Fasole de vacă (Vigna unguiculata L.

Fasole de vacă, vită (Vigna unguiculata [L.] Walp. Ssp. Unguiculata [= V. sinensis [L.] Walp.])

Potrivit REHM, trei subspecii sunt incluse în specia Vigna unguiculata:

ssp. sesquipendalis - fasole de sparanghel, fasole lungă Cea mai importantă specie din punct de vedere economic din genul Vigna este în orice caz bobul de vacă V. unguiculata ssp. unguiculata syn. V. sinensis (L.) Walp. Cel mai frecvent nume din literatura mondială este mazărea de vacă. În limba germană există și termenii Kuherbse, Kundebohne, Augenbohne, Langbohne. - Sinonimele vechi pentru această plantă sunt printre altele: Dolichos unguiculata, Dolichos sinensis, Phaseolus sphaerospermus, Phaseolus unguiculatus, Vigna sinensis (WESTPHAL). În limba engleză există încă denumirile Crowder mazăre, mazăre cu ochi negri sau mazăre sudică.

Bobul de vacă este de obicei o plantă erbacee, verticală, uneori slab în urmă, anuală, care atinge o înălțime de 80 până la 100 cm. Tipurile târâtoare și târâtoare sunt adesea folosite ca acoperire a solului sau plante furajere și ating doar înălțimi de 30 până la 40 cm.

Toate tipurile au o rădăcină profundă puternică, prin care se poate ajunge și la apă din straturi mai adânci. Multe noduli cu bacteriile din grupul Cowpea se formează pe rădăcinile din apropierea suprafeței. Frunzele sunt alternante, cu tulpini lungi (5 până la 15 cm) și triple, de 6 până la 16 cm lungime și 4 până la 11 cm lățime. Frunzele laterale mai mici pot avea forme asimetrice. Inflorescențele axilare conțin doar câteva flori (2 până la 4). Înfloresc dimineața și s-au estompat din nou seara. Spectrul de culoare al florilor variază de la gri-alb la galben, roșu la violet. Păstăile sunt subțiri, în formă de creion, ușor curbate și lungi de 8 până la 18 cm, cu un marcaj clar al pozițiilor semințelor.

Semințele sunt alungite până la pătrat sau rotund (6 până la 8 mm x 4 până la 6 mm) cu variații mari. Culoarea bobului poate varia de la deschis la întuneric, poate fi roșu, alb, negru sau violet. Modelele mozaice sunt, de asemenea, frecvente. Hilul mare este clar ridicat cu un model de inel evident, care este probabil motivul denumirii de cowpea. Greutatea miilor de cereale variază între 100 și 250 de grame.

Setul de cromozomi este 2n = 22 sau 24. Polenizarea se face mai ales de insecte. Dar în condiții uscate ar trebui să predomine auto-fertilizarea.

Randamentele de fasole variază în funcție de sol, climă și cultură. În condiții nefavorabile, randamentul pe hectar poate fi de 2,5 dt, în timp ce, cu o cultivare mai mare, investiții adecvate în soiuri, fertilizare, protecția plantelor și, dacă este necesar, irigații suplimentare (SUA), poate fi, de asemenea, de 40 dt.

Valoarea calorică este dată de 384 sau 1632 jouli la 100 g.

Dintre ingrediente, conținutul de proteine brute este deosebit de important. În păstăi crește de la 2 la aproximativ 9% în timpul maturității. Concentrația continuă în semințe: semințele verzi tinere au aproximativ 4% proteine brute, semințele coapte 19-27%. Conținutul de grăsime brută este scăzut la aproximativ 1,4%, conținutul de amidon este de 40 până la 56%. Conținutul de fibre brute este de 4,7%, conținutul de minerale este de aproximativ 3,5%. Cu toate acestea, valoarea proteinei brute din bobul copt este relativ scăzută, chiar dacă conținutul de lizină este de 6,4 g/16 g N (vezi lista).

Compoziția de aminoacizi a proteinei bobului de vacă (g la 16 g N):

Alanină	4.4	Hipalin	0,5	Proline	3.4
Arginina	7.3	Izoleucină *	4.0	Serine	4.5
Acid aspartic	10.6	Leucina *	7.2	Treonina *	3.6
Cistină	-	Lizină *	6.4	Triptofan *	0,1
Acid glutamic	16.9	Metionină *	1.2	Tirozină	3.4
Glicină	4.1	Fenilalanină *	6.0	Valine *	4.7
Histidină	3.2

* = esențial

Boabele pot conține până la 0,025% stigmasteral (inhibitor al tripsinei) și substanțe care conțin acid albăstrui (aproximativ 2 mg/100 ml extract), ceea ce reduce toleranța.

Grăsimea brută are următoarea compoziție: 7,1% acid stearic, 33,4% acid palmitic, 12,2% acid oleic, 27,4% acid linoleic, 12,3% acid linolenic, 1,1% acid lignoceric, 4,0% acid behenic și 0, 9% acid arahidic.

Cu aproximativ 3,5% proteine brute, paiul are o calitate acceptabilă a furajelor.

Istorie și diseminare

Bobul de vacă provine din lumea veche. Potrivit REHM, ar trebui să aibă sediul în Africa. VAVILOV numește un centru genetic în Etiopia și un al doilea în Hindustan. Planta a fost cultivată în India din cele mai vechi timpuri, dar și în zona Sudanului, la sud de Sahara. Se spune despre Alexandru cel Mare că l-a răspândit pe scară largă și l-a adus în regiunea mediteraneană. Romanii și grecii i-au numit Phaseolus. A venit probabil în America cu transporturile de sclavi (ARNON). Acum boabele de vacă sunt cultivate în regiunea mediteraneană până în Ungaria, în Africa, la sud de Sahara și în Africa de Sud, în India și Australia, în America de Sud, în principal în Brazilia și ca cultură de legume în statele sudice ale SUA. Mai recent, boabele de vacă sunt cultivate și în Europa, de ex. B. în Albania, Ungaria etc.

Deoarece bobul de vacă este foarte rezistent la secetă, este cultivat în principal cu 700 până la 1500 mm de precipitații în agricultura hrănită cu ploaie fără irigare în zonele tropicale calde și fierbinți din zonele joase sau în regiunile subtropicale la 20-33 ° C. Aici are o mare importanță ca plantă alimentară sau furajeră care furnizează proteine. Dacă temperatura este prea ridicată sau dacă există o lipsă de apă, se dezvoltă doar puțină masă vegetativă, dar producția de semințe suferă doar într-o măsură mai mică. Se udă o dată înainte de însămânțare și din nou pentru înflorire și formarea timpurie a păstăi. Scopul principal al irigării este creșterea randamentului și îmbunătățirea calității legumiculturii (păstăi tinere). În climatul cald și umed, bobul de vacă crește foarte bine, dar adesea suferă de boli, astfel încât randamentul nu este mai bun decât în regiunile aride.

Planta poate face față solului relativ sărac, deoarece este capabilă să lege până la 250 kg de azot la hectar prin intermediul bacteriilor nodulare. Pe măsură ce calitatea solului crește, crește și producția de cereale. Solurile bine drenate de calitate medie, cu valori ale pH-ului de 4,3-7,9, sunt cele mai bune.

Extinderea cultivării este foarte dificil de descris, deoarece nu există aproape nici o statistică care să acopere numai boabele de vacă. Prin urmare, există doar estimări că se produc la nivel mondial 2 milioane de tone de cereale. Principalul producător este Nigeria, cu 0,8 - 0,9 milioane de tone. Producția mondială din 1989 este dată de 1.097 milioane t, din care Africa 1.003 milioane t, America de Nord 57.000 t, Asia 27.000 t, Europa 6.000 t și Oceania 3.000 t. Nigeria are cea mai mare producție națională, cu 85.000 de tone.

Planta este cultivată de obicei ca cultură pură la începutul sezonului ploios, dar în Africa, de asemenea, foarte des ca cultură mixtă cu porumb, sorg, mei de perle sau cassawa. Fertilizarea este utilizată numai dacă se caută randamente mari. Efortul este apoi limitat la o doză inițială de azot mai mică de 30 kg/ha și 30 până la 80 kg/ha acid fosforic.

Utilizare și recuperare

Păstăile verzi sau fasolea verde sunt culese foarte devreme și în funcție de cantitate și nevoie. Dacă sezonul ploios se încheie ezitant, trebuie luate două sau trei alegeri.

Boabele uscate sunt recoltate într-o singură operație dacă sunt coapte uniform.

Reciclarea variază foarte mult în funcție de regiune și tradiție. În Africa, frunzele tinere, păstăile verzi și fasolea verde sunt deja consumate ca legume. Boabele coapte sunt fierte, aburite și prăjite în ulei sau transformate în făină. În India și America de Sud, se mănâncă și păstăi verzi și fasole, precum și varză verde (India). În sudul SUA s-a dezvoltat o industrie specială de legume care prelucrează fasolea verde și coaptă în conserve („mazăre sudică”) cu o producție anuală de aproximativ 20.000 tone.

În diferite triburi din Africa de Vest (Hausa și Yoruba) planta este utilizată în scopuri spirituale sau medicinale.

Pe lângă alimentația umană, fasolea de vacă este folosită și ca nutreț, prin care se folosesc cerealele, cojile de treierat și paiul. Tipurile târâtoare și târâtoare sunt cultivate ca plante de acoperire a solului sau de mulci pentru a menține fertilitatea solului.

În multe locuri reproducerea a fost practicată de mult timp: India, America de Sud, Australia și mai ales SUA ar trebui menționate aici. Din jurul anului 1970, Institutul Internațional pentru Agricultură Tropicală (IITA) din Ibadan/Nigeria desfășoară un amplu program de reproducere pentru a îmbunătăți productivitatea și rezistența la boli pentru regiunile aride ale lumii, în special pentru Africa. Multe soiuri ar putea fi dezvoltate în scopuri diferite, cu habitus diferit și culoare diferită a bobului. Rezistența la buruiana parazitară Striga a jucat, de asemenea, recent un rol major. Scopul principal al acestor programe de reproducere este de a îmbunătăți aprovizionarea cu proteine pentru populația rurală din Africa, care suferă de deficit de proteine.

Informații suplimentare despre art