Fasole verzi în stil sudic de la aragazul lent

Bineînțeles, fasolea arată mai frumos dacă le gătiți suficient de mult timp pentru a-și păstra marea lor culoare verde. Acestea nu arată atât de proaspete. Sunt chiar mai camuflați în fotografia alimentară din cartea cu aragaz lent a lui Hugh Acheson *.

Dar optică sau nu - aceste fasole sunt minunate. Cu siguranță vor fi încă pe masă aici des. Datorită timpului de gătire îndelungat, aromele se combină; boabele în sine au gust de nuci și puțin dulce. Iar sosul din bulion de pui, oțet, puțină dulceață, fulgi de chilli și slănină este foarte strălucitor. Fasolea mea era gata puțin mai devreme decât masa principală cu care trebuia servită și am mâncat mult.

Întregul lucru este de fapt o garnitură, dar mi-aș putea imagina că data viitoare va fi masa principală aici; sunt cu adevărat uimit.

Patru porții ca garnitură:

400 g fasole verde (fasole franceză)
50 g slănină afumată într-o singură bucată
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
60 ml oțet de mere
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
2 crenguțe de cimbru
250 ml bulion de pui
1 lingură miere (original: sirop de trestie de zahăr)
sare

Preîncălziți aragazul lent la „scăzut” timp de 20 de minute. M-am salvat. Am gătit felul de mâncare în vasul instant și am ars slănina în el, astfel încât totul să fie suficient de preîncălzit.

Spălați fasolea, tăiați capetele și uscați fasolea.

Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați slănina cubulețe fine.

Încălziți o tigaie la foc mediu și prăjiți slănina în ea timp de aproximativ 10 minute până când cea mai mare parte a grăsimii a scăpat. Se adauga ceapa si usturoiul, se mai prajesc inca 5 minute pana cand totul se inmoaie, apoi se adauga otet si fulgi de chili. Se aduce la fierbere și se fierbe un minut, apoi se ia de pe foc.

Pune boabele în aragazul lent. Adăugați amestecul de slănină, bulion, cimbru și miere și sare totul.

Gatiti la “low” timp de 4 ore.

Condimentează după gust cu sare. Așezați fasolea pe un platou de servire și serviți cu puțin sos.