Fă-ți singur fructe uscate - așa funcționează; s!
Mere și pere ca fructe uscate
Strămoșii noștri au înțeles conservarea alimentelor, cum ar fi cerealele, carnea și peștele, pentru a asigura penuria în perioade de abundență. În cele mai vechi timpuri, de ex. Smochinele piure, transformate în pâine și uscate la soare.
Bunicile noastre au folosit, de asemenea, căldura soarelui sau cuptorul pentru a usca fructele și legumele cultivate acasă cu puțin efort și pentru a le transforma în fructe uscate.
Astăzi uscarea, adică îndepărtarea umezelii, este utilizată în principal pentru conservarea diferitelor tipuri de fructe și legume, precum și a ciupercilor și a plantelor.
Dacă nu doriți să adăugați sulf, ar fi bine să vă uscați!
Ca fructe disponibile comercial adesea cu sulf pot fi conservate, tot mai mulți entuziaști se regăsesc, în vederea unei diete sănătoase, fructe uscate cultivate în casă, cu un proces simplu care necesită doar ceva timp și răbdare.
Anumite cerințe ar trebui îndeplinite înainte de a începe să lucrați. Este nevoie de fructe curate, fără cusur, care sunt tăiate felii sau bucăți. Acestea ar trebui să fie întinse pe cârpe sau rame de uscare sau uscate pe bețe de lemn și grătare la cuptor.
Uscarea fructelor uscate în cuptor
Merele sună ca fructe uscate
- Spălați, uscați și curățați merele. Apoi tăiați miezul și tăiați merele în inele.
Pentru a împiedica feliile de măr să se rumenească, adăugați 1 linguriță de sare la 1 litru de apă înainte de uscare, aduceți la fierbere și puneți scurt inelele, apoi tamponați cu grijă fructele. - Bastoanele de bambus sunt cele mai bune pentru uscare. Tăiați bețele la lățimea cuptorului, apoi aliniați inelele de mere. Porniți cuptorul.
- Temperatura cuptorului ar trebui să crească de la 40 ° C la 60-70 ° C la început și apoi să scadă din nou spre sfârșitul procesului de uscare.
- Cuptor cu ventilator: 6 ore la 70 de grade
Căldură superioară și inferioară: 12 ore la 50-70 grade. - Agățați tijele în cuptor și mențineți ușa cuptorului întredeschisă pentru a permite evaporarea umezelii.
Caise, piersici și prune ca fructe uscate
Doar fructele mari ar trebui utilizate cu aceste tipuri de fructe, deoarece fructele de piatră se micșorează în timpul uscării.
Spălați fructele, scoateți piatra din prune. Înjumătățiți caisele și piersicile și îndepărtați pietrele. Acoperiți raftul cuptorului cu prosoape și așezați fructele deasupra. Tăiați suprafața.
Caisele și piersicile durează până la 38 de ore să se usuce.
Sferturi de pere sau inele de pere ca fructe uscate
Perele Williams, care pot fi uscate la cuptor ca inelele de mere, sunt cele mai bune.
- Spălați perele, curățate sau necojite, tăiate în felii sau sferturi, îndepărtați miezul.
Adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă, aduceți la fierbere și adăugați scurt bucățile de pere.
Acoperiți grătarele cuptorului cu cârpe și uscați perele cu suprafața tăiată orientată în sus timp de aproximativ 6-8 ore. - Sfat: Puteți construi rapid un cadru de uscare. Strângeți ușor cadrul de lemn și trageți plasa de zbor peste el.
- Procesul de uscare durează mai mult în aer liber sau în dulapuri de uscare decât în cuptor, dar necesită mult mai puțină energie.
- Zaharul trebuie presărat între straturile individuale de fructe la ambalare, astfel încât fructele uscate să dureze mai mult.
- După uscare în cuptor, fructele uscate trebuie uscate timp de cel puțin 5 zile înainte de a fi introduse în recipiente închise.
Uscarea fructelor uscate în aer liber
Când se usucă în aer liber, trebuie avut grijă ca acest proces să nu dureze mai mult de 5 zile pentru a evita creșterea mucegaiului. În mod ideal, locul ar trebui să fie uscat, cald și bine ventilat și protejat de lumina directă a soarelui.
Produsele uscate nu trebuie să fie stivuite una peste alta, ci mai degrabă distribuite individual pe grătar. Pentru ca rama de uscare sau grătarul să fie bine ventilată de jos, ar trebui să stea pe blocuri de lemn.
Uscarea fructelor uscate în casă
O mansardă bine ventilată este ideală pentru uscarea ierburilor, legumelor și fructelor. Cu toate acestea, procesul de uscare nu trebuie să dureze mai mult de 5 zile în smocuri, pe rețele sau înșirate pe corzi.
Dezhidratante alimentare
Mai rapid, dar, desigur, și mai scump - deoarece electricitatea este necesară - este deshidratarea și uscarea cu ajutorul unui deshidratator automat. Versiunile foarte simple ale dispozitivului sunt disponibile pentru doar 30 de euro, cu un dispozitiv de nivel mediu care costă 100 - 150 de euro. Fructele, carnea și ierburile pot fi uscate la diferite niveluri, cu control de temperatură și specificații de timp precise. Drept urmare, alimentele care trebuie uscate se usucă rapid și ingredientele valoroase sunt păstrate în mare parte în cazul ierburilor sensibile la temperatură sau al tipurilor de fructe (vitaminele și ingredientele sunt distruse de timpii de uscare lungi și lungi!).
