curmale? Prajitura noastra de ciocolata este indulcita doar cu curmale si banane, curatele si putina miere se adauga si la bara chia cu ingrediente superalimentare. Aceste și mai multe rețete:

Rețete: îndulcit cu curmale

7. Zahar de mesteacan

Zaharul de mesteacan este dulceata lemnului din Finlanda - este extras din mesteacanul finlandez prietenos. Acordați atenție calității organice fără aditivi. Zahărul din lemn se găsește și în porumb pe știulet sau paie și se mai numește xilitol. Zahărul de mesteacăn este considerat sănătos, deoarece este deosebit de prietenos cu dinții și ar trebui chiar să lupte împotriva cariilor dentare. De asemenea, nivelul zahărului din sânge crește mai lent decât în ​​cazul zahărului convențional, astfel încât este potrivit și pentru diabetici.

Poate fi consumat cald și rece și se folosește 1: 1 în bucătărie ca zahărul - pentru produse de patiserie, deserturi sau băuturi. Singura diferență: zahărul de mesteacăn nu se rumeneste când este caramelizat. Zaharul de mesteacan are un gust minim de menta si, la 240 kcal la 100 de grame, are cu 40% mai putine calorii decat zaharul.