Fawn (ingredient) - Totul despre fawn 750g
Fileuri, medalioane, fripturi ... nu ezitați să cereți sfatul măcelarului. El vă va sfătui cu privire la piesele de ales, precum și la prepararea recomandată.
Cumpărare
La fel ca în cazul jocului în general, comercializarea câinilor este foarte strânsă. Disponibil numai în timpul sezonului de vânătoare, carnea sa fină trebuie să fie intactă (fără răni vizibile) și să nu fie eviscerată. Dacă aveți dubii, puteți solicita întotdeauna dovada trasabilității.
Pregătirea
Aveți grijă să nu gătiți prea tare coapsele, această carne delicată, păstrând-o în același timp roz în centru. Gătit în exces, și-ar pierde toată aroma și finețea. De asemenea, nu uitați să-l păstrați la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de gătit.
utilizare
Această bucată de joc este cea mai fragedă și gustoasă pe care o puteți găsi. Dacă vi se pare că jocul este puternic în aromă, veți aprecia cu siguranță cerbul pentru aromele sale delicate.
Carnea de cerb se consumă roz. Trebuie doar să-l apuci câteva minute de fiecare parte. Foarte fragedă, nici nu trebuie marinată. La sfârșitul gătitului, lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Înfășurați-l doar în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească într-un cuptor fierbinte.
Conservare
În frigider, carnea de cerb poate fi păstrată maxim 2 până la 3 zile. Asigurați-vă că îl înfășurați strâns în hârtie de ceară sau folie alimentară. Congelat, poate fi păstrat câteva luni fără a-și pierde proprietățile nutritive. Pentru a dezgheța ușor și fără risc de deteriorare, puneți-l în frigider.