Fasolea oferă proteine de înaltă calitate - Ghid - Sănătate
Fasolea conține o mulțime de proteine de înaltă calitate. De aceea te mențin sătul mult timp, te ajută să slăbești și să te menții în greutate. Leguminoasele verzi sunt bune pentru sănătatea colonului și pentru scăderea colesterolului. O porție acoperă, de asemenea, necesarul zilnic de acid folic. Conținutul lor ridicat de potasiu reglează echilibrul fluidelor, iar fasolea conține, de asemenea, calciu, elementul constitutiv pentru oase și dinți, precum și magneziu, care este bun pentru mușchi și nervi, și mult fier - important pentru transportul oxigenului în organism. Și conțin zinc, care favorizează vindecarea rănilor. Dar: fasolea conține și purină, pe care corpul nostru o transformă în acid uric. Prin urmare, pacienții cu gută ar trebui să fie atenți cu fasolea.
Toxina fazinică - nu mâncați niciodată fasole crudă
La fel ca în alte leguminoase, fasolea conține toxina fazină, care poate duce la dureri abdominale, febră și crampe. Așadar, gătiți întotdeauna bine boabele sau înmuiați-le în apă: căldura distruge fazina - și apa o spală. Prin urmare, este esențial să turnați apa înmuiată.
Savory ajută la digestie
Savory este o plantă numită astfel, deoarece conferă mâncărurilor din fasole aroma potrivită - și face bobul mai digerabil. Deoarece fasolea conține un compus special de amidon, un triplu zahăr pe care îl adoră bacteriile noastre intestinale. Când se descompune, se produc gaze care pot duce la balonare, dureri abdominale și gaze. Gustatul nu poate preveni formarea gazelor, dar relaxează intestinele.
Folosiți fasole proaspătă în loc de conserve
Aveți grijă la conservele sau conservele de fasole: acestea sunt deseori bogate în sare și zahăr. Acesta este motivul pentru care experții recomandă utilizarea fasolei proaspete sau congelate, chiar dacă preparatul este puțin mai complex. Mai întâi trebuie să scoateți fasole din coajă și apoi scoateți coaja din jurul miezului de fasole. Dar conțin puține calorii și multe proteine. Sunt dulci și foarte nuci - dar această aromă apare numai atunci când îndepărtați a doua coajă, care conține o mulțime de tanini și substanțe amare.
Expert pe această temă
Thomas Sampl
Süderstrasse 159 a, Hamburg
www.thomas-sampl.de
consilier
Tami Hardemann:
Leguminoase cu putere maximă: pline de proteine verzi.
256 pagini; Dorling Kindersley (2017); 19,95 euro