Cârnați de vânător - Definiție și rețete de; Cârnați de vânător; Supertoineta

Cârnații vânător este un cârnat mic (mai puțin de 250 g) alcătuit în părți egale de burtă slabă de porc și o pastă subțire de carne de vită și de porc.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre cârnații vânătorului?

Cârnații vânătorului este un cârnat mic (mai puțin de 250 g) alcătuit în părți egale de burtă slabă de porc și o pastă subțire de carne de vită și de porc.
Uscat rapid, afumat la rece, vânătorul (sau cârnații vânătorului) are o culoare aurie.
Producția anuală franceză de cârnați uscați este de aproximativ 110.000 de tone, din care 70% provine din regiunile Rhône-Alpes și Auvergne.

Știați?
Numele său „cârnați de vânător” provine din mediul rural nostru: de fiecare dată când vânătorii mergeau la vânătoare, luau întotdeauna cu ei un cârnat gătit curbat pe care îl strecura în buzunar, de unde și numele său.

Istoric

În 1475, prepostul din Paris a creat „comunitatea tăietorilor”, un cuvânt derivat din „carne gătită”.
În 1905 a fost adoptată o lege care stă la baza reglementărilor noastre comerciale actuale.
În 1912, a fost decretat un text care definește cârnații uscați:

Cuvântul „cârnați” va fi utilizat numai pentru mezeluri care conțin carne și grăsime de porc, indiferent dacă sunt sau nu cu carne de vită, vițel sau carne de oaie cu mirodenii, aromate și, cu anumite rezerve, lianți determinați. Aceasta implică utilizarea acestor numai materii prime fără ca nici o proporție din acestea să fie fixată, lăsând loc diversității de fabricație.

---