Fă-ți singur pâinea Essen din cereale încolțite

Aproape orice alt aliment nu este la fel de popular în cultura noastră ca pâinea neagră. Are un gust bun, te menține sătul mult timp și conține, de asemenea, substanțe nutritive importante. Foarte puțini oameni știu că pâinea integrală, spre deosebire de pâinea obținută din cereale încolțite, conține doar o fracțiune din substanțele nutritive care pot fi folosite de fapt.

Deoarece cerealele germinate conțin inhibitori enzimatici care îngreunează absorbția mineralelor de către organism. Numai atunci când bobul este lăsat să germineze - activarea creșterii bobului - acești acizi și inhibitori sunt defalcați și conținutul de vitamine și minerale este crescut de multe ori, la fel ca în cultivarea mugurilor. Proteinele conținute sunt transformate în aminoacizi mai ușor digerabili. O pâine obținută din cereale germinate este - spre deosebire de modelul său convențional cu cereale germinate - de bază, ușor de digerat și semnificativ mai bogată în vitamine.

Puteți citi aici cum puteți face cu ușurință o astfel de pâine singură mult mai ieftină decât de la brutărie și cu doar câteva ingrediente.

Rețetă pentru pâine cu boabe încolțite

Pentru opt felii de pâine cu spelt cu semințe de in și amarant, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Așa devine pâinea germinativă sănătoasă:

1. Lăsați boabele de spelt, semințele de in și amarantul să germineze conform instrucțiunilor (a se vedea mai jos în articol) până când apare un răsad alb, care nu ar trebui să fie mai lung decât bobul în sine. Puneți toate boabele într-un blender, scurgeți-le bine și tăiați-le grosier doar pentru o perioadă mai mică.

2. Se adaugă sare, ulei de măsline și ierburi și se amestecă din nou. Adăugați doar suficientă apă pentru ca masa să poată fi procesată cu ușurință într-o pastă groasă.

3. Se întinde aluatul pe o foaie de copt și se împarte în opt segmente de dimensiuni felii. Asigurați-vă că feliile sunt, de asemenea, suficient de groase, astfel încât să nu se rupă ușor după uscare.

Al 4-lea. Se lasă să se usuce în cuptor la cea mai scăzută temperatură (mai mică de 50 ° C, de obicei lampa cuptorului generează deja suficientă căldură) timp de patru până la cinci ore. La jumătatea timpului de gătit, întoarceți cu atenție fiecare felie individual.

Cu această rețetă, ați pregătit o pâine delicioasă și sănătoasă din boabe încolțite cu puțin timp de pregătire. Îmi place mai ales când feliile sunt încă frumoase și suculente. Apoi pot fi ambalate la frigider pentru o săptămână bună. Cu un timp de uscare mai lung, puteți obține, de asemenea, o consistență clară și puteți crește semnificativ durata de valabilitate.

Bacsis: De asemenea, puteți comanda boabe germinate și uscate de la vitakeim sau Keimster. Apoi ai nevoie doar de puțină apă în preparat.

Lăsați bobul să germineze

Pentru o pâine de varză de casă, puteți crește și voi singuri. Pentru a face acest lucru, ar trebui să începeți să înmuiați boabele cu două-trei zile în avans. Procedați după cum urmează:

1. Cel mai bine este să înmuiați boabele de vrajă peste noapte. Dimineața, clătiți într-o sită împreună cu semințele de in și amarant și completați-le într-un borcan germinativ.

2. Clătiți boabele de două ori pe zi pentru a preveni formarea mucegaiului și uscarea răsadurilor. Dacă borcanul cu germeni este prea plin pentru aceasta, puteți utiliza și o sită normală.

3. După aproximativ cinci până la șase spălări, adică după aproximativ două zile și jumătate, răsadurile dvs. ar trebui să fie gata pentru recoltare.

Acum sunt gata pentru prelucrarea ulterioară într-o pâine încolțită delicioasă. Cu toate acestea, nu trebuie să le clătiți din nou înainte de a se amesteca, astfel încât să fie cât mai uscate posibil.

Stiai asta cea mai bine vândută pâine cu cereale încolțite care Pâine Essen este? Își poartă numele după un vechi grup religios evreu care și-a uscat pâinea sub formă de pâine plată timp de câteva zile și astfel a produs o pâine crocantă foarte durabilă și hrănitoare. Astăzi, pâinile Essen sunt mai susceptibile de a fi vândute ca pâini în magazinele de produse naturiste și magazinele online și arată similar cu pâinea convențională.

Modificarea rețetei de bază

În loc de boabe de spelt, puteți alege orice alt tip de boabe pentru pâinea dvs. de casă. Se aplică următoarele: cu cât un bob este mai mic, cu atât este mai mare densitatea sa de nutrienți. Boabele mai mari germinează mai ușor și sunt mai potrivite pentru începători în cultivarea răsadurilor. Ți-am dat o listă cu posibilele tipuri de cereale, inclusiv timpul lor de înmuiere:

• Amaranth (timp de înmuiere: 3-5 ore, timp de germinare: 2-3 zile)
• Schinduf (timp de înmuiere: 6-8 ore, timp de germinare: 2-3 zile)
• Hrișcă (timp de înmuiere: 14-16 ore, timp de germinare: 1-2 zile)
• Spelt (timp de înmuiere: 6-8 ore, 2-3 zile)
• Orz (timp de înmuiere: 12 ore, timp de germinare: 1-2 zile)
• Mei (timp de înmuiere: 6-8 ore, timp de germinare: 1 zi)
• Semințe de in (timp de înmuiere: nici unul, timp de germinare: 2-3 zile)
• Ovăz gol (timp de înmuiere: 6-8 ore, timp de germinare: 2-3 zile)
• Secară (timp de înmuiere: 12 ore, timp de germinare: 2-3 zile)
• Grâu (timp de înmuiere: 10-12 ore, timp de germinare: 2-3 zile)

Deoarece sunt potrivite și ingrediente aromatizante suplimentare morcovi rasi sau Rosii uscate la soare. Cu jumătate de zdrobit ceapă pâinea ta va fi deosebit de consistentă. Pur și simplu adăugați o mână mică de bucăți de legume în plus față de cantitatea de ingrediente din rețeta de bază și reduceți puțin cantitatea de apă.

Ați încercat rețeta și cum ați reușit? Lăsați-l în comentariile de mai jos!

Poate că vă interesează și aceste subiecte:

---