Faza de stabilizare a cărnii și a păsărilor
- 400 g file de piept de pui, tăiate în 12 benzi lungi și așezate pe lungime pe frigarui de lemn
- 1 lime, coaja de jumătate de lime și suc din toată lămâia stoarsă
- 3 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri de muștar
- 1 lingură miere
- 40 g ghimbir proaspăt, curățat și tăiat cubulețe
- Ardei iute roșu, înjumătățit, fără sâmburi și tăiat în inele fine
- 3 căței de usturoi, curățați și
- 3 linguri de coriandru proaspăt tocat
- 12 frigarui de lemn
- sare si piper
- 2 linguri de muștar
- 1 lingură miere
- 1 lingură de oțet balsamic
- sare si piper
- 1 1/2 portocale, curățate, filetate și suc colectat
- 3 avocado coapte, curățate, înjumătățite, miez îndepărtat și tăiate cubulețe
- 4 linguri de ulei de măsline
- Pentru marinată, amestecați ghimbirul, usturoiul cu sucul de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de muștar miere și coriandru. Condimentați marinada cu sare și piper și turnați peste frigarui de pui. Răciți-le timp de cel puțin 2 ore.
- Se amestecă bine ingredientele pentru sosul de salată și se lasă deoparte.
- Scurgeți frigăruile și prăjiți frigăruile de pui timp de 4 minute pe fiecare parte într-o tigaie pentru grătar sau puneți-le pe grătar. Alternativ se prăjește în tigaie. Eventual. se adaugă puțină sare și piper.
- Aranjați bucăți portocalii și cuburi de avocado pe farfurie. Se amestecă sucul de portocale cu sosul și se presară salata cu el. Așezați frigarui de pui deasupra și serviți.
În loc de portocale și avocado puteți avea și o salată mixtă, de ex. Utilizați frisée.
Fâșii de vită - rapide și picante
- 500 de carne de vită feliată, opțional și file de pui feliat
- 1 bucată de ghimbir ras
- 1 cățel de usturoi ras
- 3 linguri sos de soia
- 1 ou
- mult piper negru
- 1 lingura mirin (vin de orez dulce)
- 1 vârf de zahăr
- 2 linguri de ceapă de primăvară, tocată mărunt
- 1 pic de chilli roșu proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingură amidon de porumb (Mondamin)
- 1 lingura faina
- sare
- 1 Lollo Rosso întreg, spălat, curățat. Frunze destul de calme
- Tei, înjumătățit
- O mulțime de ulei de floarea soarelui
- 3 linguri sambal oelek, rafinate cu 1 lingură sos de soia și ulei de susan fiecare
- Se amestecă bine toate ingredientele pentru carnea mărunțită cu mâinile.
- Lăsați uleiul de floarea soarelui să se încălzească foarte tare într-un wok sau într-o tigaie adâncă și adăugați carnea în uleiul fierbinte în porții timp de câteva secunde. Se scurge cu o lingură cu fante pe hârtie creponată. (Puiul durează puțin mai mult). Feriți-vă de uleiul fierbinte - risc de stropire!
- Servire: Așezați carnea, frunzele de salată, sosul sambal și jumătățile de tei pe diferite farfurii și puneți-le în mijloc. Puneți bucățile de carne, sucul de lămâie și puțin sos pe frunza de salată și mâncați cu degetele.
Sfat: o adevărată experiență gustativă și cu siguranță bună pentru linia subțire. Această rețetă provine de la un curs de gătit pe care l-am luat cu Emilio la Palma. Cu siguranță încercați!
Ouă în sos de cress cu sparanghel verde
ingrediente:
2 oua
1 cana de iaurt grecesc
1 cutie de cress proaspat
1 salată verde
nucşoară
sare si piper
1/2 lingură oțet balsamic 1 lingură ulei de măsline
1 linguriță de muștar Dijon
1 strop de sare de lămâie și piper
pregătire:
Puneți ouăle și gătiți-le în apă clocotită timp de 6-7 minute, stingeți-le, coajați-le și tăiați-le în jumătate.
Se amestecă iaurtul, două treimi din creștet, sare, piper și nucșoară.
Aranjați 3 ouă și sos pe farfurii și acoperiți cu restul de creștere-
4 Curățați salata verde și rotiți-o uscată.
5 Se amestecă ingredientele pentru vinaigrette, se toarnă peste salată și
Se servește cu ouăle.
Vitello Tonnato rapid
ingrediente:
300 g piept de pui afumat, feliat subțire
3 linguri maioneză
1 strop de sos Worcestershire
2 linguri suc de lamaie
150 g smântână
2 linguri smântână dulce
50 g de ton, murat în ulei
1 mic File de hamsii, capere tocate mărunt de 20 g, lăsați câteva întregi pentru garnitură
Pregătire:
1 Scurgeți tonul și hamsia. Piure cu maioneză, un strop de sos Worcestershire și smântână dulce-acrișoară în blender.
Se amestecă cu suc de lămâie și se adaugă caperele.
3 Aranjați feliile de piept de pui pe un platou și sosul
distribuie peste el. Se acoperă cu folie și se lasă să stea la frigider pentru o perioadă de cel puțin 3 ore. Scoateți o jumătate de oră înainte de servire și garniți cu capere. În funcție de gustul dvs., puteți servi felul de mâncare cu roșii de cocktail, ouă fierte, măsline și capere.
bacsis:
Pâinea prăjită de ou sau grissini se potrivesc bine cu ea. Puteți avea acest Vitello Tonnato gata în cel mai scurt timp, este potrivit și ca starter rafinat sau ca parte a unui bufet.
Tartar japonez de vita cu ou
ingrediente
100 g tartar de vita
1 vârf de îndulcitor (zahăr sau eritritol)
1 vârf de pudră de boia, dulce nobil
1 file de hamsii murate, tocat mărunt
1/2 lingurita de capere, tocate marunt
1 linguriță de sos teriyaki (disponibil în magazinele asiatice)
125 g orez sushi
1/2 buchet de arpagic, tăiat în inele fine
sare si piper
pregătire
- Gatiti orezul sushi in apa sarata conform instructiunilor de pe pachet si lasati sa se raceasca
- Se amestecă tartarul de vită cu îndulcitorul, boiaua, hamsia, caperele, sosul teriyaki, sarea și piperul. Dacă doriți să fie mai picant, puteți adăuga 1/2 linguriță sambal oelek.
- Se toarnă orezul într-o formă mică rotundă sau pătrată, se apasă în jos și se întoarce pe o farfurie. Puneți tartarul deasupra și aplatizați-l puțin.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ouăle ca ouăle prăjite. Se așează pe tartar și se presară sare, piper și arpagic. Serviți imediat.
Blogul Annei Hild
În blogul ei, autoarea Anne Hild relatează despre știrile sale interesante despre dietă.
În subiectele blogului veți găsi, de asemenea, o serie de intrări cu experiențele lor personale de dietă.