Mănâncăm prea acid
1/mâncăm prea acid?
În fiecare moment, o serie de reacții biochimice au loc în corpul nostru. Pentru a avea succes, majoritatea trebuie să aibă loc în interior într-un mediu neutru, nici acid, nici bazic. Astfel, limfa și sângele, în care se scaldă celulele noastre, au în general un PH de aproximativ 7,4. Indicele PH - pentru „potențial de hidrogen” - măsoară aciditatea sau alcalinitatea unui fluid. Când crește (fenomen de alcaloză) - sau scade (acidoză) - reacțiile biochimice sunt incomplete sau chiar absente.
„Corpul nostru produce în mod constant acid, explică Serge Pieters, nutriționist și profesor în dietetică la Institutul Paul Lambin din Bruxelles. De fiecare dată când facem sport, de exemplu, producem acid lactic. „Pentru a echilibra PH-ul, corpul uman folosește respirația, rinichii, ficatul sau oasele pentru a produce sau a recupera substanțe„ tampoane ”, cum ar fi bicarbonatul capabil să neutralizeze excesul de acid. Mâncarea ar putea juca, de asemenea, un rol, alimente acide - pH scăzut - promovează acidoză, altele cu pH ridicat reducându-l ...
2/Protejați rezistența oaselor
• Protejați rezistența osoasă
Susținătorii acestei diete promovează o dietă în stil paleolitic (fructe și legume sălbatice, rizomi, nuci ...), respingând ceea ce este produs de industria alimentară ... Potrivit acestora, o dietă prea acidă ne-ar pune corpul sub stres promovarea litiazei urinare, a cancerului sau chiar accelerarea îmbătrânirii.
De fapt, niciun studiu științific valid nu a demonstrat aceste afirmații. „Noțiunea de echilibru acido-bazic și impactul său asupra sănătății sunt foarte dezbătute”, confirmă Serge Pieters. Pentru doctorul Jean-Michel Borys, endocrinolog și diabetolog din Paris, o dietă echilibrată acido-bazică este deosebit de interesantă pentru a proteja puterea oaselor noastre. „Reumatologii indică rolul negativ al alimentelor prea acide în osteoporoză. Oasele au nevoie de calciu și vitamina D, dar și de alimente de bază, în special de legume. „Acidoza moderată determină corpul să atragă mai multe substanțe tampon din oase pentru a restabili un pH neutru.