Fatwiller tenie
Înfometarea și setea, transpirația și lovirea, deshidratarea și epuizarea: descrierea tuturor chinurilor pe care oamenii le-au îndurat deja pentru a vărsa kilograme ar putea umple cărți întregi. Chiar și grecii antici au venit cu multe pentru a combate umflăturile de grăsime. Dar abia la sfârșitul secolului al XIX-lea obezitatea a devenit un fenomen de masă, pe care medicii l-au contracarat cu diferite cure și diete. Unele dintre aceste abordări, cum ar fi dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, sunt încă relevante.
„Dieta” provine din cuvântul grecesc „diaita”. Aceasta însemna nu numai o dietă sănătoasă, ci un stil de viață coerent care să includă mintea și corpul. Un corp era considerat frumos când nu era nici prea gras, nici prea subțire. „Accentul a fost pus pe echilibru”, spune istoricul medical Dr. Philipp Osten de la Universitatea din Heidelberg. Conform ideilor vremii, nu ar trebui să faci nimic în exces, adică nici să mănânci prea mult, nici să postim prea mult. Prin urmare, obezitatea, ca și cum ar fi subțire, a fost privită ca nesănătoasă. Celebrul doctor Hipocrate (aprox. 460 - 370 î.Hr.) era convins că mâncarea excesivă trebuie compensată de mult exercițiu. Persoanele obeze ar trebui să muncească din greu și să ia o singură masă principală o dată pe zi - una bogată în grăsimi, astfel încât cantități mici sunt suficiente pentru a le umple. În plus, atunci când slăbea, Hipocrate se baza pe plimbări lungi, vărsături, scăldat și unguent.
Idealurile antice de frumusețe au reînviat la sfârșitul secolului al XVIII-lea. S-a încheiat odată cu transfigurarea corpurilor luxuriante, strălucitoare, roz, pe măsură ce pictorului baroc olandez Peter Paul Rubens îi plăcea să le portretizeze. În schimb, corpurile bine proporționate erau considerate estetice. „Slimnessul nobil a devenit idealul frumuseții pentru clasa superioară și treptat și pentru clasa mijlocie bogată”, scrie Sabine Merta în cartea sa „Slim! Un cult al modernității ”. În plus, obezitatea a fost acum recunoscută ca o problemă de sănătate. Medicul scoțian Malcolm Flemyng a descris prima dată supraponderalitatea ca fiind o boală în 1760. El a dezvoltat ideea originală a degresării corpului din interior prin consumul de apă cu săpun - o metodă pe care contemporanii săi o considerau deja îndoielnică. Mulți ani mai târziu, în jurul anului 1900, săpunuri speciale antigrăsuri au intrat pe piață în SUA - de data aceasta pentru uz extern. Ar trebui să dizolvați flabul. Din păcate, metoda nu s-a dovedit.
Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, obezitatea a devenit un „fenomen de masă”, așa cum spune medicul nutriționist Christoph Klotter de la Universitatea Fulda de Științe Aplicate. Acest lucru a fost precedat de răsturnări uriașe în cursul industrializării: mulți oameni s-au mutat în orașe, au fost consumate mai multă carne, ouă, brânză și alimente cu zahăr. Munca solicitantă fizic, cum ar fi munca pe teren, a devenit mai puțin obișnuită. „Oamenii au încercat să contracareze societatea bogată cu diete”, spune Klotter.
Asta explică de ce raportul unui funerar londonez foarte supraponderal a devenit bestsellerul dietetic la sfârșitul secolului al XIX-lea: se presupune că William Banting (1797-1878) a luat un regim cu conținut scăzut de carbohidrați care consta în principal din carne și băuturi alcoolice precum vinul roșu, sherry și whisky, în termen de un an de la 23 de kilograme. Prin urmare, este considerat „tatăl dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați”, care urmăresc să consume cât mai puțini carbohidrați. Combinația de carne și vin roșu era un concept nutrițional obișnuit la acea vreme. Istoricul medical Osten spune: „Carnea și vinul roșu au fost prescrise de medici în jurul anului 1870 la Berlin Charitй, ca în majoritatea spitalelor publice, pentru o slabă ușurare”.
Din 1900 corpul subțire a devenit norma frumuseții, în special pentru femei. Alimentele dietetice, cum ar fi „iaurtul Zehr”, diverse ceaiuri de slăbit și pâinea dietetică la care s-a adăugat ulei de ricin au fost foarte interesate. Pastilele periculoase de slăbit care conțineau hormoni sau chiar cantități mici de stricnină au fost curând la modă: se aștepta ca otravă să aibă un efect stimulator. În lupta împotriva obezității, unele femei s-au retras din nimic - aparent nici măcar de tenii. De fapt, în jurul anului 1900 „tenii dezinfectați într-un pahar” au fost anunțați, după cum arată afișele publicitare corespunzătoare din SUA. Cântăreața Maria Callas, despre care se spune că a pierdut zeci de kilograme în anii 1950 datorită unei cure de tenie, este menționată ca un exemplu important al succesului rețetei. Probabil că există puține zvonuri. Paraziții te îmbolnăvesc în cel mai bun caz, ca „ucigași de grăsime” sunt complet nepotrivite.
Cultul de mestecat, pe de altă parte, a fost inofensiv și a găsit din ce în ce mai mulți adepți în Europa și SUA după 1900: inventatorul său Horace Fletcher a permis toate felurile de mâncare, dar acestea au trebuit mestecate până au devenit un terci lichid subțire. Acest lucru nu trebuie doar să ușureze stomacul și intestinele, ci și să topească kilogramele, deoarece ați mâncat cel mult jumătate din cantitatea obișnuită de alimente.
În plus față de cure de post, au existat deja încercări de reducere a mesei - „anularea cinei” este încă o strategie populară de slăbire.
După greutățile din război și anii postbelici, alimentele bogate în grăsimi au revenit la modă în anii 1950. Abia în anii 1960 oamenii s-au gândit să slăbească din nou, inspirându-se din modele extrem de slabe precum „Twiggy”. În 1963, gospodina americană Jean Nidetch a fondat „Weight Watchers”, care consumă alimente după un sistem de puncte sofisticat. În același timp, era produselor cu conținut scăzut de grăsimi a început, deoarece oamenii de știință credeau că au găsit o legătură între nivelul lipidelor din sânge și bolile cardiovasculare. „Colesterolul a devenit dușmanul unor națiuni întregi”, scrie Anja Dostert în cartea sa „The Crazy History of Diet. Mania pentru subțire și cultul frumuseții ”. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi au inundat piața.
În plus, experții auto-numiți au redescoperit fructele exotice din anii '70, care fuseseră la dieta de la Hollywood pentru divele de film cu 50 de ani mai devreme: grapefruitul, ananasul și papaya au fost recunoscute ca remedii miraculoase din cauza presupuselor lor enzime de topire a grăsimilor. Dietele accidentate, în care nu mâncai decât ananas zile întregi, de exemplu, au devenit la modă. Dieta cu supă de varză, care a fost încălzită din nou și din nou de la începutul anilor 1980, este similară unilateral și, prin urmare, nu este recomandată: timp de aproximativ o săptămână, mâncați doar supă de legume cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, din moment ce nu consumați suficiente proteine, nutriționiștii se sfătuiesc împotriva „supei magice”. Chiar și dieta cu ouă, pe care Maggie Thatcher a urmat-o cu o voință de fier la sfârșitul anilor 1970, este zdruncinată de experți: într-o săptămână, până la 28 de ouă sunt în meniu.
Marea epocă a dietelor accidentale s-a încheiat de la începutul mileniului: între timp, s-a înțeles că dietele radicale - fie că este vorba despre dieta cu cartofi, paste sau ton - sunt nesănătoase și inutile. Pe de altă parte, există o tendință către concepte nutriționale pe termen mai lung. Multe dintre aceste abordări abordează idei vechi. „Puteți observa tendințele”, spune Isabelle Keller de la Societatea Germană de Nutriție. „Unele concepte, cum ar fi combinarea alimentelor, revin la intervale regulate, dar sunt adesea combinate cu alte metode. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați apare, de asemenea, din nou și din nou în forme modificate. "
Astăzi, așa cum a fost acum o sută de ani, astfel de concepte de dietă sunt mult mai mult decât un mod de a mânca pentru mulți oameni. Psihologul Klotter spune: „Tema nutriției este astăzi puternic ideologizată. Diferitele doctrine poartă trăsăturile unei religii înlocuitoare. ”Postul și interzicerea anumitor alimente au, de asemenea, ceva pseudo-religios pentru Klotter. În plus, învățăturile sunt adesea răspândite de „guru”: astăzi, medicii ca Pierre Dukan sau Ulrich Strunz vând „Biblii nutriționale”, la acea vreme erau medici precum John Harvey Kellogg sau inventatorul Mьsli, Maximilian Oskar Bircher-Benner, care au avut grijă de adepții lor în sanatorii.
Expertul DGE, Keller, comentează în mod sobru promisiunile de mântuire făcute de „papele zeității”: „Nu există o pierdere în greutate ușoară și convenabilă. Verificarea și schimbarea dietei și a stilului de viață necesită mult timp și efort. "