Fasole regionale cu usturoi, mărar și ouă

blog de alimente naturale, nordice, proaspete din 2005

Unii susțin că noul organic este regional. Pentru mine este foarte important să știu exact de unde provin ingredientele mele decât să mă bazez orbește pe un sigiliu organic. Acest lucru este confirmat de astfel de articole din ziar, raportate și de televiziunea regională. Chiar mă întreb dacă (discounter) organic este într-adevăr mult mai bun. Această companie criticată produce 45.000 de ouă în fiecare zi, în podea și în aer liber, dar și organice. Din cauza unui blocaj, au fost cumpărate 7.200 de ouă organice care altfel ar fi produse în interior. 3000 de pui, care sunt păstrați conform standardelor organice, pe lângă cei aproximativ 20.000 de pui. Acesta nu este neapărat tipul de operație pe care o prevăd pentru producerea ouălor (organice).

Mi-am cumpărat fasolea și ouăle pe 10 noiembrie 2019 ** de la entuziaștii de pe piață. Mărarul provine din propria noastră cultivare. Chiar și importatorul de condimente pe care îl folosesc are sediul în Schleswig-Holstein.

Baghala Ghatogh, un fel de mâncare din provincia Gilan din nordul Iranului, poate fi gătit apoi cu ingrediente din Schleswig-Holstein.

Fasole cu usturoi, mărar și ouă (Baghala Ghatogh)

fasole

Mi-a plăcut foarte mult felul de mâncare. Data viitoare aș prăji ouăle separat, deoarece timpul de gătit pentru fasolea din rețeta originală părea prea lung și fasolea începea deja să se usuce ușor.

Fasole cu usturoi, mărar și ouă

Cantitate: 2 portii ca fel principal

usturoi

Ingrediente:

  • Ulei de rapita
  • 3 căței de usturoi sau mai mulți după gust, curățați, tăiați cubulețe
  • 1 kg fasole, palen
  • 1,5 lingurițe curcuma
  • Ardei negru, proaspăt măcinat
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1 lingura Marar, tocat
  • 1 lingura unt
  • 2 oua

  • Pâine plată, naan, tortila sau orez

SURSĂ

foarte modificat de la Ulrike Westphal la:
Sabrina Ghayour
Persiana: Rețete din Orientul Mijlociu și dincolo *
ISBN: 978-1845339104
pot fi găsite și aici.

PREGATIREA

  1. Spălați boabele de fasole despicate în apă clocotită timp de 1 - 5 minute în apă clocotită, în funcție de gradul de coacere. Scurgeți, lăsați să se răcească scurt și apăsați boabele de fasole din piei.
  2. Între timp, prăjiți usturoiul în ulei de rapiță într-o tigaie, adăugați fasolea și turmericul, condimentați cu sare și piper. Adăugați mărarul tocat și amestecați scurt.
  3. Adăugați untul și lăsați-l să se topească în amestecul de fasole. Bateți ouăle în diferite locuri peste fasole, scuturați tigaia scurt pentru a distribui albușul și lăsați căldura să pună oul peste fasole. Durează aproximativ 15 minute. *
  4. Se servește cu pâine plată, care este deosebit de potrivită pentru absorbția boabelor cu ouul moale. Alternativ, serviți cu naan, tortila sau orez.

* Mai bine prajiti ouale separat si apoi serviti deasupra boabelor.
Timp total: 30 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit/coacere: 15 minute

** 10 noiembrie 2019 https://www.timms-rind.de/ nu mai este disponibil

8 gânduri despre „Regional: fasole cu usturoi, mărar și ouă”

Bună, Ulrike, o idee minunată despre fasole. Îmi plac aceste fasole, dar, din păcate, în aceste zile, cu greu le poți obține oriunde în zona noastră. Cultivarea este probabil prea laborioasă pentru producători. Să vedem dacă aș putea veni la TK în timpul Me.o. Chiar vreau să-l gătesc din nou.
Multe salutări Ralf

Grozav! Exact gustul meu! Rețeta este salvată. Mulțumiri!

Poate că există o revoltă de piață în zona dvs. și oferiți fasole?

Nu am văzut niciodată aceste fasole proaspătă pe piață! Și cu siguranță aș dori foarte bine această mâncare.
De asemenea, ați putea pune un capac pe tigaie după ce adăugați ouăle, apoi fasolea nu se usucă și ouăle se gătesc mult mai repede (din păcate arată așa ca să spunem „orb” pentru că gătesc de sus datorită aburului).

Exact Julia, în afară de asta nu am capac pentru tigaie. Și, din păcate, sunt puțini cultivatori de legume care oferă aceste legume delicioase. O mulțime de păstăi, puține fasole, dar multă aromă. Majoritatea nu știu nici măcar să le pregătească. În Erfurt este cunoscut sub numele de fasole Erfurt.

Ha, odată am avut ceva asemănător pe tigaie pentru a folosi resturile. Cu toate acestea, condimentat diferit. Aștept cu nerăbdare combinația de fasole și mărar!
Mulțumesc, dragă Ulrike, pentru că ai participat la întrebarea despre gustul ouălor!