Fasole - o sursă diversă de proteine

Fasolea ne oferă multe proteine, vitamine și minerale. (c) emuck/Fotolia

Fasolea obișnuia să fie considerată hrană pentru oamenii săraci și nu este una dintre cele mai populare legume din cauza flatulenței lor. Acestea oferă o mulțime de proteine vegetale și aduc varietate în meniu datorită varietății lor. Vă vom prezenta cele mai delicioase soiuri și vă vom oferi sfaturi despre cum să preparați leguminoasele într-un mod sănătos.

Cu peste 700 de tipuri de fasole, există o mulțime de varietate. Leguminoasele au fost cultivate în întreaga lume de secole. Cele mai importante zone de creștere includ Europa Centrală, Asia de Est, America Centrală și de Sud, care livrează legume proaspete recoltate în sezonul de vârf din mai până în octombrie. Nu există limite în ceea ce privește forma și culoarea lor și fiecare soi are propria sa nuanță de aromă.

Fasolea este atât de sănătoasă

Conținutul nutrițional al legumelor sănătoase depinde de tip și procesare. Dar toate soiurile au un singur lucru în comun: sunt un furnizor ideal de proteine vegetale. Conținutul de proteine al unor soiuri poate ține pasul chiar cu sursele de proteine animale, făcându-le o alternativă bună pentru vegetarieni sau o dietă cu conținut scăzut de carne.

Pe lângă faptul că sunt bogate în proteine, fasolea este bogată și în minerale și vitamine importante, inclusiv:

Potasiu: detoxifică ușor corpul.
Calciu: asigură oase sănătoase.
Fier: important furnizor de energie
Magneziu: favorizează construirea mușchilor.
fosfat
mangan
Vitaminele B, C și E.
Beta caroten

Un alt aspect al sănătății ești tu conținut ridicat de fibre. 100 de grame de leguminoase conțin în medie 7-10 grame de fibre și acoperă astfel 20% din necesarul zilnic. Consumul unei diete bogate în fibre reduce riscul bolilor cardiovasculare. În plus, boabele bogate în fibre, cu antioxidanții lor, protejează împotriva radicalilor liberi, susțin regenerarea celulară și au un efect de prevenire a cancerului.

Tocmai conținutul lor ridicat de calorii face ca fasolea să fie un aliment sănătos pentru organismul nostru. Deoarece glucidele sunt eliberate încet în fluxul sanguin și procesate, păstrați fasolea plină mult timp. În plus, nivelul zahărului din sânge rămâne constant, făcându-l ideal pentru dieta cu diabet. Fibrele solubile din fasole au, de asemenea, aspectul pozitiv că leagă colesterolul și astfel Reducerea nivelului de colesterol.

Piureul de fasole face o baie delicioasă pentru betisoarele de legume. (c) Colourbox

Carbohidrații care sunt greu de digerat provoacă gazul

Deși există multe beneficii pentru sănătate asociate consumului de fasole, acestea nu sunt adesea în meniu din cauza flatulenței lor. Sunt de vină Oligozaharine, Glucidele care sunt greu de digerat și care, atunci când sunt descompuse, produc gaze în intestin. Deoarece organismului nostru îi lipsește o enzimă care să descompună acești carbohidrați, aceștia intră în tractul intestinal sub formă de fibre și sunt descompuși de bacteriile intestinale. În timpul acestui proces, se eliberează gaze care duc la binecunoscutul efect neplăcut.

Cum sunt digerabile fasolea?

Există mai multe trucuri pe care le puteți folosi pentru a reduce efectul de balonare și pentru a face fasolea digerabilă:

Înmuiați fasolea până la 24 de ore înainte de preparare in apa și se toarnă apă proaspătă peste ele în mod regulat. Ca urmare, substanțele nedorite sunt spălate din legume și proporția de oligozaharide este redusă.
Gătirea lungă la foc mic conferă păstăilor și boabelor de fasole o consistență moale, făcându-le mai ușor de digerat.
De asemenea piure de fasole lovește puțin pe stomac.
O metodă puțin mai complexă este de a lăsa fasolea timp de 1-3 zile a germina. Clătiți leguminoasele într-o strecurătoare cu apă de două ori pe zi până când apar răsaduri mici. Nu numai că sunt descompuse substanțele nedorite, dar și boabele de fasole câștigă vitamine și fibre.

Dacă nu sunteți obișnuiți cu o dietă bogată în fibre, ar trebui să începeți încet cu cantități mici și să utilizați soiuri mai mici, ușor de digerat, cum ar fi cowpea.

Un alt truc pentru a face felurile de fasole tolerabile și în același timp gustoase este Condimente și ierburi cu efect benefic asupra stomacului și intestinelor. Remediile clasice de casă din raftul de condimente includ chimen, fenicul și anason, dar semințele de coriandru, ghimbirul și ardeiul iute contracarează gazul neplăcut. Adăugarea sărată, mărar, oregano, rozmarin, salvie sau cimbru la sfârșit conferă vasului o aromă excelentă și previne posibilele probleme digestive. Ceaiul de chimen în timpul sau după masă sprijină, de asemenea, digestia vaselor dificil de digerat.