Fasol de yam african - biologie
Fasole de ignam african (Sphenostylis stenocarpa)
Fasol de yam african (Sphenostylis stenocarpa) este o plantă utilă din familia leguminoaselor (Fabaceae sau Leguminosae), familia subfamiliei fluturilor (Faboideae). Este strâns legat de o serie de alte culturi numite „fasole”.
În zona germanofonă se află și numele Bob de sfeclă și „bob de tuberculi” în comun. Cu toate acestea, speciile descrise aici nu aparțin genului boabelor de ignam (Pachyrhizus) și nu trebuie amestecat cu bobul de tuberculi (Pachyrhizus tuberosus) poate fi confundat.
Apariție
Bobul de yam african crește sălbatic în toată Africa tropicală și este cultivat în Africa Centrală și Africa de Vest (Coasta de Fildeș, Ghana, Togo, Gabon, Republica Democrată și Republica Congo), precum și în părți din Africa de Est (de exemplu, Etiopia), dar mai ales în sudul Nigeriei, unde este cultivat girigiri se numește. Tolerează solurile acide și nisipoase și apare la înălțimi de la 0 la 1800 m. Planta este dependentă de un climat cald, umed și de soluri neîmprăștiate. Ascendența lor exactă nu este cunoscută.
Descriere
Bobul de yam african este o plantă care trece de 2 până la 3 m lungime. Planta formează aproximativ 25 până la 30 cm lungime, leguminoase ușor lemnoase cu 20 până la 30 lenticulare sau ovale, 5 mm lungime și 1 mm grosime semințe. Planta dezvoltă tuberculi de 5 până la 7,5 cm lungime și 50 până la 300 de grame grele la rădăcini, care arată ca cartofi dulci alungiți, dar conțin de două ori mai multe proteine decât aceștia.
Utilizare și ingrediente
Atât semințele, cât și tuberculii servesc drept hrană. Semințele sunt gustoase și sunt adesea preferate tuturor celorlalte semințe și legume disponibile din Africa de Vest. Acestea conțin între 21 și 29 la sută proteine, care au niveluri de lizină și metionină care sunt similare sau mai mari decât cele ale soia. Semințele conțin, de asemenea, aproximativ 50% carbohidrați și 5-6% fibre. Se pot recolta până la 2000 kg de fasole la hectar. Tuberculii au un conținut de proteine de 11 până la 19% și un conținut de carbohidrați de 63 până la 73%, cu 3% fibre. O recoltă de o jumătate de kilogram de rădăcini este posibilă pe plantă.
Fasolea uscată se înmoaie de obicei în apă și se gătește câteva ore, apoi se mănâncă fără garnitură sau cu igname, orez, porumb sau în supe. Carnea tuberculilor rădăcină este utilizată crudă sau gătită ca cartofii, iar gustul este similar. Cu florile sale mari, roz, violet sau alb-verzui, în funcție de soi, bobul de ignam african este potrivit și ca plantă ornamentală.