Fă-ți drojdie singur Pregătește apă de drojdie

Ingredientele pentru apa de drojdie

(Foto: Carolin Schmidt)

Fie ca împletitură de drojdie de Paște, aluat de pizza pentru serile blânde de vară sau pâine proaspăt coaptă - aluatul de drojdie este întotdeauna popular. Dar dacă aveți o dorință spontană de a coace, drojdia nu este întotdeauna în casă. Puteți contracara acest lucru cu drojdie de casă și puteți crea cu ușurință o cantitate mică.

Produsele de patiserie cu drojdie sunt delicioase - fără îndoială - dar nu pentru toată lumea. Acest lucru se datorează în principal drojdiei proaspete fabricate industrial sau drojdiei uscate. Cu toate acestea, nu trebuie să te descurci fără aceste bunătăți, dacă ești tu din doar trei ingrediente ta deține drojdie sălbatică produce. Mulți oameni care nu pot obține drojdie fabricată industrial pot tolera produsele coapte cu drojdie de casă.

Drojdiile sunt mici organisme vii numite microorganisme care descompun anumiți nutrienți. Acesta poate fi zahăr, de exemplu. Când drojdiile se întâlnesc cu zahărul, se poate forma alcool, de exemplu. Dar nu vă faceți griji: Drojdia este vegană. Deoarece microorganismele nu pot simți durerea, ele nu aparțin regnului animal. Acesta este motivul pentru care veganii consumă și alimente cu drojdie fără ezitare.

Poate fi folosit pentru a congela drojdia?

Puteți congela cuburi de drojdie proaspete sau resturi fără probleme! Cel mai bine este să porționați drojdia exact așa cum aveți nevoie de obicei. Apoi, puteți oricând să dezghețați cantitatea potrivită fără a pierde nimic. Apoi puteți continua să folosiți drojdia ca de obicei.

A avea drojdie de casă acasă are un alt avantaj: îl puteți folosi cu mijloace simple iar si iar și aproape fără risipă multiplica. Drojdia sălbatică se va păstra câteva săptămâni la frigider. Deci, aveți o cantitate mică de drojdie cu care puteți coace spontan ingenioasa placă de drojdie a lui Frieda, de exemplu.

Inginioasa împletitură de drojdie a lui Frieda

Forma de drojdie este versatil: Drojdia uscată apare sub formă de pulbere, drojdia proaspătă ca un cub. Drojdia sălbatică, pe de altă parte, o va face și ea Apă de drojdie numit pentru că este lichid.

Cele 3 ingrediente pentru apa de drojdie

1. Fructe

igen, mere - dar și bucăți de mere proaspete, alte fructe proaspete, legume și chiar ierburi ar trebui să fie potrivite pentru prepararea drojdiei sălbatice

În natură, drojdiile sunt răspândite și ușor de colectat pentru a le face ale tale. De exemplu, le puteți găsi pe majoritatea Tipuri de fructe. Mai presus de toate, dar și fructe uscate nesulfurate precum stafide și curmale bucăți de mere proaspete sunt potrivite pentru fabricarea drojdiei tale sălbatice. Nu folosim stafide sulfurate deoarece, ca fructe uscate cu suprafața lor moale, sunt terenul ideal de reproducere pentru drojdie.

Ce înseamnă fructe uscate nesulfurate?

Fructele uscate sunt adesea tratate cu dioxid de carbon pentru a le face să dureze mai mult și să arate mai naturale. În ceea ce privește sănătatea, acest lucru este inofensiv pentru majoritatea oamenilor - doar astmaticii ar trebui să o evite. Puteți recunoaște fructele uscate sulfurate pe ambalaj prin adăugarea „conține sulfiți”.

2. Zaharul

Micile particule de drojdie au nevoie de hrană pentru a crește. Sunt adevărați dinți dulci pentru că prin zahăr și Miere se înmulțesc.

3. apă

Ultimul ingredient de care ai nevoie pentru drojdia ta sălbatică este altceva apă de la robinet sau apă minerală. Apa ar trebui să fie călduță, motiv pentru care apa de la robinet este deosebit de potrivită, deoarece nu trebuie să o încălziți.

Pas cu pas - așa faci tu singur drojdie sălbatică

Pentru a vă păstra apa de drojdie, mai aveți nevoie de una navă. Un borcan cu șurub, cum ar fi un borcan vechi sau o sticlă, este potrivit aici aproximativ 700 ml.

Pentru 700 ml de drojdie sălbatică aveți nevoie de:

Cum se sterilizează vasele?

Sterilizați vasul curățându-l cu apă clocotită.

- 4 linguri de stafide nesulfurate

- 1 linguriță zahăr brun (sau alternativ: 1 linguriță miere)

- 500 ml apă călduță

- un vas sterilizat (de exemplu, o sticlă de lapte veche) cu o capacitate de aproximativ 700 ml

1. Pregătiți ingredientele

(Foto: Carolin Schmidt)

Pregătiți cantitatea potrivită de ingrediente

2. Se toarnă stafide

(Foto: Carolin Schmidt)

Umpleți stafidele nesulfurate în sticlă

3. Adăugați zahăr

(Foto: Carolin Schmidt)

Puneți zahărul brun în sticlă

4. Completați cu apă

(Foto: Carolin Schmidt)

Se toarnă apă călduță în sticlă

(Foto: Carolin Schmidt)

Închide sticla și agită bine totul

(Foto: Carolin Schmidt)

Depozitați apa de drojdie într-un loc cald, dar umbros: între 25 și 30 de grade Celsius este ideal

5. Așteptați și agitați

(Foto: Carolin Schmidt)

Agitați-vă apa de drojdie dimineața și seara și deschideți scurt capacul, astfel încât gazele în exces să poată scăpa

Apă de drojdie înnorată în ziua 3

(Foto: Carolin Schmidt)

Apa de drojdie are nevoie între trei și opt zile, până se termină. Durează puțin mai mult, mai ales cu prima abordare. După aproximativ primele două zile, se formează bule mici pe suprafața apei, pe care le puteți vedea din ce în ce mai clar în următoarele zile. De asemenea, apa devine puțin tulbure. Acest lucru arată că drojdiile conținute în mod natural în fructe se înmulțesc și procesul de fermentare a început.

După două-trei zile, drojdiile conținute în mod natural în fructe încep să se înmulțească intens, iar bule mici pe peretele și suprafața sticlei arată că procesul de fermentare a început. Apa devine tulbure și veziculele cresc. Când formarea veziculelor dispare din nou, drojdia sălbatică este gata de utilizare. Lichidul trebuie să fermenteze ușor, dar să nu miroasă neplăcut sau mucegăit, similar cu vinul nou. Când sticla este agitată, formarea bulelor crește.

După două-trei zile, drojdiile conținute în mod natural în fruct încep să se înmulțească intens, iar bule mici pe peretele și suprafața sticlei arată că procesul de fermentare a început.

Când este gata apa de drojdie?

După aproximativ opt zile, nu se formează bule noi și apa de drojdie este gata. Ar trebui miros ceva fermentat, dar nu inconfortabil sau mucegăit. Acum puteți evoca produse coapte delicioase cu drojdia dvs.

Formular în timpul procesului sau în timpul depozitării Mucegai sau dungi, ar trebui să aruncați apa de drojdie și să începeți din nou. Practic, nu puteți controla ce microorganisme sunt în apa de drojdie finită. Chiar dacă lucrați curat, puteți multiplica microorganismele nedorite. Prin urmare ar trebui Femeile gravide sau persoanele cu un sistem imunitar slăbit fii atent când consumi alimente cu drojdie sălbatică.

Se poate înmulți apa de drojdie?

Puteți folosi resturile de apă de drojdie pentru a prepara o cantitate mai mare într-un timp scurt. Doar umpleți-l cu cele trei ingrediente. Deoarece aveți deja drojdie în acest amestec cu resturile, apa de drojdie este gata după câteva zile.

Cum se folosește apa de drojdie?

Apa de drojdie conține semnificativ mai mult lichid decât drojdia proaspătă sau drojdia uscată. Dacă doriți să preparați pizza sau aluat de pâine cu acesta, de exemplu, pur și simplu înlocuiți cantitatea de apă din rețete cu apa de drojdie. De asemenea, este important să știm că acest lucru Aluatul trebuie să crească puțin mai mult. Drojdia sălbatică este un produs natural și, prin urmare, forța motrice este întotdeauna ușor diferită. Cel mai bine este să-l pregătiți pur și simplu cu o zi înainte și să-l păstrați în frigider peste noapte.

Când faceți primele încercări de coacere cu apa de drojdie, ar trebui să aveți o anumită dorință de a experimenta pentru a afla singuri cum să o folosiți cel mai bine în rețete. Regula generală este aceea pe 500 de grame de făină între 100 și 125 de mililitri de apă de drojdie vino.

Am adunat și mai multe cunoștințe despre drojdie în aceste informații despre produs.