Fasole tepare - intoleranță și alergie
Bogat în nutrienți Fasole tepare provine din Arizona și nordul Mexicului, unde este cunoscut încă din mileniul III î.Hr. Folosim leguminoasele bogate în nutrienți ca bază pentru supe și ca legume.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre bobul tepar
Bobul tepar (Phaseolus acutifolius) este una dintre leguminoase. Deoarece este o plantă rezistentă la secetă, acum este cultivată în principal în regiunile sărace din Africa. Acolo servește drept hrană și hrană, precum și protecție împotriva eroziunii.
Plantele ating înălțimi de aproximativ 30 de centimetri și cresc până la doi metri lăstari de urcare. Pe inflorescențe există până la cinci flori unice de culoare albă până la violet deschis, din care după autofertilizare, păstăi lungi de zece centimetri, cu cinci până la șapte semințe, fasolea reală. Când sunt expuse la lumina puternică a soarelui, florile se închid și se deschid din nou spre seară. Fasolea este de obicei însămânțată la începutul sezonului ploios, astfel încât germenii cu creștere rapidă să beneficieze de umezeală. Unii cultivatori nu semănă până la sfârșitul sezonului umed, deoarece solul are apoi o cantitate suficientă de umiditate.
După germinare, bobul tepar nu are nevoie de apă, deși produce un randament semnificativ mai mare cu irigarea artificială. În acest caz, recolta produce până la 20 de chintale pe hectar, în regiunile foarte uscate este doar cinci. Fermierii recoltează păstăile verzi cea mai mare parte a anului, începând de îndată ce primele sunt de dimensiunea necesară. În funcție de soi, boabele în sine sunt albe, roz, maro sau purpuriu închis, uneori și pătate. Tipurile albe au gust dulce și sunt folosite în felurile de mâncare corespunzătoare. Cu cât culoarea boabelor este mai închisă, cu atât dulceața se pierde mai mult și cedează locul unui gust de pământ. Condimentele cunoscute în America Centrală și Africa pot fi întotdeauna folosite pentru a crea mâncăruri atrăgătoare.
Mulți văd viitorul bobului tepar mai mult ca un furnizor de furaje și paie decât ca un aliment uman. Dar, datorită ingredientelor de înaltă calitate și factorului de sațietate, are mari oportunități de a se stabili pe dieta umană. În special în țările slabe din punct de vedere economic, leguminoasele sunt un aliment important datorită naturii sale nepretențioase.
Importanța pentru sănătate
Bobul tepar nu este doar foarte hrănitor, ci și sănătos. Rezidenții din zonele originale de creștere au dovedit deja acest lucru. Indienii au avut o mare rezistență și rezistență fizică.
Au trăit în principal din ceea ce le-a oferit solul: legume, de asemenea fasole, fructe și, din când în când, carne de bivol. Proporția ridicată de carbohidrați din fasolea tepară saturează rapid și durabil, în timp ce proteinele abundente servesc la construirea mușchilor. În plus, proteinele sunt o sursă importantă de energie în ansamblu. Deși mulți dintre noi evităm mâncărurile din fasole din cauza flatulenței, ar trebui să le folosim din când în când de dragul ingredientelor valoroase. Cu toate acestea, este important să beți suficient când consumați, deoarece leguminoasele în general și fasolea tepară în special conțin puțină apă.
Conținutul scăzut de grăsime al bobului este aproape întotdeauna un avantaj. Cu toate acestea, acest tip de fasole nu este potrivit pentru pierderea în greutate, deoarece este bogat în calorii. Fasolea nu servește doar sănătății oamenilor, ci și celei din sol. Sunt capabili să fixeze azotul acolo, ceea ce favorizează fertilitatea și le permite fermierilor să se descurce fără îngrășăminte (artificiale) suplimentare. Naturalitatea culturilor de câmp servește din nou sănătății umane.
Ingrediente și valori nutriționale
Conținutul de calorii al bobului tepar de 380 la 100 de grame de semințe este destul de ridicat și astfel descurajează mulți oameni conștienți de figură să nu-l mănânce. Dar conține o mulțime de proteine: conținutul de proteine brute este de 25%. Conținutul scăzut de grăsime de doar un procent și jumătate este, de asemenea, plăcut.
Ca și în cazul tuturor leguminoaselor, există mulți carbohidrați pentru aceasta; pentru boabele tepare este de aproximativ 65%. Cu toate acestea, între trei și cinci la sută sunt fibre brute, care sunt bune pentru intestine. Conținutul ridicat de minerale cu trei până la cinci procente și destul de multe vitamine sunt, de asemenea, extrem de bune pentru fasole.
Intoleranțe și alergii
La fel ca majoritatea leguminoaselor, fasolea tepary are un efect de flatulență. Prin urmare, persoanele cu un tract digestiv sensibil ar trebui să o evite. La aceasta se adaugă conținutul de lectine toxice care se găsesc în toate leguminoasele.
Lectinele sunt proteine care se combină cu anumiți carbohidrați și pot fi depuse pe peretele intestinului subțire. În cel mai rău caz, devine poros și toxinele intră în sânge. Cu toate acestea, deoarece lectinele mor în mare măsură la temperaturi peste 75 de grade Celsius, nu există un risc mare la boabele fierte. Cu toate acestea, pacienții foarte sensibili sau cei cu un perete intestinal atacat trebuie să se abțină de la utilizarea fasolei tepare.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Se descurcă bine într-o seră cu condițiile climatice uscate și foarte calde ale țărilor de origine. Dacă aveți la dispoziție fasole tepary proaspătă, puteți mânca și păstăile: acestea ar trebui să fie în continuare verzi și, spre deosebire de cele făcute din mazăre de zahăr, trebuie preparate în prealabil. Apoi fac o legumă gustoasă. În cazul conservelor de fructe, nu există udări esențiale pentru fasolea uscată. Acest lucru se face cel mai bine peste noapte într-o oală cu apă care trebuie să acopere fasolea complet și la câțiva centimetri dincolo.
Apoi, fasolea tepary se fierbe în apă proaspătă sau bulion de legume și apoi procesate în supă sau legume. Conserve pot fi păstrate aproape pentru orice perioadă de timp; fasolea uscată trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat într-un recipient bine închis, astfel încât să fie adecvate consumului timp de câteva luni.
Sfaturi de pregătire
Deși fasolea tepary este puțin cunoscută de noi, pentru mulți reprezintă o alternativă sănătoasă și interesantă la alte leguminoase, aceasta datorită în principal diferitelor arome ale semințelor individuale. Toate sunt potrivite pentru prelucrare ca supă, legume sau salată (gătită). Un piure de fasole tepar este mai puțin cunoscut.
Este făcut într-un mod similar cu cartofii, dar are un gust complet diferit. Din semințe albe merge într-o direcție dulce și, prin urmare, are un gust foarte bun cu vânat sau păsări de curte. Cu fructe proaspete este chiar un desert de lux. Semințele întunecate sunt foarte potrivite pentru un chili con carne. Gustul ușor pământesc conferă felului de mâncare o notă specială.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.